Karfiolra vonatkozó információk, tippek és ötletes receptek - Ételek és italok
Karfiol: információk, tippek és ötletes receptek
Tartalomjegyzék
Karfiol: A különböző típusok
A karfiol, más néven karfiol vagy minaret káposzta, nevét egy botanikai sajátosságnak köszönheti: a káposzta a még nem lőtt növény virágfője. Tehát ha a káposztát nem takarítják be, akkor virágok és magok fejlődnének ki belőle. A szorosan rokon brokkolival szemben zárt virágú.
Németországban mindenekelőtt vannak fehér és elefántcsont színű Fajták gyakori. Mivel a virágzatokat növekedésük alatt teljesen leple borítja, zöld növényi pigment (klorofill) nem képződik.
Olaszországban és Franciaországban viszont vannak olyan színes fajták is, mint pl zöldebb vagy lilaKarfiol népszerű. Virágzataikat nem fedik le teljesen levelek, így a káposztafejek a fény hatására elszíneződhetnek.
Jegyzet: A lila és a zöld fajták kívánt elszíneződését meg kell különböztetni a fehér fajták sárgulásától és barnulásától: Ezek csak a betakarítás után következnek be UV-sugárzás miatt, és rontják a minőséget.
A zöld, toronyszerű Romanesco egy színes karfiol, amely Németországban is nagyon népszerű. A Romanesco eredetileg Olaszországból származik, és még több C-vitamint tartalmaz, mint a fehér karfiol. Mint mindenféle káposzta, a karfiol is nagyon egészséges: Emellett C vitamin magas fizetése van K-vitamin és kálium.
Receptek karfiollal
A karfiolt általában olvasztott vajjal vagy besamel mártással szolgálják fel. De a vajban sült zsemlemorzsa a népszerű káposzta jellegzetes öntete is. Köretként húshoz és halhoz, például lazachoz illik. Itt finom recepteket talál, amelyekkel a karfiolt különféle módokon készítheti el.
Receptek karfiollal
Receptek: karfiollevesek
A finom karfiollevesek különösen ízletesek. Számos összetevővel finomíthatóak. Tehát nemcsak a garnélarák, hanem a lencse és a burgonya is remekül passzol a krémes levesekhez.
Levesek karfiollal
Receptek: Világítsuk karfiollal
Mivel a karfiol könnyen emészthető, ideális könnyű és diétás ételként. Tisztítva például nagyszerű alacsony szénhidráttartalmú alternatíva a burgonyahóhoz. Itt olyan finom ételeket fedezhet fel, amelyekkel egyszerűen és egészségesen fogyaszthat.
Fény karfiollal
Receptek: Karfiol a sütőből
A sült karfiol igazi klasszikus. Sajttal vagy zsemlemorzsával grillezve, rakott formában, vagy éppen sóval, borssal és olívaolajjal pörkölve - a népszerű káposzta mindig a sütőben működik!
Karfiol ki a sütőből
Vásárlás és felkészülés
A zöldségek és gyümölcsök mindig frissen elkészítve a legegészségesebbek. A karfiol teljes élvezete érdekében ezért mindig figyeljen a káposzta frissességére. Megmagyarázzuk neked, mi a fontos:
- Szilárd fejek és friss kötőanyagok
- Színezetlen rügyek
- Szag: Ha a karfiol erősen káposztaillatú, akkor az túl öreg
- A karfiol jó egy hétig fog tartani a hűtőszekrény zöldségterében
1. tipp: Ha le akarja fagyasztani a káposztát, előzetesen röviden blansolja a virágokat.
2. tipp: Fagyasztott karfiol feldolgozása előtt ne engedje megolvadni, mert gyorsan pépes lesz.
A karfiol megfelelő elkészítése:
- Távolítsa el a külső leveleket, és vágja le a szárat az alsó virágosok közelében
- Óvatosan törje szét a fejét, és válassza el a virágokat a szárától
- A karfiolt meleg, sós vízben mossa le
- A teljes káposzta főzési ideje: blansírozzon 8-10 percig, forralja/párolja 12-20 percig
- A virágok főzési ideje: 3-5 perc alatt blansírozzuk, forraljuk/pároljuk 5-8 percig
1. tipp: Főzés közben tegyen egy babérlevelet a vízbe - ez minimalizálja az erős káposzta szagot.
2. tipp: Adj hozzá egy kis tejet, hogy a káposzta fehér maradjon.
3. tipp: A főzővízzel könnyű mártást készíthet. Ehhez adjuk hozzá a vizet a roux-hoz, és szerecsendióval, sóval és esetleg egy kevés tejszínnel ízesítsük.