Kárászból, rostból vagy fehérből készült cékla »Recept

Írta: Andy, 2000. július 1

vagy

Hozzávalók:
800 g kárász; Ruff vagy whitefish
1 liter vizet
300 g fehér káposzta
200 g cékla
50 g szárított vargánya vagy
200 g friss gomba
1 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1 hagyma
1 zellergyökér
30 g olajbogyó
100 g vajat
2 evőkanál. Liszt; vagy zsemlemorzsa
250 ml céklalé
só
10 fehér bors
2 babérlevél
ecet

Borscht karasei

Nagyjából sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér és a hagyma fele
felvágjuk és megszórjuk gombával, sóval, borssal és babérlevelekkel
Hozd húslevesbe és szűrd le.

Apróra vágjuk a káposztát és a hámozott céklát, és hozzáadjuk a húsleveshez
Főzzük puhára.

A maradék hagymát apróra vágjuk, kevés vajban aranybarnára pirítjuk, a
A liszt felét összekeverjük és hozzáadjuk a leveshez. Céklalé és
Add hozzá az olajbogyót, és ízesítsd ecettel.

A megtisztított halakat osszák fel, enyhén lisztbe ill
Megforgatjuk a morzsát és megsütjük bő vajban. A konyhai kreppeken
Csatorna. Közvetlenül tálalás előtt a sült hal
Egyszer forraljuk a borscsban.

* Forrás: Szerint: Alla Saharov orosz konyha
Wilhelm Heine Verlag Összeállította Rene Gagnaux

Kulcsszavak: leves, pörkölt, hal, borscs, Oroszország,
P4