Kassel Vietnam Wehlheidenben - Új étterem a volt lókötő Wehlheidenben
Frissítve: 19/09/26 - 18:29
Vietnami konyha Wehlheidenben: Quoc Son Tran megnyitja a „Ha Noi Pho” éttermet az egykori „Eckbert lovas kötőfékében” a Kirchweg-en.
Ahol korábban a német és a kiadós konyha dominált, a jövőben a könnyű ételek kerülnek a középpontba. A Quoc Son Tran vietnami éttermet nyit Kassel-Wehlheidenben.
A vendéglátó Quoc Son Tran vietnami éttermet akar nyitni októberben a wehlheideni Kirchweg egykori "Pferdehalfter" vagy "Eckberts Pferdehalfter" éttermében. Szülővárosa, Vietnam fővárosa, Hanoi után nevezi el: Állítólag Ha Noi Pho a vietnami különlegességeket kínáló étterem neve.
Az 56 éves Tran fiatalemberként három évig tanult főzni Hanoiban. "A nagybátyám tanított." 1990-ben Németországba ment. Először volt egy thai éttermem Hamburgban. Később Kasselbe költözött. Itt futotta utoljára a „Buffet de Luxe” -t a Dez bevásárlóközpontban testvérével. Thai ételeket kínálnak ott.
Vissza a gyökerekhez
Most Quoc Son Tran vissza akar térni a gyökerekhez: Új éttermében szülőföldjéről akar főzni: például vietnami tavaszi tekercset vagy Pho-t. A séf számos változatban kínálja a klasszikus vietnami szuper levest. Hússal és hús nélkül, nagyon meleg.
Hogyan írja le a vietnami konyhát? Nagyon sok üveg- és rizstészta van, amelyek nagyon könnyen emészthetők. És sok friss zöldség. Nagy jelentőséget tulajdonít a frissességnek. Az étel nagyon egészséges és alkalmas, ha fogyni akar.
Először kicsi és lassú
Quoc Son Tran gondoskodik arról, hogy az ételek elkészítésekor teljesen eltekintjen az ízfokozó glutamáttól. Nincs kifogása a halszósszal és egy kevés fűszerezéssel. Új éttermében az 56 éves, vietnami nővel kötött házasságban kezdetben még egy ember lesz a konyhában és a szolgálatban. - Kicsit és lassan szeretnék kezdeni.
40 vendég számára van hely. Rugószőnyegeket rögzített a falakhoz és tipikus vietnami díszítőelemeket, például ventilátorokat. A lámpák is nagyon ázsiai megjelenésűek.
Quoc Son Tran átvette az asztalokat és székeket a „lókötőtől”. Csiszolta és világos színűre festette őket. Nemcsak az étel különbözik elődeitől, hanem a berendezés is.
Információ: Ha Noi Pho, Kirchweg 9, tervezett megnyitó október 10-én, csütörtökön.