Karcsúsítás a vegetáriánus étrendnek köszönhetően

Távolítsa el étrendjéből a húsfehérje (hús - hal) forrását, ez a vegetáriánus étrend hitvallása. Sokan a környezet tiszteletben tartása, az etikai értékek tiszteletben tartása vagy egyszerűen az emésztési kényelem javítása érdekében követik. De a fogyás szempontjából a vegetáriánus étrend nem különösebben hatékony. Részletek Prof. Jean-Michel Lecerf-től, a lillei Pasteur Intézet táplálkozási osztályának vezetőjétől és a Francia Táplálkozási Társaság (SFN) tagjától.

köszönhetően

"A tudomány bizonyítja, hogy a fogyás nem hatékonyabb azáltal, hogy az állati fehérjét eltávolítja az étrendből." Természetesen a vegetáriánusok általában vékonyabbak, de "emellett ésszerűbben fogyasztanak, ezért jobb étkezéshez vezetnek" - magyarázza Lecerf professzor. A glikémiás index azonban nem mindig "alacsonyabb, ha az ember csak zöldségeket és növényi fehérjéket eszik". A kockázat valójában az állati fehérjék hiányának pótlása szénhidrátokkal. Ezeket azonban a szervezetben lipidek (és ezért zsírok) formájában tárolják, ha felesleges mennyiségben fogyasztják őket.

A hiányosságok kockázata ?

A tejtermékek, a tojás, a hús vagy a hal nem fogyasztása az esszenciális aminosavak, az omega-3 zsírsavak, a B12-vitamin és a vas hiányának kockázatát eredményezi. Korlátozás esetén ezért az étrendet módosítani kell. "Különösen ajánlott a lencse, a borsó, a bab, a szójabab, a tofu, az aszalt gyümölcs, a spenót és az avokádó alternatívája" - hangsúlyozza Lecerf professzor.