Karácsonyi kacsa lábak ízérzéke

A karácsony egyszerűen nem fog működni liba vagy kacsa nélkül. És még akkor is, ha a karácsonyi étlapom már az első adventi időszakban volt, nem akartam liba vagy kacsa nélkül menni. Most csak választanom kellett. Liba- vagy kacsacomb legyen? Ezt a döntést nekem a szupermarketben hozták meg, amikor megláttam a friss kacsacombokat.
És szeretett római edényemet is újra felhasználták. Ettől a hús hihetetlenül puha, a bőr pedig finom ropogós lesz.

Hozzávalók 2 fő részére:

2 friss kacsa láb
1 hámozott, kockára vágott hagyma
1 alma
1 hámozott, kockára vágott sárgarépa
600 ml kacsa alap
200 ml vörösbor
1 majaoran ág
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Só, bors a malomból

Készítmény:

Öntözzük meg a római edényt (mindig legalább 1 órán át hagyom a vízben)

Dörzsölje meg a kacsa lábát sóval és borssal. Tegye a hagymát, a sárgarépát és az almát az áztatott Römertopf-ba, és tegye rá a kacsa lábát. Most öntsön hozzá 400 ml kacsalaplét, és tegye 180 ° C-os hideg sütőbe kb. 2 órára.

A szószhoz:
Vegye ki a kacsa lábát és melegen tartsa. Levesszük a kacsazsírt, hozzáadjuk a maradék kacsa alaplevet és vörösbort, mindent pürésítünk, és hagyjuk, hogy a szósz körülbelül 15 percig forrjon. Ha szükséges, ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot.

---