Karácsonyi sütés
Már december közepén és a tárolóedények még nem töltöttek meg? De akkor gyorsítsd, különben saját készítésű karácsonyi sütikkel alig lesz elég karácsony estéig. De a saját pékségükből származó finom édesség sokak számára nem csak öröm, hanem teher is. Mit mutatnak a fürdőszobai mérlegek az ünnepek után, ha rá mernek lépni?
A cserekészítményeknek van értelme?
Nos, a mogyorós macaroons, omlós keksz és a Brabanter Krapferl nem feltétlenül diétás ételek. És akkor sem fognak, ha felmerül az ötlet az összetevők cseréjéről a kalóriatartalom csökkentése érdekében. Megnéztük, hogy a lehetséges helyettesítő termékek miként hozhatják létre az energiaegyensúlyt.
Vaj helyett margarint?
Felejtsd el. A margarin energiatartalma nem alacsonyabb, mint a vajé. Csak csökkentett zsírtartalmú változatokkal (diétás margarin, félzsíros vaj) spórolhat meg kalóriákat. Itt azonban gondosan el kell olvasnia a csomagoláson található címkéket, mert sütésre csak néhány termék alkalmas.
Teljes kiőrlésű liszt fehér helyett?
Ez sem takarít meg kalóriákat, de több vitamint, ásványi anyagot és természetesen rostot biztosít. Ha úgy dönt, hogy mégis megteszi, akkor jobb, ha mégis fél-fél keverékeket próbál ki először. Ez nem változtatja meg annyira az ízét. Vigyázzon sütés közben: A teljes kiőrlésű liszt érzékeny az akrilamid képződésére!
Barna cukor és méz fehér cukor helyett?
Ami a kalóriákat illeti, a fehér cukor cseréje barna cukorral gyakorlatilag haszontalan. Ezzel szemben a méz energiatartalma kissé alacsonyabb, ugyanakkor nagyobb az édessége, de hatással van az ízére. Sütés közben is elősegíti az akrilamid képződést.
Kalóriacsökkentés nem lehetséges
Tehát temesse el azt a reményt, hogy az összetevők cseréjével jelentősen csökkenteni tudja a kalóriák számát. Engedje meg magát annak, hogy a karácsonyi sütés bőséges ügy. Ezért olyan jó az íze. Az Ischler Krapferl, az egyik legnépszerűbb finomság ebben az országban, óriási 501 kilokalóriát (kcal) per 100 gramm (g) visz a sütitálcára. Fahéjas csillagokkal még mindig 455 kcal/100 g. Még a 438 kcal/100 g-os spekulózok is bármi más, csak könnyű termék. Nem csoda: ezek a finomságok több mint 20 százalék zsírt tartalmaznak, az Ischler Krapferl pedig akár 30 százalékot is. Csak a karácsonyi stollen és a Kletzenbrot, valamint a jó öreg mézeskalács kevésbé fontos.
Öt Linz-szem vagy két tekercs
Itt csak a tudatos élvezet segít. Tehát addig ne táplálja be, amíg a doboz ki nem ürül, a gyomra összeszorul és rossz a lelkiismerete, de hagyja, hogy darabonként elolvadjon a nyelvén. Annak érdekében, hogy megérezze, mennyi kalóriatartalmúak az egyes finomságok, kiszámoltuk Ausztriában a legnépszerűbb süti recepteket, majd megsütöttük őket. Végül lemértük és kiszámítottuk: Az egyes fajták hány darabja felel meg mondjuk két tekercsnek és így egy sovány 270 kcal-nak? A képen megtalálja a választ.
Ennyit rágcsálhat az egyes keksz klasszikusokból, hogy megkapja két tekercs (270 kcal) kalóriatartalmát:
Házi keksz, huszár fánk, mézeskalács
És mivel nemcsak a vanília félholdak népszerűek ebben az országban, hanem a házi kekszek, a huszárfánkok, a mézeskalácsok és a linzi szemek is, 16 különböző karácsonyi pékség összetevőiről, kalóriájáról, zsír- és rosttartalmáról olvashat mindent táblázatunkban. Természetesen közöltük azt is, hogy hány darab felel meg két tekercsnek kalória szempontjából - vaj és lekvár nélkül, ne feledje