Karcsú idők Onetz sertéstenyésztő számára
A sertéshús kiló ára több mint egy éve a legalacsonyabb szinten maradt. A sertéstenyésztők pénzügyi problémájának megoldása még messze van.
Körülbelül 400 sörtés állat várja őt Martin Meiler Pfaffenreuther disznótorában. A képzett hentes és gazda 2002-ben vette át a vállalkozást nagybátyjától. Azóta kibővült, nőtt a sertéstenyésztés és megduplázódott a létszám. Az oldalvonal ellenére aggódik az alacsony árak miatt.
Meiler úr, mit kap a sertéshúsáért?
Martin Meiler: Kilóért 1,26 eurós alapárat kapok a hentestől. Ez kevés. Különböző árak is vannak: ha a hús soványabb, akkor több van, és ha a hús zsírosabb, akkor kevesebb is. De bármit is kapok a disznóért, ugyanúgy levágják és feldarabolják, és ugyanolyan áron eladják. Sertésenként nincs sok hátra.
Melyek a költségek?
Meiler: A sertéstenyésztésem zárt rendszer, ami azt jelenti, hogy a malacok itt születnek és nevelkednek. Fél évbe telik, amíg a sertés eléri a 125 kilogrammos vágási súlyt. A kiadások nagy részét az állati takarmány fedezi. Az istállónak fix költségei is vannak, mint például az energia, a víz és a biztosítás.
Nyereséges-e a sertéstenyésztés az Önéhez hasonló családi vállalkozások számára ilyen körülmények között?
Meiler: A sertéseket mellékvonalként tartom, és főállású hentes vagyok. Ez tovább tartja a mezőgazdaságomat. Nem igazán jövedelmező. Sok mindent meg kell csípnem: Hogyan spórolhatok ásványi takarmányt, vásárolhatok olcsó szója takarmányt vagy gabonát? Az any disznó termékenysége szerepet játszik abban, hogy minél több malac szülessen. Ezt azért figyelik meg, hogy javíthassam a művelet hatékonyságát. De a kisvállalkozásoknak kevés lehetőségük van. Bajorországban nagyon sok családi vállalkozás működik, Észak-Németországban inkább a disznóhizlalásra helyezik a hangsúlyt. A nagyvállalatok valamivel olcsóbban dolgozhatnak, mert a nagy létszám miatt jobb a kapacitáskihasználásuk.
Miért van az, hogy a sertéshús ára körülbelül egy éve stagnál?
Meiler: Sokféle tényező létezik. A szomszédos országaink az egyik ok. Sok malac érkezik Dániából és Hollandiából, a spanyolok pedig felhalmozódnak hízósertésekkel. A tömegről van szó, nem az állatról. Az irányelvek szintén kevésbé szigorúak és kifejezettek, mint Németországban. Ez azt jelenti, hogy a sertéshúst olcsóbban lehet külföldön előállítani és olcsóbban tovább értékesíteni. Egy másik tényező a nagy vágóhidak és diszkont áruházak, amelyek diktálják az árat.
Hogy-hogy?
Meiler: Mindenki pénzt akar gyűjteni. Úgy gondolom, hogy a fogyasztók 10 centtel többet fizetnének egy kilogramm húsért. Csak az a fontos, hogy ez a 10 cent eljusson a gazdához. A diszkontok és a közvetítők zsebre teszik a pénzt. Ez fáj a sertéstenyésztőknek. És egy ponton ez áll: "Növekedj vagy lágyulj!"
Milyen következményei vannak?
Meiler: Az alacsony ár miatt ez már nem kifizetődő a kisgazdaságok számára. A sertésből élő gazdaságok különösen észreveszik az alacsony sertésárakat. Az olcsóbb takarmányra váltás szintén hülyeség lenne. Akkor a malacaim nem nőnek megfelelően, vagy lassabban nőnek, ami szintén károsítaná a gazdaságot. Alig van olyan alternatíva, mint az organikus, mert ezek a piaci rések is túlzsúfoltak.
Mit kell spórolni?
Meiler: Szeretnék befektetni a vállalkozásomba: egy új malacfűtési rendszerbe vagy új szellőzőrendszerekbe. Kezdetben ezek olyan kiadások, amelyek idővel csak nyereségesnek bizonyulnak. De ez nem működik. A mezőgazdaságnak nem célja az ilyen beruházások megtakarítása. És mégis a sertés túltelítettsége van a piacon. Miért? Mivel a hús a szomszédos országokból származik.
Milyen megoldások vannak erre a legalacsonyabb árra?
Meiler: Ebben az országban a sertéstenyésztés színvonala és ezért a hús minősége magas. Az Állami Élelmiszerügyi, Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztérium jelenleg Bajorországban megkezdi a "GQ" (tesztelt minőség) kampányát. A GQ bélyegző bajor gyémántok formájában. Az ezzel a pecséttel ellátott hús azt jelenti, hogy a malac Bajorországban született és nőtt fel. A termelő két centtel többet kap ezért a húsért. Ez egy kis reménysugár. Németországban a piac szabályozhatja magát, ha az összes német csak saját hazájában termelt sertéshúst vásárolna. A fogyasztónak tisztában kell lennie azzal, hogy mit vásárol.
Hogyan látja a jövőt?
Meiler: Mi, sertéstenyésztők az úgynevezett sertésciklus miatt be vannak állítva és csökkentek az árakban. A kereslet és kínálat függvényében a termelő kevesebbet vagy többet kap disznójáért. Csak ez a zuhanás tartott több mint egy éve, és nem igazán akar felépülni. Arra kell számítani, hogy a sertés ára egyelőre alacsony marad. Szerintem jó lenne, ha a GQ-pecsétet kiterjesztenék egész Németországra. Ez jelenleg csak Bajorországban érhető el. Nagyon jól szórakozom a gazdálkodásommal. Nagyon jó látni, hogy a malacok élénken nőnek fel, és vigyáznak a malacokra.