Karácsonyi káposzta tekercs

A sarmales talán a legnépszerűbb hagyományos karácsonyi étel. Akár moldovai, erdélyi, füstölt sarmale-t szeretne, szőlőlevélben vagy káposztalevélben, íme a legjobb sarmale-receptek

A Sarmalele rendkívül ízletes román étel, amelyet háziasszonyok sokféleképpen készítenek. Tehát kiválaszthatja az ízlésének leginkább megfelelő sarmale receptet.

Hagyományos sarmale recept

A hagyományos sarmale recept az, amiben soha nem bukik meg Karácsonyi asztal.

összetevők:

• 1-2 savanyú káposzta
• 1 kg darált sertéshús
• 1 csésze rizs (4-5 evőkanál)
• 1-2 közepes hagyma
• 200 g paradicsompüré
• só, bors, kakukkfű, babérlevél, paprika, bors
• 2-3 evőkanál olaj

A savanyú káposzta hagyományos savanyú káposzta igazi élvezet

Az elkészítés módja:

A káposztát lepedőkbe bontják, megmossák, sótalanítani hagyják és szükség esetén meggyalázzák, majd megtisztítják a száraktól, és a legjobban kinéző lapokat tányérra helyezik. A töltelékre nem alkalmas káposztaleveleket apróra vágjuk.

Közben egy forró serpenyőben olajjal megpirítjuk a finomra vágott hagymát, forró vízben hozzáadjuk a jól megmosott rizst, és lecsepegtetjük, 1-2 percig főzzük folyamatosan kevergetve. Ezután adjon hozzá 2-3 evőkanál paradicsompürét és mindent 1 pohár vízzel csillapítson. Most fedetlenül forraljuk, amíg a rizs meg nem duzzad, és a szósz elkezd esni. Hagyja kihűlni, majd jól keverje össze ezt a kompozíciót darált hússal, sóval, borssal, kakukkfűvel, paprikával.

Töltsön meg minden káposztalevelet egy teáskanálnyi kompozícióval, és óvatosan görgesse meg a sarmalákat, hogy főzés közben ne váljanak szét.

Az apróra vágott káposztát jól keverjük össze egy evőkanál olajjal, a többi paradicsompürével és a fűszerekkel.

Egy vastagabb fenekű serpenyőben először helyezzen el egy réteg apróra vágott káposztát, majd rétegezve rendezze el a töltött káposztát, középen kör alakú rést hagyva, amelyet apróra vágott káposzta tölt meg.

A tetejére aprított káposztát szórunk. Öntsön 2-3 pohár melegített vizet, fedje le az edényt megfelelő fedéllel, és lassú tűzön forralja fel. A savanyított káposztalevelekben lévő savanyú káposztát néhány órán át hagyjuk, időnként megforgatva az edényt, nehogy elkapja a töltött káposzta alját és ne füstöljön. Ha megfőtt, a szarmalákat a sütőbe tesszük, hogy szépen megbarnuljanak.

A moldovai sarmale receptje

összetevők:

• 500 gramm darált sertéshús
• 2 hagyma
• 1 sárgarépa
• 1 piros kaliforniai paprika
• 200 gramm rizs
• 1 evőkanál húsleves
• Egy csésze paradicsomlé
• 500 ml savanyú borscs
• 1-2 savanyú káposzta
• 4 evőkanál olaj
• Kapor és zöld petrezselyem
• Só, bors, paprika

Az elkészítés módja:

Válassza le a leveleket a savanyú káposztáról, és öblítse le vízzel. A hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és borsot. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, és a sárgarépa megpuhul, adjuk hozzá a húslevest, és tartsuk még néhány percig a tűzön. Tegye félre az edényt, és hagyja kihűlni a megkeményedett zöldségeket.

Egy nagy tálba tegye a darált húst, azelőtt jól megmosott rizst, majd a megkeményedett hozzávalókat és az apróra vágott zöldeket, sót, borsot, paprikát. Vigyázzon a só hozzáadásakor, a pácolt káposzta levelek már meg vannak sózva, ezért nem szabad túlzásba vinni ezzel a fűszerrel. Nagyon jól keverje össze a kompozíciót, és tegyen egy evőkanál kompozíciót minden káposztalevélbe, és hajtsa össze.

Az agyagedény aljára, amelyben a szarmalákat főzni kell, apróra vágott káposztát, a megmaradt petrezselyem- és kaporágakat és babérleveleket helyeznek el. Ezután adjuk hozzá a töltött káposztát. Öntsön rájuk vizet és borscsot, hogy ellepje őket, majd a paradicsomlevet. Tegye az edényt alacsony hőfokon 1-2 órára. Ha felforr a folyadék, amelyben a sarmalák forralnak, a forró vizet hozzáadják. A Sarmalele-t az első főzési óra után megkóstolják, majd annyiszor ellenőrzik, ahányszor szükségesnek tartja.

Füstölt sarmale recept

összetevők:

• 600 gramm kevert darált hús - sertés és marhahús
• 50-100 gramm füstölt sonka
• 1 hagyma
• 2-3 evőkanál olaj
• 1 csésze rizs
• 200 ml paradicsomlé
• Só, őrölt bors és bogyók, paprika
• Kapor, kakukkfű
• 1 csésze savanyú káposzta lé
• Savanyú káposzta levelekhez

Az elkészítés módja:

Az apróra vágott hagymát olajban megpirítjuk a jól megmosott rizzsel. Egy nagy tálba tesszük a darált húst, amelyre hozzáadjuk az előzőleg megkeményedett hagymát és rizst, hozzáadjuk a kockákra vágott füstölt sonkát, majd sót, őrölt borsot és paprikát. A káposzta leveleket alaposan megmossuk, és mindegyikhez teljes összetételt adunk. Az erdélyi Sarmalele nagy és tartalmas, ezért sok kompozíció kerül a lepedőkbe.

Tegyen egy réteg apróra vágott káposztát, apróra vágott kaprot, kakukkfüvet és borsot egy agyagedénybe, majd helyezze rétegenként a töltött káposztát. Miután az összes töltött káposztát az edénybe tette, adjon hozzá annyi káposzta levet és annyi vizet, hogy ellepje őket. Tegye az edényt közepes lángra az elején, és az első forralás után a tűz alacsony. Az erdélyi szarmalákat körülbelül két órán át forralják.

Erdélyi sarmale recept

összetevők:

• 600 g darált hús,
• disznóláb,
• 200 gr húsgombóc,
• 2 hagyma,
• 1 kg káposzta,
• 150 g füstölt szalonna,
• 100 g rizs,
• egy evőkanál borspépet,
• 400 ml krém,
• kapros csatlakozás,
• bors, só,
• egy evőkanál húsleves

Az elkészítés módja:

A főtt rizst összekeverjük a darált hússal és az apróra vágott hagymával, és borssal ízesítjük. Forrázza meg a káposztát és hámozza meg a leveleket, majd tekerje be a sarmale-t. Az edény alját szalonna szeletekkel háttérképezze, darabokra tegye a sertéscombot és a vágott marhahúst, majd tegye a sarmalákat. Adja hozzá a borspépet és az oldott húslevest kevés vízzel, majd öntsön annyi vizet, hogy ellepje a sarmalákat. Forraljuk alacsony lángon, és amikor a szarmalák megsültek, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk finomra vágott kaporral és hozzáadjuk a tejszínt.

Sarmale recept szőlőlevelekkel

összetevők:

• 1/2 kg darált hús;
• 50-60 szőlőlevél;
• egy répa;
• egy hagyma;
• 5 evőkanál rizs;
• 5 evőkanál paradicsompüré;
• 2 tojás;
• kapros nyakkendő;
• egy teáskanál kakukkfű;
• 5-6 babérlevél;
• só, bors.

Az elkészítés módja:

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és aprítsa fel a hagymát. Egy serpenyőben felmelegítünk néhány evőkanál olajat, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. Addig sütjük, amíg a fele meg nem puhul, adjunk hozzá fél csésze vizet és az egész paradicsompürét. Főzés után adjuk hozzá a fűszereket. Ez a sarmale szósz, amelyet a sarmales töltésére is használnak. Keverjük össze a darált húst a rizzsel és az apróra vágott kaporral, amelyre rátesszük a sarmale mártást.

Az összes hozzávalót jól keverje össze. Ezután adjunk hozzá 2 tojást. Fűszerezzük ízlés szerint. A leforrázott szőlőlevelet a bordákkal felfelé helyezzük, vagyis a sima részt a tenyérbe. Tegye az elkészített kompozíciót, és tekerje őket, mint a káposzta leveleket. Egy fazékba tegyen néhány szőlőlevelet az aljára, amely fölé az összehajtott szarmalákat helyezik. Tegyen annyi vizet, hogy ellepje a szarmalákat. Forraljuk alacsony lángon körülbelül 1 órán át. Sütőben is főzhetők.

A bolyhos sarmale receptje

összetevők:

• 1 kg darált sertéshús;
• 110 gramm rizs;
• 3 babérlevél;
• 2 hagyma;
• 2 evőkanál zsír (vagy olaj);
• 100 g paradicsom/paradicsomleves/paszta;
• 1 nagy édes káposzta;
• bors;
• 1 evőkanál só;
• kapor, kakukkfű

Az elkészítés módja:

Az édes káposztát sós vízben előzetesen leforrázzák. Válasszon kövérebb sertéshúst (láb, borda, nyak), és vigye át egyszer a darálón. A darált húst néhány vízben összekeverjük a megtisztított és megmosott rizzsel, nagyon apró kockákra vágott hagymával, borssal, sóval, apróra vágott babérlevelekkel és 100 ml vízzel.

Nagyon fontos, hogy vizet adjunk a töltelékhez. A káposzta leveleit úgy vágjuk ki, hogy kiválasszuk azokat a darabokat, amelyekbe a hús csomagolható. Tegye a káposztalevelet a bal kezébe, tegyen egy kis húst a csuklója mellé, és a jobb kezével forgassa meg a káposztalevelet.

A szarmalákat káposztalevéllel bélelt nagy edényekben főzik, amelyekben koncentrikusan, egymást követő rétegekben, csiga alakjában helyezkednek el. Az utolsó sarmale réteg fölé tegyen vizet (a sarmalák eltakarására), paradicsompürét és két evőkanál zsír (olaj).

Füstöt helyeznek a szarmale közé, valamint kaprot, babérlevelet és kakukkfüvet. Az első forralás után a sarmaleseket 2 órán át hagyják forralni.

Mennyi rizst tesznek 1 kg húsba a sarmale számára

Amikor elkészíti a keveréket, amelyből a szarmalákat készíti, ne adjon hozzá sok rizst vagy sok hagymát, hogy a végső íze ne főleg a hagyma legyen. A legjobb az lenne, ha olyan csészét tennénk, mint amelyikben rizsteljes kávét szolgálnak fel hús kilogrammonként. Továbbá, ugyanannyi húsért nem szabad kettőnél vagy háromnál finomabbra vágott megfelelő hagymát tenni.

Amíg a szarmalák forralnak

A forralási idő is fontos. Amikor a szarmalákat az edénybe helyezi, helyezzen káposztaleveleket az edény aljára, hogy ne ragadjanak. Tegyen még egy kis apróra vágott káposztát a sarmale-sorok közé, hogy egészek maradjanak, és tálaláskor könnyebben távolítsa el őket. Forralhatjuk őket a tűzhelyen, vagy megsüthetjük a sütőben.

A legfinomabb szarmalák azok, akik egy agyagedényben vannak a kemencében. Agyagos edények sokkal jobban megtartják az ízeket. Amikor felforralja őket, öntsön annyi vizet, hogy egy kicsit ellepje őket, és a végén hozzáadhatja a paradicsomlevet az étvágygerjesztőbb színért. Kóstolja meg időről időre a káposztát. Ha felforrt, a szarmalák készen állnak. Normális esetben a sarmaleseknek körülbelül három órán át kell forralniuk, de ez a káposztától függ, és ezért jó megkóstolni

Hány kalóriája van a sarmaleseknek?

100 gramm sertés sarmale körülbelül 190 kalóriát tartalmaz, tehát olyan emberek, akik alacsony kalóriatartalmú étrend Ezzel a finom étellel nem szabad túlzásba vinni. Vagy legalább ne keverje össze kenyérrel vagy tejszínnel.

Sarmale tápértékei:

Kalória 189
Fehérje 8.4
Lipidek 12.2
Szénhidrátok 10.7
Rost 0,7

Böjt sarmale recept

összetevők:

• savanyú káposzta (1,5–2 kg)
• 400 ml olaj
• 200 g granulált szójabab
• egy pirospaprikát
• 4 hagyma
• 3 sárgarépa
• egy csomó petrezselyem
• kapor link (opcionális)
• 400 g kerekszemű rizs
• 4 evőkanál húsleves
• 1 liter vizet
• 3 teáskanál só
• egy teáskanál borsot
• 5-6 babérlevél

Az elkészítés módja:

A káposztaleveleket úgy készítik elő, mint a normál káposztatekercsekhez, és ha sósak, néhány órán át sós vízben hagyhatják. A szójababokat egy tálba tesszük, és forrásban lévő tányérokra öntjük, amelyekben 30-40 percig hagyjuk ázni. Hámozzuk meg a zöldségeket, és apróra vágjuk a petrezselyemmel együtt, és reszeljük le a sárgarépát. Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, adja hozzá az olajat és a szóját, és folyamatos keverés mellett körülbelül 10 percig főzze. Amikor a zöldségek megpuhultak, adjuk hozzá a több vízben mosott rizst és három evőkanál húslevest.

Hagyja még 3-4 percig a tűzön, ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot a kompozícióhoz, majd hagyja kihűlni. Ezután vegye be a savanyú káposzta leveleket, tegyen egy evőkanál készítményt és tekerje be, helyezze be a végeit a sarmales belsejébe. Fedjük le egy fazék (agyag) tölcsérét szárral és apróra vágott káposztával, majd tegyük egymás mellé a szarmalákat, és tegyünk közéjük néhány babérlevelet. Oldjuk fel az utolsó evőkanál húslevest egy liter forró vízben, és öntsük rá a sarmale-t. Fedjük le káposztával és fedővel, és süssük a sütőben három órán át 180 fokon. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az edényt a sütőben legalább néhány órán át.

Sarmale recept gombával

összetevők:

• 1/2 kg nyers gomba
• 3 nagy hagyma
• 200 g rizs
• 2 sárgarépa
• 500 g granulált szójabab
• 200 g olaj
• egy csésze vizet
• só
• bors
• kakukkfű
• apróra vágott kapor
• t apróra vágott petrezselymet
• 1-2 savanyú káposzta levelekhez

Az elkészítés módja:

Tegyen a tűzre egy edényt két liter vízzel és kevés sóval, és hagyja forralni. Adja hozzá a szóját és hagyja ott, amíg meg nem duzzad, majd engedje le a vizet. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és aprítsa fel a hagymát. Először tegye a gombákat olajba, majd fokozatosan adja hozzá a hagymát, a sárgarépát, a rizst, a szóját, a sót, a kakukkfüvet és a borsot, végül öntsön egy csésze vizet. Hagyja egy ideig, amíg a rizs kissé meg nem duzzad, és amikor kész, adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket.

Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ezután vegye be a savanyú káposzta leveleket, és töltse ki őket a serpenyő keverékével, majd tekerje be egy kevés apróra vágott káposztát és egy kevés olajat egy edénybe, és tegye a sarmalákat egymás mellé. Adjunk hozzá egy csésze paradicsomlevet vagy kevés hússal kevert húslevest, töltsük fel vízzel és forraljuk fel közepes lángon. Csökkentse a hőt, amikor a töltött káposzta forrni kezd.

---