Karfiol és brokkoli Kérdés Birgit Neumann táplálkozási szakemberhez - Főzés gyerekeknek
Neumann Birgit válasza
Szia
Szeretném változatosabbá tenni a házi kásaimat, de ne bízzon a karfiolban és a brokkoliban. Tudom, hogy mindkettő nagyszerű a csecsemőknél (11 hónap), de félek, hogy a hetvenes éveik felpuffadnak. Nincsenek tippek a kömény hozzáadásával vagy csak a rörschen főzésével és nem a szárakkal? Tehéntej nélkül (a papa laktóz-intoleráns) és só nélkül főzök.Van néhány jó recept?
És mi lenne a kukoricával, ki tudnám venni a dobozból? köszönöm
írta: hallobaby, 2013.02.18., 19:18
Karfiol és brokkoli
Szia hallobaby
A kukoricát a kannából veheti, jobb a fagyasztott tartományból. Adj keveset a babának, mert a kukoricában sok emészthetetlen összetevő van, amelyet megtalálhatsz a pelenkában.
Amikor újra megvásárolhatja a boltban a friss csemegekukoricát, ezt is elviheti. Forraljuk fel a kukoricát a csutkán, és a csutka megrágása helyett késsel csoportosan levághatjuk a szemeket. Vajban megsütve nem csak egy kellemes köret a tányéron, hanem nagyon praktikus is evés közben.
A karfiol és a brokkoli nagyon könnyen emészthető és nem duzzad fel, ha csak a virágokat használja.
Lehetséges-e a Minus-L termékcsalád termékeinek használata? Pl. Mínusz L krém?
Íme néhány receptjavaslat:
A karfiolvirágokat vagy a brokkoli virágokat kevés vízben megfőzzük. Vastagítsa meg a főzőfolyadékot.
Vagy hagyományosan roux-szal (vaj vagy tejmentes margarin), vagy liszttel vagy szósz-sűrítővel, vagy nyílgyökérliszttel. Van tapasztalata e változatok egyikével kapcsolatban?
A kész mártáskötők általában speciálisan szemcsés keményítők, amelyek csomósodás nélkül keverhetők a forrásban lévő folyadékba.
A nyilas gyökérliszt nagyon jó kötőanyag levesekhez, szószokhoz vagy pudingokhoz, mivel nincs kellemetlen utóíze, és a szószokat viszkózusá és átlátszatlanná/fehéressé teszi. Ez egy por finom, tisztán növényi keményítő liszt. A trópusi növények gyökereiből és gumóiból nyerik. Megtalálható egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban. Hidegen keverjük, majd a meglévő, forrásban lévő zöldségalapba keverjük, rövid ideig pároljuk, amíg sűrű nem lesz.
Tálalhat zöldségeket áztatott, zsírszegény és még mindig ízletes és könnyen lenyelhető.
Klasszikus könnyű roux
A fazékban felolvasztjuk a vajat, és habverővel belekeverjük a lisztet. Lazítsuk le a zöldségalaplappal és a főzővízzel. Keverjük össze, adjunk hozzá tejszínt, fűszerezzük. Befejezett.*
Sűrített lisztes szószok:
Keverjünk hozzá kevés lisztet kevés hideg vízben, majd habverővel keverjük bele a forrásban lévő mártásba. Hagyja forrni. Úgy készül, mint a puding:-)
Természetesen minden változattal kell fűszerezned és fűszerezned.
A krémízű olvadt sajt jól passzol a karfiolhoz.
A nyílgyökérlisztes változat ideális a gyermekek számára. Ha gyermeke kedveli ezt, használhat mindenféle zöldséget szószokba.
Természetesen zöldségeket is szolgálhat egyenesen. Néhány gyerek szereti, ha nem temetik szószok alá.
A karfiol jól passzol vajban sült zsemlemorzsához és brokkolihoz - amikor a kicsi idősebb lesz, számukra is megfelelő - nagyon ízlik a sült mandulapehely. Ez a férjednek is laktózmentes variáció:-)
Így aztán
Üdvözlet
B. Neumann
*
Olvasson fel egy vajat egy serpenyőben, és adjon hozzá annyi lisztet, hogy a vaj felszívódjon, és a liszt-vaj keverék buborékokba boruljon. Ezután készítsen elegendő folyadékot, és öntsön gyorsan a vaj-liszt keverékbe. Ha túl lassan halad, az egész elég ragacsos lesz, ezért öntsd gyorsan be. A fehér mártást (vagy a mártással együtt sötétet) hagyja egy ideig sűrűre.
Gyorsan be kell önteni, de akkor sem túl sokat, különben nem lesz vékony.
Ezután fokozatosan több folyadékot kell hozzáadnia, amíg a "vastagság" a kívánt lesz, és nem lesz "vastagabb".