Karéliai pierogi; üdvözlet Finnországból; Lanis finom sarok
A tésztához
100 g rozsliszt T997
50 g búzaliszt T550
1/2 teáskanál só
60 ml hideg vizet
A töltelékhez
75 g rizspuding, vagy normál hosszú szemű rizs
150 ml tej
75 ml vizet
1/2 teáskanál só
A tojás vajhoz
2 kemény tojás
50 g vajat szobahőmérsékleten
Só ízlés szerint
kb. 50 g vajat is
Először elkészítik a tésztát. Az összes hozzávalót jól összegyúrjuk, tekercsgé formázzuk, és enyhén lisztezett felületen konyharuhával letakarjuk, majd kb. 30 percig pihentetjük.Most adjunk hozzá vizet, tejet és sót a rizspudinghoz, és forraljuk fel. Hagyja alacsony lángon duzzadni, fedéllel. Időnként keverje össze. Amikor a rizs átmegy, tedd félre fedél nélkül, és hagyd kissé kihűlni.Melegítse fel a sütőt 230 ° C-ra. Osszuk el a tésztát 6 részre. Most a következőképpen járjon el: gurítson ki egy gömböt az egyik részből, nyomja le laposan, majd gördítse ki sodrófával kb. 1 mm-re. Ez automatikusan ovális (rendeltetésszerű) alakot hoz létre. Most kenjünk kb. 1 1/2 evőkanál rizstölteléket a közepére, majd hajtsuk rá a tésztát. Ez az egyszerűbb forma - először kis formákat készítettem, majd megtöltöttem, ami nagyon nehézkes, ha belegondolunk ...
Egyébként ebben a pillanatban kissé nagyvonalú voltam a töltelékkel, és ezért volt elég csak 4 formához. Ha meg akar győződni arról, hogy a bőség elegendő-e, akkor tegyen azonnal egy kicsit többet, vagy spóroljon egy kicsit a * g * töltésén. Vagy csináld úgy, mint én, és használj előző nap maradt burgonyát, amelyben gyorsan burgonyapürévé alakítod, és a fennmaradó formákat burgonyapürével töltjük meg ^^.
Helyezze a megtöltött darabokat sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse a sütőben 230 fokon körülbelül 10 percig. Közben az 50 g vajat megolvasztjuk egy serpenyőben alacsony hőmérsékleten. Vegye ki a pogácsákat a sütőből, kenje meg olvasztott vajjal és süsse további 4-5 percig. Vegye ki, vajozza meg újra és azonnal tálalja.A hagyományos tojásvaj jól passzol ehhez. Ehhez aprítsa fel a kemény tojást, keverje össze a vajjal, ízlés szerint sóval és adjon hozzá metélőhagymát, ahogy akarja.
És el kell mondanom, ez nagyon finom volt. Meglepően ízletes. A karéliai pierogi íze kissé olyan, mint a vajjal és tojással ellátott kenyér. Nagyon érdekes állag evés közben, és már kíváncsi vagyok, mikor készíthetné ezeket a részecskéket nagyobb mennyiségre. Persze, ez kissé munkaigényes, de ezt mondja a cím. Mert legyünk őszinték, a kelet-európai pieroginak alig van köze ehhez a verzióhoz, de sokkal összetettebbek, nem? 🙂
Remélem, jól érezte magát egy olyan kulináris régió felfedezésében, amely még nem volt a képernyőn. És talán te is kipróbálod a pierogit? Ezáltal egyáltalán nem könnyűek a kalóriatechnika szempontjából. Akkor az egyetlen, ami segít, a finn gőzszauna utána * g *
PS: És még akkor is, ha a karjali pogácsákat a sütőből melegen élvezhetjük a legjobban, másnap hidegen is jóízűek, szép metélőhagymával - hidd el, hogy iff weiff wofon iff sfreche ...