Karácsonyi liba; Co

Mindent elolvashat az elkészítésről és a köretek, a bor tippjeiről és arról, hogy mit kell tennie, ha a sült túl sós, száraz vagy túl kicsi.

Hogy őszinte legyek, jóval a téma előtt állok sült hús visszahúzódott. Persze, már segítettem anyukámnak a rolád csomagolásában vagy a hal megtöltésében, de azzal Liba vagy kacsa Eddig csak a köretekről gondoskodtam. Jobb biztonságban, mint sajnálni, nem akarsz ilyen drága madarat elrontani többórás munka után. Csak akkor gondoltam, hogy az öcsém karácsonykor még ropogós libát főzött a családnak.

Alig mondta, mint kész, megnézett néhány Youtube oktatóanyagot, és kész. Egyáltalán nem hangzott olyan nehéznek. Az eddig sütött süteményeknek több munkalépése volt. Csak meg kell mosni, fűszerezni, megtölteni az állatot és időnként át kell ecsetelni sütés közben. Hihetetlenül hangzik, és ennyi. csak nem mosakodik utána.:) Az alábbi receptben mindent megtalál részletesen, és természetesen egyet is Videó bemutató kezdőknek.:) De előbb gondoskodunk az előkészületekről.

Törökország, liba vagy kacsa?

pulyka vagy pulyka többnyire nagyobb (azaz állatonként több kilogramm hús), gyengédebb és sokkal több kevesebb zsír, mint a liba és a kacsa. De itt óvatosnak kell lenned, mert egy normál sütő maximum 10 kg húst képes befogadni, és csak akkor, ha Tetris-t játszik a madárral, hogy bejusson.

Németországban van Liba és kacsa érvényesíteni. Tisztán van több zsír mint a pulyka, de azért is ízében erősebb. Kacsák többnyire valami kisebb, mint a libák. A 2-3 kg súlyú kacsa két ember számára elegendő. A libák valamivel nagyobbak, és mivel valószínűleg nem csak két emberért fog erőfeszítéseket tenni, a legtöbb esetben egy libát ajánlunk karácsonyi sültnek.

Mit csinálok egy kis lakoma miatt?

Ha csak egy vagy két vendégre számít, és még mindig nem akar lemaradni az ünnepi sültről, megvásárolhatja a hentestől egyes darab libát vagy kacsát, például mellet vagy lábat. Ebben a receptben megtudhatja, hogyan kell külön elkészíteni a mellet és a lábat. Alternatív megoldásként főzhet egy egész csirkét sült csirkének. Ez 2-3 ember számára elegendő, zsírszegényebb és 60-70 perc múlva kész.

Mire kell figyelnem a karácsonyi liba vásárlásakor?

Gyanítom, hogy nincs sültje minden hétvégén, és ez valami különleges. Ezért arra is ügyelnie kell, hogy ne vásároljon baromfit, hanem Organikus minőség a hentesben, amelyben megbízol. Mivel a hagyományos hizlaláshoz képest vannak olyan követelmények az állatok tartására, amelyek méltóbb életet tesznek lehetővé az állatok számára, és a gyógyszerek alkalmazása erősen legitimált. Ezenkívül az olcsó libák főzése hosszabb ideig tart, mert a stresszhormonok és hasonlók miatt a hús kemény. Amint láthatja, nemcsak az állatoknak jó, hanem az is, hogy befektet még néhány eurót.

Amikor a kezében tartja, nem szabad szaga, legalábbis nem kellemetlen, és a bőrnek épnek kell lennie.

Mibe kerül egy jó liba?

Bio minőségűnek kell lennie tíz euró kilogrammonként kiszámítja.

Mekkora lehet a karácsonyi liba? Hány emberrel tudok betelni?

Fejenként az ember kb 600-700 g Hús (beleértve a csontokat stb.). A legjobb, ha követed ezt a listát:

3,5-4 kg liba elegendő 4 fő számára
4,5-5 kg liba elegendő 6 fő számára
5,5-6 kg liba elegendő 8 ember számára

Ha nyolcnál több embered van, akkor gondjaid vannak az állat pecsenyesütőbe és sütőbe juttatásával, ezért válassz inkább két kis libát, mint egy nagyot. Hozzáadhat egy kis extrát is azáltal, hogy megrendeli az egyes lábakat és melleket, és előkészíti őket a sütőben.

Ha ez túl sokat kap neked, vagy több vendéged van, akkor mindig megcsípheted a köreteket. Ha sok van, és nagyon töltelék, akkor megspórolhat néhány száz gramm húst. A gyermekeknek és az idősebb vendégeknek is ritkán van Obelix étvágyuk.

Mi a legjobb recept a karácsonyi libatöltelékhez?

A "legjobb" természetesen a saját ízlésétől függ, de a klasszikus Sült liba recept alma, burgonya és fűszerek töltelékével készül. Egyrészt az alma nedvességet ad a sültnek, és megakadályozza annak kiszáradását, és ami még fontosabb: a burgonya és az alma felszívja a felesleges zsírt, de ezért utólag nem alkalmasak fogyasztásra.

Milyen fűszerek kellenek egy ropogós sült libához? Tisztára sózzuk, borsozzuk, majd vagy majoránnát, bögre vagy oregánót. Ha nem klasszikus karácsonyi liba szeretnéd elkészíteni, próbáld ki magad keleti fűszerekkel, amelyek jól passzolnak a baromfihoz, például koriandermaghoz, szegfűborshoz, csillagánizshoz, harissához, chilihez vagy curryhez.

A libának ehető töltelékei is vannak?

Igen, de akkor mindig legyen egy kenyérösszetevő a zsír megkötésére, ilyen töltelék állhat például almából, hagymából, gesztenyéből, rum mazsolából és pirított pirítósból. Darálás, tök, perec tekercs, kenyérgombóc, szalonna, dió, hagyma, zeller, gomba, szárított gyümölcs, bor, whisky, sherry vagy akár speculoos és citrusfélék, például narancs is lehetséges, de héj nélkül, mert különben keserű lesz. Akkor is jó tipp, ha attól félsz, hogy a libád nem lesz elég mindenkinek.:)

Hogyan tépjek egy karácsonyi libát?

Szigorúan véve egyáltalán nem, mert a libákat, amelyeket a szupermarketben kapsz, vagy a hentest már kibeleztek, és a belsőségek egy kis zsákban vannak a liba belsejében. Csak ki kell venni és félretenni. A sült libához nincs szüksége a belsejére, de felhasználhatja őket pástétom készítéséhez, vagy főzheti kutyájának.

Ha valamilyen oknál fogva otthon van egy liba, amelyet ki kell bélelni, nézze meg ezt a videót!

Melyik pörkölő a megfelelő?

A legfontosabb, hogy a pecsenye sütőálló, oválisabb vagy legalább hosszúkás legyen, és mindenekelőtt szilárd fogantyúval rendelkezik, mert néhány kilót meg kell emelnie vele.

Nagy választéka van az anyagoknak. A legjobb Sütési eredmény szép barnulással pörkölővel érheted el öntöttvas vagy réz, mert nagyon jól vezetik és tárolják a hőt. Ennyit arról, amit a szakemberek használnak, mert ez az ártartomány nem mindenkinek való.

Pörkölőt választottam rozsdamentes acél döntött, mert ez egyértelműen 50-150 euró körül van olcsóbb és nekem kezdőként éppen megfelelő. Nincs olyan sültünk, hogy érdemes lenne profi pecsenyét vásárolni.:)

Fontos volt számomra az is, hogy nálam van akár a kályhán használható és nem használható csak a sütőben mint amilyenek Agyag vagy kerámia. Mert néhány pecsenyét fel kell tépni, mielőtt a sütőben megfőnek (legalábbis én így láttam anyával). Ha ez Önnek is fontos, győződjön meg arról is, hogy normál tűzhelyhez vagy indukciós tűzhelyhez vásárolja-e. A sütőben nincs különbség, de ha hozzám hasonlóan olyan univerzális terméket keresünk, amely a tűzhelyen sütésre is használható, alkalmasnak kell lennie indukcióra.

Mennyi ideig tart egy karácsonyi liba a sütőben?

Ez természetesen kicsit függ a liba méretétől, de 4 órát kell hagynia.

Recept a karácsonyi liba töltelékkel

Hozzávalók egy 4,5 kg-os libához:

1 főzhető liba (4,5-5 kg)
1 evőkanál bors
2 teáskanál só
1 teáskanál majoránna
1 teáskanál bögre
3 krumpli
3 alma
500 ml vizet
1 csokor leves zöldség

A szószhoz:

125 ml baromfihús
100 ml tejszínhab vagy krém

Hogyan készítsünk karácsonyi libát?

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-os ventilátor sütőre. Ha nincs konvekciós sütője, egyszerűen állítsa a hőmérsékletet kissé magasabbra a felső/alsó hőhöz.

Takarékoskodjon a lefejtett zsírral, mert később más ételek, például a sült burgonya elkészítéséhez később még finomabbá teheti.

Mikor kész a liba?

Egyrészt fokozatosan érezni fogja az illatát, mert a konyha finom sültillattal telik meg. A sütőben eltöltött négy óra elteltével a libának olyan barnának kell lennie, mint a karamell, és ropogós, vékony kéregűnek kell lennie. Ráadásul vajpuhának kell lennie, és a lábaknak is mozogniuk kell, mert a főzés a leghosszabb ideig tartott.

Hogyan kell faragni egy libát?

Helyezze a libát deszkára vagy lapos tálra. Először éles késsel vágjon a lábak mentén az ízületig. Ezután az ízület egyszerűen levágható. Ezután óvatosan vágja vízszintesen a mellkas mentén a késsel. Ezután középen elválasztja a melleket, és a késsel felemeli. Ezután a klubokat egyszerűen eltávolíthatják.

A liba, a kacsa, a pulyka és hasonlók esetében egyszerűen támaszkodhat a baromfifaragásról készített videónkra:

Melyik szósz illik a karácsonyi libához?

Előnyösen azokat, amelyek a liba elkészítéséből származhatnak. És aztán:

Azonnal, miután kivette a sült libát a pörkölőből, kb. 125 ml baromfihússal kell leégetni a sült készletet.
Szűrjük le a pecsenyesütőből mindent, beleértve a sült leves zöldet és a libából származó burgonyát egy finom szitán át egy serpenyőbe. (A burgonya biztosítja a szósz sűrűsödését.)
A szósz tetszés szerint finomítható tejszínnel vagy krémmel. Ha lehetséges, ezeknek a hőmérséklettel azonos hőmérsékletűnek kell lenniük, mint a mártással, hogy ne pelyhessenek el.

Melyik köret illik jól a karácsonyi libához?

Én személy szerint kereskedek Krumpli mindig szívesen ellenzi azokat a variációkat, amelyek nem kerülnek olyan gyakran a tányérra, mint például Gombóc, gombóc, spaetzle, krokett vagy hercegné burgonya. A családi vacsoráinkon azonban megtudtam, hogy különösen a férfiak és az idősebb vendégek szívesebben fogyasztanak burgonyát. Ezért azt javaslom, hogy mindig két variációt főzzön Petrezselymes burgonya (A petrezselymes burgonyát főzés után vajjal és petrezselyemmel ismét megrázzák az edényben) és a fent említett lehetőségek egyikével.

Ezenkívül egy zöldséges köret sem hiányozhat, mert szeretnénk egy szép színes tányért, és nem szabad hagyni, hogy a zöldségek az asztal alá essenek, különösen karácsonykor. Nálunk gyakran van Vörös káposzta, gesztenye, kelbimbó és sült alma. Igen, pontosan, sült alma. Mivel édes, tökéletesen passzol a húshoz. Különösen házi vöröskáposzta hihetetlenül finom és nem hasonlítható össze a megvásároltakkal. Itt talál egy finom receptet a vörös alma káposztához. Nekünk is vannak ilyen ünnepeink mázas sárgarépa, természetesen magam is készítettem. A sárgarépát egyszerűen apró kockákra vágjuk, kevés vízzel tíz percig forraljuk, lecsepegtetjük, és vajjal, petrezselyemmel és sóval ismét az edénybe dobjuk.