Karácsonyi kolbász - házi kolbász receptek Libertatea

Írta: Mihai Niculescu, Camelia Diaconu, 2019. december 23., hétfő, 11:21. Utolsó frissítés: 2019. december 24., kedd, 10:45

Milyen más különlegesség alkalmasabb a karácsonyi vagy újévi asztalra, ha nem a hagyományos házi kolbász? A kolbászoknak megvan a megtiszteltetésük a többi hagyományos román recept mellett, például a sarmalele vagy a híres potrakeves, amelyet csak egy pohár borral vagy erővel teli éjszaka után lehet jól tálalni. Megmondjuk a legjobb recepteket a karácsonyi kolbászokhoz!

Házi készítésű karácsonyi kolbász - hagyományos receptek

A kolbász receptek nem feltétlenül száz százalékig románok, mert köztudott, hogy igazi kolbászkultúra is létezik Németországban. A románoknak azonban a legfinomabb receptjeik vannak a karácsonyi kolbászra. Természetesen a különbség a legjobb minőségű sertéshúsban és a különféle fűszerekben rejlik: fűszeresebb, édesebb, zsírosabban panírozott vagy könnyebb.

A karácsonyi kolbász receptek élén a konyhában készült finom ételről beszélünk, első kézből származó alapanyagokból. Egyre több román veszi igénybe a kolbász házi készítését, attól tartva, hogy a kolbásziparban használt élelmiszer-adalékanyagok jelentős százaléka.

Íme néhány recept a karácsonyi kolbászokhoz, tartósítószer nélkül, természetesen elkészítve és szárítva a huzalon - ahogyan a nagyszülők korából, gyermekkorunkból emlékezünk.

1. Karácsonyi kolbász recept - házi kolbász

Házi kolbász hozzávalók:

1,5 kg sertéscomb;
300 g füstölt szalonna;
a sertésszőnyegeket előzőleg nagyon jól megmosták;
8-10 gerezd fokhagyma;
1 teáskanál őrölt köles;
1 evőkanál szárított kakukkfű;
1 teáskanál paprika;
fél teáskanál forró paprika;
300 ml csontleves;
1/2 teáskanál koriander bogyó;
só és bors ízlés szerint.

Hogyan készítsünk kolbászt karácsonyra

Tegye a sertés arcát egy tálba vízzel és ecettel, és hagyja ott körülbelül fél órán át. A fokhagymát mozsárban törje össze a koriandermaggal együtt. Ezután vágja kockákra a húst és a szalonnát, és tegye a húsdarabokat a darálóba. Ezután ízesítse a húst fokhagymával, korianderrel, szegfűborssal, kakukkfűvel, paprikával és természetesen sóval és borssal. Keverje jól össze 10 percig, fokozatosan öntse a csontlevest. Távolítsa el a sertésszeletet a tálból, mossa le folyó víz alatt, és tegye a sertésszeletet a kolbász tartozékába.

Kapcsolja be a készüléket alacsony sebességgel, és töltse fel fűszeres hússal. Húzza meg a szőnyeget és csavarja be attól függően, hogy mekkora méretben szeretné a kolbászt használni. Hagyja őket hűvös helyen száradni legalább 24 órán át, mielőtt elkészítené őket. Ne főzd őket azonnal, mert jó eséllyel megrepednek. Minimális szárítási idő után a kolbászokat serpenyőben megpiríthatjuk forró olajjal. A sütés ugyanolyan finom, mint egészségesebb

Mielőtt a tálcára tenné, a kolbászokat helyenként megszúrják, kevés olajjal meglocsolják és 170 fokra előmelegített sütőbe teszik. Az íztől függően körülbelül 20 percig hagyhatók, többé-kevésbé, attól függően, hogy meddig szeretnénk megbarnulni. Ha kész, vegye ki a sütőből, fedje le néhány szalvétával, és burgonyával, mustárral, répával vagy tormával, savanyúsággal vagy salátával tálalhatjuk.

2. Házi kolbász recept

összetevők

4 kg sertéscomb;
2 kg hús;
1/2 kg fokhagyma;
200 g szárított kakukkfű;
egy kanál őrölt bors;
2-3 evőkanál konyhasó;
4 evőkanál őrölt pirospaprika;
10 m szőnyeg a töltéshez.

Az elkészítés módja

Aprítsd fel a húst. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, csípős paprikával, szárított kakukkfűvel (apróra vágva) és zúzott fokhagymával. Mindent addig keverjünk, amíg homogén összetételt nem kapunk. Hagyja egy éjszakán át hűlni, hogy az összes íz összeolvadjon. Általában a kompozícióból néhány húsgombócot melegítünk, hogy megkóstoljuk őket. Ha szükséges, töltsön fel fűszereket.

Ezután a megmosott és megtisztított szőnyegeket megtöltik az elkészített összetétellel, az így kapott kolbászokat száradni hagyják, vagy ha túl forró, lefagyaszthatók.

Lásd még a legjobb receptet zselé karácsonyra

Desszertként próbáld ki ezeket a recepteket Karácsonyi sütemények vagy Hófehérke torta.