Kár és nevetséges olyan ételeket és ideológiákat importálni, amelyek nem felelnek meg nekünk
A táplálkozással és egészséggel kapcsolatos interjú első részében Raluca Schachter klinikai táplálkozási szakemberrel az étrend mítoszairól beszéltünk, amelyek sóval ígérik a tengert, anélkül, hogy elmondanák az egyszerű igazságot - hogy biokémiai szempontból különbözünk egymástól, mint amikor az ujjlenyomatokról van szó, tehát nem ugyanaz mindenki számára működhet. Arról, hogy miként szoktuk hagyni, hogy az ipar eldöntse, mit eszünk, vagyis döntsünk az egészségünkről. Arról, hogy nem a zsírok, a fehérjék vagy a szénhidrátok tesznek bennünket hízássá, hanem az, hogy képtelenek azokat metabolizálni, átalakítani a testünk számára szükséges energiává. Azokról az okokról, amelyek miatt Romániában az emberek továbbra is szívesebben fogadják el az étrendet, ahelyett, hogy szakemberhez fordulnának (de a helyzet apránként változni kezd). Az interjú második részében megvitatjuk, mennyire fontos megtanulni (újra) hallgatni a testünket, amely elmondja, hogy mi tetszik neki, mire van szüksége. A gyorséttermek inváziójáról és arról, hogyan kerülhetjük el, Románia élelmiszer-erőforrásairól, ahol továbbra is egészségesen lehet enni, csak azért, hogy ezt mondjam, de a helyes életmód egyszerű, alapelveiről.
A testünk ilyen vagy olyan módon "elmondja" nekünk, mit szeret vagy nem, milyen ételt szeret vagy nem, de valahogy elfelejtettük hallgatni és megérteni, mit közvetít számunkra. Hogyan segíthet nekünk abban, hogy tudjuk, hogyan hallgassunk a testünkre?
A testünk meghallgatásának elsajátítása elengedhetetlen dolog, és ez az általam alkalmazott módszertan fő előfeltétele. Azok az emberek azonban, akiknek a feldolgozott étrend és a gyógyszeres kezelés többszörös egyensúlyhiányt okoz, már nem képesek "hallgatni a testükre". Sokan összekevernék ezt a pillanatnyi impulzusok követésével: Úgy érzem, hogy szükségem van édesre, tehát energiára, ezért megeszem ezt a zsák gyümölcsöt, vagy ami még rosszabb, édességet. Elképesztő, hogy az emberek hány elméletet találnak ki saját döntésük igazolására! Azok, akik szeretik és vágynak a feldolgozott ételek ízére, mint például a "szemét" és más ehhez hasonló méreganyagok, ezt a testben lévő saját mérgező poggyászuk, biokémiai egyensúlyhiányuk, anyagcsere-hatékonyságuk és károsodott funkcióik miatt teszik, ami az íz és a jóllakottság észlelésének rendellenességei, amelyek torzították és aláássák a test természetes ösztönös étkezési képességét. Tehát a testnek először ki kell egyensúlyoznia, hogy visszaszerezze ezt a veleszületett képességet.
Hogyan kerülhetjük el a "rossz ételeket" (szemetet), amelyeket szinte mindenhol találunk (főleg, hogy a gyorsétterem behatolt Románia városaiba)? Milyen megoldásaink vannak, ha egészségesen akarunk étkezni és egy városban akarunk élni, nem pedig az országban (nem mindenki szeretne vidéken élni, de ha megkérdezi, mindenki legalább szeretne egészségeset enni. - legalábbis ideálként)?
A nagyvárosokban nehéz olyan éttermeket találni, amelyek egészséges alapanyagokból álló menüt kínálnak; a legtöbbet a mérgező ipari rendszerből is szállítják. Az egész országban, még Bukarest közelében is voltak olyan éttermek és vendégházak, amelyek saját gazdaságuk termékeiből főzött ételeket kínálnak; legtöbbször sokkal egészségesebb, hagyományos menüket kínálnak.
Ami a város ellátását illeti, azt javaslom mindenkinek, hogy tegyen egy rendkívül fontos első lépést: menjen ki a szupermarketből! A weboldalamon sikerült összeállítanom egy listát az ökológiai és a hagyományos termelőkről, amelyeket teszteltem és/vagy teszteltem ismerőseimmel, akik nem mérgező ételeket kínálnak. Sok olyan hagyományos termelő is van, akik az ország minden részéről eljönnek (legalábbis Bukarestben) és kínálnak: biohúst vagy hagyományosan legelőn nevelt állatokból, hormonok és antibiotikumok nélkül, nyers tejterméket, növényvédő szerek nélkül stb. Igen, nem mindenki őszinte vagy minőségi, akit megtalálunk a piacokon, de ez nem azt jelenti, hogy abba kell hagynunk azok keresését, akik vannak! Mert létezik! És nekik, tájékozott vásárlóknak szükségük van a túlélésre és a régi román kulináris hagyományok felelevenítésére. Némi szomorúsággal nézek körül, és Romániában olyan trendeket látok, amelyeknek nincs céljuk: a veganizmustól a dukani étrendig és az importált csodatermékek forgalmazásáig, amelyek minden probléma megoldására szolgálnak.
Azt gondolom, hogy a románok elfelejtették, honnan származnak és hová kellene menniük. Kezdenek elfelejteni ősi kulináris hagyományaikat, amelyek évezredek óta egészségesek maradtak őseikben, ehelyett úgy döntenek, hogy logika nélkül alkalmaznak mindenféle kétes elméletet. (Őszintén szólva szeretném látni, hogy a román juhász hogyan érzi majd magát a hegy tetején, amikor megveri a krivát, zöld turmixokat, szóját és gojit eszik. Vajon "kemény, mint a kő és a gyors, mint a nyíl"? Kétlem ...). Úgy gondolom, hogy Románia az élelmiszer-erőforrásokat tekintve gyakorlatilag aranyzsákon áll. Kár és nevetséges mind az ételeket, mind a nekünk nem megfelelő ideológiákat behozni. Valószínűleg azonban sokakat túlságosan elfogyasztott a romániai élet, valamint a városban élő modern és kaotikus élet, vagy a vidéken élő szegények és sérültek együtt élése annak érdekében, hogy ezt meglássák, majd "kívül" keresik a megoldást. Azonban csak az emberek tudják megvalósítani azt a változást, amelyet látni akarnak; hatalmukban áll. - Szavazzon a villájával! mondják most azok Amerikában, akik a fenntarthatóbb életmód és a helyi, biotermékek fogyasztásának hívei.
Vajon az a tény, hogy a modern fejlett, iparosodott, sietős társadalom nagy betegségének táplálása nélkül eszünk, mindig az "eredmények" után kutatva? Hogy kerültem ide?
Hogyan és mit eszik egy táplálkozási szakember - pontosabban, hogyan eszel, hogyan és mit eszik a családod?
Mindannyian "normális", autentikus, helyi, biotáplálékot fogyasztunk, amiről tudjuk, hogy honnan származik és hogyan állítják elő. Eszünk húst (beleértve a szerveket, a csontlevest, a kaviárt stb.), Tojást, zöldségeket, zsírokat (kókuszolaj, nyers vaj, olívaolaj és állati zsírok - IGEN, szalonnát eszünk!), Nyers tejterméket, diót és néhány gyümölcsöt, és gabonafélék. Nem eszünk glutént, cukrot és semmi pasztörizált és mesterséges ételt. Már nem vásárolunk semmit feldolgozva vagy feldolgozva. Édességeink mind házi készítésűek, minőségi alapanyagokból, és alkalmanként fogyasztjuk őket. Alacsony hőmérsékleten csírázunk, kelesztünk, főzünk. A fehérjék, szénhidrátok és zsírok aránya, valamint típusa, mindegyikünk metabolikus egyéniségétől függően változik. Még a 9 éves lányom is megtanulta a szabályokat és sikeresen alkalmazta őket. Az általam felhasznált és az ügyfeleim számára elérhetővé tett erőforrások megkönnyítik ezt a folyamatot. A családunkban senki sem megy orvoshoz, és nem szed gyógyszert.
A helyes táplálkozásnak összefüggésben kell lennie az egészséges életmóddal, legalábbis ezt mondja az elmélet. Hogyan tudjuk ezt gyakorlatilag megtenni?
Ha egészségesen táplálkozik, de dohányzik és nem sportol, olyan lenne, mintha egyszerre két különböző irányba futna. A mindennapi stressz a globális helyzet, de annak is köszönhető, hogy az emberek feleslegesen bonyolították életüket. A downshift egy új koncepció, amelyet már egyre több ember ültetett életbe a világ minden tájáról. Érdemes felfedezni! Az egészséges táplálkozás a "gerinc", amelyre mindannyiunknak szüksége van, de ez nem képes mindent megoldani. A megoldás hiányos lenne egészséges életmód nélkül, ami nem feltétlenül jelenti azt, hogy lelkét az edzőterembe adja; kertet jelent és abban dolgozni azok számára, akiknek erre lehetőségük van, ez családi túrát jelent kerékpárokkal, hegymászást, úszást a tengerben stb. És természetesen optimista és pozitív elme!
Miért teszik fel a legtöbb ember csak akkor, ha késnél tartanak, néha súlyos egészségügyi problémákkal, felteszik maguknak az egészséges táplálkozás kérdését, megpróbálnak valamit megváltoztatni ebben az értelemben?
Az egyik magyarázat az lenne, hogy félnek a változástól. Sokan megérthetik, hogy nincs megfelelő étrendjük és egészséges életmódjuk, de ennek megváltoztatásához valamilyen erőfeszítésre van szükség, és amit fentebb említettem: elszántság, motiváció, komolyság. Aztán nem sokan értik igazán, hogy a táplálkozás hatása kumulatív, ezt megismétlem, mert fontos. Talán ma jól érzi magát, még holnap is. Vagy talán csak úgy érzi magát, mint mindig: tüneti, de megszokta, és ez normálisnak tűnik. A valóságban már nem tudod, mit is jelent valójában az egészség, és nem gondolod, hogy a tegnap elfogyasztott étterem pizzája és a mai McDonald's krumpli túlságosan hatással lesz rád, mert akkor is "jól" érzed magad. De mindez már negatívan hatott az egészségére, és idővel degeneratív betegségek következnek be, amelyeket meg lehetett volna előzni.
Hogyan tud pontosan segíteni egy táplálkozási szakember ilyen körülmények között? Miért kellene konzultálnunk szakemberrel ilyen kérdésekben?
Nem tudok beszélni más táplálkozási szakemberek nevében, de ami engem illet, azt mondhatom, hogy azok, akik úgy döntenek, hogy konzultálnak velem, értékes időt spórolnak meg, amelyet egyébként kereséssel, teszteléssel, kísérletezéssel fogyasztanának egy világban, a tévhitek és a tömeges félretájékoztatás. Sok éve csinálom ezt. Először a saját "tengerimalacom" voltam, aztán tanultam és kísérleteztem, így találtam megoldásokat. És egész életemben tovább tanulok, továbbadom. Nekem is megvan a gyermek személyes tapasztalata, ezért alapvető ügyfélköröm most kisgyermekes családokból áll, akiket minden olyan nevelésben tanítok, amelyet minden családtagnak tudnia kell az egészség megőrzéséhez. Csapatot alkotok az ügyféllel; Gyakorlatilag a barikád ugyanazon oldalán "harcolunk" érte egészségügyi céljainak elérése érdekében. Az ügyfélnek azonban meg kell értenie, hogy a saját egészsége érdekében végzett "munkát" neki kell elvégeznie. Csak ajánlásokat fogalmazok meg, megmutatom neki az utat, és végül "megfogom a kezét", hogy biztosan minden rendben legyen. De elszántság, motiváció és komolyság nélkül az álmodott célok nem érhetők el.
Romániában továbbra is lehet egészségeset enni (a zöldektől a húsokig, a tojásokig, a tejtermékekig stb.), De meddig? Már olyan "csatának" vagyunk tanúi, amelyben az egészséges táplálék elveszíti a helyét a mesterséges ételekkel szemben. Szerinted melyik fog győzni?
Így van, Romániában még mindig egészséges ételeket lehet fogyasztani tisztességes árakon. Minden tevékenységem mellett olyan Romániáért harcolok, amely hiteles, hagyományos és egészséges akar lenni! Úgy gondolom, hogy Romániának még mindig van esélye a hagyományok újjáélesztésére és újjáélesztésére az előtérben, azt hiszem, még mindig van esélye a "helyreállításra". Ez azonban nagyban függ a fiatal generációtól és orientációitól ... Amióta visszatértem Romániába, nagy örömömre és meglepetésem volt, hogy sok képzett emberrel, „új” emberrel találkozhattam, akik a fenntarthatóságra és az egészséges táplálkozásra vágynak, valamint hagyományőrzés. Heves harc folyik most az ilyen jellegű, tájékozott emberek között, akik egészségre és tisztább világra vágynak maguknak és gyermekeiknek, valamint a szennyező iparnak, és azoknak, akik feldolgozott, géntechnológiával módosított és mérgező ételeket kínálnak alacsony áron. Ma Amerikában mindenhol 1,50 dolláros hamburgerek hirdetéseit látja. A műanyag sem olyan olcsó ... El tudod képzelni, miből áll ez a hamburger ... De ha kimegyünk a szupermarketből, és nem vásárolunk semmit, aminek hirdetése van a médiában, akkor jó úton járunk.
Univerzális recept az ételek - életmód - munka egyensúlyára stb. vannak, de vannak olyan alapelvek, dolgok, amelyeket követnünk kell az egyensúly elérése érdekében - mik lennének ezek?
Ezeket a szempontokat, amelyekben határozottan hiszek, egyik cikkemben: Nyolc lépés a hagyományos, egészséges és tiszta étrend felé, amelyet bárki elolvashat az oldalon. Ez a nyolc alapvető lépés, amelyet meg kell tenni az egészséges táplálkozás felé: a mérgező zsírok kiküszöbölése és az egészségesek fogyasztása (feldolgozott, finomított olajok, például a mérgező zsírok egyik fő forrása); a gabonafélék csírázása és erjesztése (ahelyett, hogy vakon elfogyasztanák az úgynevezett "kenyeret" az élelmiszerek polcain); zöldségfélék erjesztése, levesek fogyasztása, egy állat összes szervének fogyasztása, ha húsra vonatkozunk, biztonságos, egészséges eredetű nyers tejtermékek fogyasztása, alacsony hőfokon történő főzés (ősi elv, amelyet a modernség rohanása figyelmen kívül hagy), de egy menü megtervezése is, időben, hogy a helyes étkezés elkészítéséhez szükséges összes művelet elvégezhető legyen. Mindezeket a részleteket a fent említett cikkem részletezi, amelyet várom, hogy olvassa el, és ha bármilyen kérdése van, szívesen válaszolok.
"Az étel a legerősebb gyógyszer a bolygón. Naponta többször is fogyasztjuk, életünk minden napján. Száz és száz tápanyagot tartalmaz, amelyeket testünk feldolgoz és az élet üzemanyagaként használ fel. Ételeink lehetnek gyógyszerek vagy mérgek. Hatalmas gyógyítani, de megbetegíteni is, ha az nem alkalmas egyedi anyagcseréjére, vagy feldolgozott és mérgező ”(forrás: Raluca Schachter - Nyolc lépés a hagyományos, egészséges és tiszta étrend felé)