Katyk - jó és rossz

Katyk Közép-Ázsia és Bulgária népeinek egyik legrégebbi hagyományos savanyú tejitalja. Független italként fogyasztható, vagy különféle ételek alapjaként szolgál: levesek, salátaöntetek. A közönséges katyk túró abban különbözik, hogy főtt tejből készül, emiatt zsírtartalma magasabb. Ellentétben a túróval, amelyet a samovkvashivaniya, katyk nyer - az erjedés terméke, kovászra van szüksége. Általában a bolgár bacillusok és a tejsavas streptococcusok kombinációja.

Az élelmiszeripar mára viszonylag megfizethető termékké tette a katykun-t, amelyet kívánt esetben a boltban is meg lehet vásárolni, de sokkal jobban fog kinézni a katyka otthonában, mint a boltban. Az elkészítés eljárása meglehetősen hosszú és nem könnyű, de végül egy hasznos és ízletes ital derül ki.

---