Karamellizált pattogatott kukorica Zibela főszakácsától
összetevők
készítmény
A teljesen kipattintott pattogatott kukorica térfogata 50-szeresére növekszik. 50 g pattogatott kukorica 2,5 literes edényt tölt meg, ezért ellenőrizze, hogy az edény ennek megfelelően nagy-e. A cukor nagyon forró, ha folyékony!
Adjunk hozzá cukrot és annyi vizet, hogy ellepje a cukrot az edényben. Forraljuk fel a tűzhelyen. Amint a cukor feloldódott a vízben, hozzáadhatja a pattogatott kukoricát. Keverje jól össze, és tegye rá a fedelet. A vízgőznek továbbra is képesnek kell lennie a távozásra.
Amint a főzési zajok leálltak, a tűzhelytől és a vízmennyiségtől függően, 2-5 percig, vigyáznia kell. Mostantól pattogatható a pattogatott kukorica, és a fedelet már nem szabad levenni: Fröccsenés veszélye 150 ° -os forró pattogatott kukoricadarabokból!
A nehézséget a lehető legtöbb pattogatott kukorica készítése jelenti, anélkül, hogy elégetné a cukrot. Ehhez egy kis gyakorlat szükséges az időzítés megfelelő eléréséhez. Amint a magok többsége felbukkan, vegye ki az edényt a kályhából, és ismételten rövid ideig melegítse fel. Ha az edényt a tűzhelyen hagyja, a cukor megég, ha túl korán leveszi, akkor nem minden mag fog felbukkanni. A karamell keserűbbé válik, minél sötétebb lesz, a világos arany íze a legjobb.
Az edényt a tűzhelyen is hagyhatja, és leveheti, amint a durranás megszűnik, de akkor az alsó réteget kell ártalmatlanítania. A cukor túl sokat karamellizálódik és keserűvé válik.
Mielőtt levenné az edény fedelét, várjon egy percet, hogy elkerülje a késői frufru kialakulását.
Öntse a pattogatott kukoricát egy tálba, töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel a könnyű tisztítás érdekében, és élvezze az uzsonnáját.