Karaage (japán sült csirke)
Mi a karaage ?
A kifejezés karaage (ejtsd: ka-la-a-gué) japán sütési technikára utal, amelyet hús vagy hal mellett használnak. A csirke azonban a leggyakoribb változat, általában fordítunk karaage "japán sült csirke".
A karaage csirke elkészítése tehát abból áll, hogy egyszerűen csirke darabokat vágunk, bepácoljuk, burgonyakeményítővel bevonjuk és olajban megsütjük.
A Karaage abban különbözik a nyugati sült csirkétől, hogy burgonyakeményítőt használ (liszt, zsemlemorzsa vagy tészta helyett), ami egy sült "héjat" eredményez, amely könnyebb és ropogóbb, mint itt. Forrás: norecipes.com
Határozottan nem a legegészségesebb japán étel, de az egyik legnépszerűbb és igazi csemege.
Pontos fordítás: A szó vége ("kor") jelentése "sült", de a "kara" jelentése bizonytalan. A használt kandzsitól függően kétféle értelmezés létezik. A "Kara" valóban írható 唐 (= Tang-dinasztia vagy Kína), jelezve a karaage kínai eredetét, amelyet "kínai sütésnek" fordítanának. Vagy "kara" van írva (= üres), kiemelve a tészta hiányát ebben a főzési technikában, megkülönböztetve például a tempurától.
Karaage a japán konyhában
Japánban mindenhol találunk karaage-t, és különösen bárokban, éttermekben, utcai standokon, városokban vagy vasútállomásokon gyorséttermekben, szupermarketekben és konbini (japán kisboltokban). Ez egy olyan étel is, amelyet gyakran főznek otthon, mert könnyen elkészíthető és olcsó.
Időtől és helytől függően a karaage ugyanolyan sokféle módon élvezhető. Fogyasztható melegen vagy hidegen, uzsonnaként, aperitifként, köretként vagy főételként. A bento dobozokban is gyakori elem.
Tehát minden alkalom jó arra, hogy élvezze a japán sült csirkét. Ha azonban Japánba utazik, a leggyakoribb (és ajánlott) alkalmak a következők:
Vegyen egy karaage tálcát egy szaküzletből
Vitathatatlanul ez a legjobb hely a japán sült csirke elfogyasztására, mert ez a különlegességük, és minden bódé elkötelezett a saját finom receptjének kidolgozása mellett. Ezek a bódék az egész országban léteznek, főleg zsúfolt helyeken (nagyvárosok, fesztiválok, állomások, bevásárló utcák stb.)