Karácsonyi torta, libamáj és kacsamell

A karácsonyi étkezés során megkóstolja vendégeit ezzel a finom libamájpogácsával és kacsamellel, finoman ízesítve kandírozott narancssal és szárított gyümölcsökkel. A szakács kezdője, amely lenyűgözi a szemet és az ízlelőbimbókat !

réteg kacsafilével

Személyek száma: 12.

Összetevők listája

  • 700 g tiszta vajas leveles tészta
  • 800 g kacsamell (2 mell bőrrel)
  • 600 g durvára vágott borjúmell
  • 300 g denervált kacsa libamáj
  • 2 medvehagyma, aprítva
  • 100 g csirkemáj
  • 1 csokor apróra vágott petrezselyem
  • 2 tojás
  • 70 g nehéz tejszín
  • 100 g szárított barack
  • 100 g kandírozott narancshéj, apróra vágva
  • 100 g mazsola
  • 25 cl csirkehúsleves
  • Vaj
  • 5 evőkanál armagnac
  • Kristálycukor
  • Só és bors a malomból

Felkészülési idő: 40 perc

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Szünet: 24 óra + 2 óra + 12 óra

Recept

Előző nap:

Távolítsa el a bőrt a kacsamellről, és vágja le a filét hosszában (szeletekre).

Vágja a libamájot vastag szeletekre.

Sózzuk, borsozzuk a kacsát, a libamájt és a borjúmellet.

A fűszerezést egészítsd ki egy csipet cukorral és 5 evőkanál Armagnac-szal.

Helyezzen mindent egy edénybe, fóliába, és tegye 24 órára félre a hűtőszekrénybe.

Előző nap:

Melegítsen egy serpenyőt vajjal.

Szúrja meg a csirkemájt és a medvehagyma.

Vágd durvára, majd ízesítsd sóval és borssal.