Kathrin otthona - Lucinda bárányfazékja
2.0 verzió (Kathrin modern változata az "Aicok" multicookerben)
100 g zeller
200 g paszternák
200 g karfiol
1 - 2 friss rozmaring ág
1/2 liter sózatlan bárányleves vagy marhahúsleves
Zsír sütéshez
Só, bors, Heinz Worcestershire szósz
Colman mentás mártása
Előkészítés 1 nappal azelőtt:
Csontozzuk meg a bárány vállát és kockára vágjuk a húst
Marináljuk egy éjszakán át Worcestershire szósz, só és bors keverékében (hűtőszekrényben)
Készítsen zöldségeket (organikus minőségű):
Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk finom szeletekre
Hámozzuk és kockára zeller
Mossa/tisztítsa meg a póréhagymát, vágjon finom csíkokat
Hámozzuk meg a paszternákot és vágjuk finom szeletekre
Tisztítsa meg a karfiolt és aprítsa fel a rózsákat
Hámozzuk meg és nagyjából aprítsuk fel a hagymát
tiszta friss rozmaringágakat
Állítsa be a „Sauté” funkciót a multicooker-készülékben, adjon hozzá egy kevés zsírt a serpenyőbe, hogy megpiszkálja. Amikor a hő elérte, hozzáadjuk a báránykockákat, és az egészet barnára sütjük.
Ezután adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és paszternákot, és pirítsuk meg őket is.
Töltsön fel alapanyagot/alapanyagot, és adja hozzá a maradék zöldséget. Helyezzen a tetejére rozmaringágakat.
Fejezze be a "Saute" funkciót, és váltson a "Slow Cooking" funkcióra. Zárja le a fedelet, és hagyja a leeresztő szelepet "nyitott" helyzetben.
Körülbelül 5 óra elteltével a hús puha és puha, a zöldségek megfőttek. Ha még egy kis harapásra vágyik, egyszerűen állítsa a készüléket 4½ óra elteltével a „melegen tartásra”.
A főzési folyamat végén ízlés szerint ízesítsük a báránypörköltet sóval, borssal és Worcester-mártással.
Ha akarja, hagyja a szószt kissé felforrni a "Saute" funkció használatával, vagy lisztes/szószos sűrítőt használhat krémes mártáshoz. Jobban szeretem a tiszta húslevest;)
Creme fraiche és (fontos!) Mentamártást kínálunk hozzá.
Szeretem a báránypörköltet sütős burgonyával és zöldbabbal tálalni - Lucinda (juhtenyésztő Marlborough-ból, County Wiltshire, Nagy-Britannia - ő adta nekem az eredeti és tipikusan angol alap receptet a rakotthoz több mint 30 évvel ezelőtt) nagyon szerette ezt a kombinációt.
A kis burgonyát alaposan mossa meg bőrével (ne szárítsa meg), ha szükséges, vágja félbe.
A tepsit nagyvonalúan olajozom (én olíva- vagy napraforgóolajat használok), szórjuk meg durva sóval. Ízlésének megfelelően ossza meg az egész köménymagot és a friss rozmaringágakat, majd helyezze a csepegő nedves burgonyát (vágott felülettel lefelé) a tálcára.
Melegítse fel a sütőt (200 ° C, ventilátoros sütő), és a mérettől függően hagyja a burgonyát keresztezni 20 perc és ½ óra között.
Inkább friss vagy fagyasztott organikus babot párolok kevés sós vízzel, és sósan egy gőzös betétes multicookerben vagy fazékban. Ezután csak adjunk hozzá egy kis vajat és tálaljuk.
Egyébként - egy másik tipp!
Csodálatosan elkészítheti a bárányállományt. Csontozás után a vállcsontot leves zöldségekkel, a fent használt zöldségek növényi maradványaival/héjával és vízzel forraljuk 10 - 12 órán át a lassú tűzhelyben. Hogy meg akarod-e sózni az alapanyagot, rajtad múlik. Mindig adok némi sót a főzési folyamathoz. Leszűrjük és főzés után használjuk (pl. A bárány edényhez), vagy fagyasszuk le megfelelő edényben.
Megjegyzés: "Amazon Affiliate Links" -t használok. Amikor rákattint valamelyik leányvállalati linkre, és megvásárol egy terméket, kapok egy kis jutalékot. Nincsenek díjak vagy hasonlóak az Ön számára. A pénzből (többnyire néhány cent/termék) többek között ki tudom fizetni a havi fizetést Fizessen tárhely díjat a webhelyért. Nagyon köszönöm!
Figyelem: Minden jelentés a szerző szubjektív véleménye. Ezek nem jelentenek objektív jelentést, ezért garancia nélkül.