Karamell torta csokoládéval; Egészséges élvezetek
Karamell torta csokoládéval
Ez a recept már régen esett.
Ez a kedvenc süteményem, mert szeretem a csokoládét, és mert nagyon megfelelő állagú anyagot sikerült elérnem.
Kicsi, 16 cm-es tortatálcát használtam, amelyből 6 meglehetősen nagy szeletet vágtam ki.
Ritkán készítek süteményt személyesen magunknak, és amikor mégis, meghívom a kedves barátokat, hogy osszanak meg velük. Ez egy nagyon fontos szempont, különösen ennek a kalóriatartalmú süteménynek. De a titok az elfogyasztott mennyiségben rejlik.
60 gr anya
70 gr napraforgómag
130 gr aszalt szilva
2 Lg kakaó
1 vf kardamom por kés
2 lg olvasztott kakaóvaj
A diót és a napraforgómagot egy éjszakán át vízben hidratálják. Ez a lépés nélkül lehetséges.
Ezután tegye be a robotot az S pengével a kakaóval együtt, és őrölje addig, amíg össze nem törik, amennyire csak akarjuk (finomabb vagy nagyobb darabokkal ropogós lesz).
Adjunk hozzá aszalt szilvát és olvasztott kakaóvajat, és addig dolgozzuk, amíg a készítmény jól meg nem kötött. Ha erősebben kötődik, akkor adhatunk hozzá 1-2 evőkanál vizet.
Torta alakjában egyenletesen nyomkodjuk.
Karamellkrém:
1 mag nélküli csésze
3/4 csésze szárított barack
2 Lg szép por
3 lg diós vaj
4 lg olvasztott kakaóvaj
A datolyákat és a kajszibarackokat egy éjszakán át hagyjuk vízben áztatni. Engedje le a vizet, és tegye a robotba a többi hozzávalóval együtt. Addig dolgozzuk fel, amíg nem kapunk konzisztens pasztát, amelyet átadunk a pulton. Ragadósabb, de egy spatula vagy kanál segítségével könnyen elterjed.
Diós vaj készíthető otthon. Tegyen egy csésze dehidratálatlan diót az élelmiszer-feldolgozóba, és dolgozza addig, amíg az olaj ki nem kezd szabadulni és vajvá válik. A diót 3-4 percre az előmelegített sütőbe is teheti, majd feldolgozza.
Csokoládé krém:
250 gr kesudió
150 ml vizet
6 lg kakaó
200 gr méz (vagy ízlés szerint)
6 lg olvasztott kakaóvaj
Hagyja a kesudiót kb. 4 óra. Ezután tegye vízzel turmixgépbe, és addig őrölje, amíg krémet nem kap. Még ha vastagabb is, és még mindig vannak kesudió darabok, nem adunk hozzá vizet. Adjon hozzá mézet és olvasztott kakaóvajat, amely elősegíti a feldolgozást, majd adjon hozzá kakaót. Mindent jól homogenizálni kell. Kóstolja meg a beállításait.
A kapott krémet a karamellkrémre öntjük.
Tegye a süteményt fagyasztóba kb. 4-5 órára.
A titok nem a fagyás, hanem csak a megkeményedés, és könnyen eltávolítható a formából, később hűtőszekrényben tárolható.
A tetejére házi csipkebogyó lekvárt teszek, de tehetünk gyümölcsöntetet.
Ízben és ízekben tökéletes (legalábbis az én ízlésemnek megfelelően), ugyanakkor töltelék is, ezért vágjon belőle kis szeleteket.