Karcsúsító diéta egészség; A kvas és az okroshka; hideg leves forró napokra
A kvas és az okroshka - hideg leves forró napokra
Feladta 2018. május 31-én a KPBaumgardt
Amikor az Elsa normál fogyasztója vagy Ottto Mustermann italokat vásárol, nem csak italra, hanem márkára is vágyik. Csak egy jó ital - csak a csapvizet kell többé-kevésbé „feldolgoznia”, például gyömbérrel („switchel”) vagy maradék kenyérrel, cukorral és élesztővel,Kvas"hívott.
Ezer recept van erre az orosz nyáron népszerű kenyéritalra, így nincsenek kötelező érvényű előírások - még mindig kísérletezem vele.
A nagyon hosszú hagyományokkal rendelkező erjesztett üdítő szinte ismeretlen Németországban:
„A kvass kenyér (tehát kenyérital) vagy gabonamaláta erjesztésével készül. Néha a gyümölcsök is erjednek. Az eredeti receptek szerint csak élesztőket adnak a kultúrához. A kvas sötétbarna színű, kifejezett szén-dioxiddal rendelkezik, és kellemes aromájú, amely a maláta sörre emlékeztet. Az erjedési folyamat során mindig kis mennyiségű alkohol keletkezik. Az LGL vizsgálatai kimutatták, hogy a hagyományos piaci termékek alkoholtartalma akár 0,5 térfogatszázalék is lehet (kb. 4 g/l-nek felel meg), de általában ez alatt van. "
Ezek a hivatalos részletek nem tartalmazzák a „házi készítésű kvas termékeket”, és nincs utalás a táplálkozás szempontjából érdekes zab kvasra - ez kár, mert a cukrosak alternatívája Szódavíz, amelyeket nem indokolatlanul neveznek „folyékony betegséggyártónak”, gyakran „hizlalásnak” is, a csapvíz mellett szükség van.
Változtassunk témát, és térjünk a fejezetre vagy az alfejezetre
Ételek kvasszal és kvasból
A Http://www.kvass.biz/speisen/ itt igazi kincsesbánya - mindez kissé zavaros, és Kvas vagy Kwas különböző helyesírásokkal ellenzi a németesítést. Nál nél
"Okroshka"
A szó megismerése érdekében javaslom a helyesírást. Ezután gyakorold a kiejtést: „Okrọschka” - a hangsúly a második „o” -on van, és a szó nőies, mert ez egy leves neve -
„Oroszországban húsból, tojásból és tejfölből készített hideg leves”,
szóval a Duden, de ez csak a történet fele, mert az okroschka annyira sokoldalú ...
Íme egy hús nélküli példa:
Csalánleves kvasszal
A fiatal csalán leveleit leolvassák, átmossák, 1 liter forrásban lévő vízzel felöntik, szitán átengedik. Vágsz uborkát, póréhagymát, kaprot, összekevered a csalánnal, ráöntöd a kenyérkvasat, reszelt retket adsz hozzá, sózol és kihűted. Tálaláskor tejfölt adunk hozzá és kemény tojást vágunk.
3 liter kvashoz, 1 kg csalánhoz, 400 g uborkához, 50 g hagymához, 50 g retekhez, 10 g kaporhoz, 100 g tejfölhöz, 4 tojáshoz.
Ezzel az olvasók többsége valószínűleg már elmenekült - valószínűleg nem volt semmi a „fenntartható, egészséges és állatjóléti orientált főzéssel” -, de mit jelent itt a főzés, amikor az okroschka is hideg leves ...
A Kochwiki teljesen normális okroshka van az összetevőkkel
- 2 tojás
- 2 kabátkrumpli (hámozott)
- 2 kis farm uborka
- 1 2 kötet retek
- 150 g újhagyma
- 1 köt. Kapor
- 1 teáskanál forró mustár
- 1 teáskanál torma
- 100 g tejfölt vagy tejfölt
- 1,5 l kvas
- 1 evőkanál cukor
- frissen őrölt bors
- só
Mivel a fő összetevő, a kvas a hűtőben volt, egyszer készítettem egy rögtönzött okroshkát - tortellinivel (kész kabátkrumpli hiányában), kockára vágott és sült sertéshússal, erjesztett retekkel és hegyes káposztával.
Hagyományosan az okroshka kvasszal, kenyéritalral készül. Az orosz üzletekben vásárolható kész kvas egy kicsit túl édes erre a célra. A házi kvasnak lehet szigorúbb íze, de jobban megy. Az egészet tejföllel finomítják. Alternatív megoldásként használhat kefirt, alkoholmentes malátasört, száraz alma almabort, írót vagy tejsavót infúzióként.
Ennyit a Kochwiki információiról.
Most hozzá kellett adnom a kvas-t, és ellen kell állnom a kísértésnek, hogy „Quas” -t írjak
Később újra kipróbáltam az okroshka alapanyagokat kvas nélkül, és megállapítottam, hogy ez is remek salátát eredményez - csak egy kis olajat és egy kis ecetet -, és ennyi!
A gombák más felhasználást találtak, mint hozzáadni - pácoltan - az orosz hideg leveshez - de ennek is megvalósíthatónak kell lennie, mint annyira, hogy még mindig kipróbálhatja maga.
Találtam egy szép változatot paprikameets kardamommal is - hasznos lehet egy rövid film is az okroschkáról.