Kávé északon - friss és finoman pörkölt az ínyenceknek
Kávénk - frissen pörkölt az ínyenceknek
A megfelelő kávéfajták kiválasztása izgalmas kihívás számunkra: A zöld kávé vásárlásakor ügyelünk a magas minőségre, a tisztességre és az átláthatóságra. A kíméletes pörkölési folyamat mellett a német pecsenyés céh tagságának minden alapvető követelménye.
Olyan választékot választottunk, amelynek meggyőződése, hogy minden ízléshez akad valami. Akár enyhe, akár erős, gyümölcsös vagy csokoládés - a kávéknak egy közös vonása van: alacsony a savtartalma, és örömét leli a szájban.
A házi keverékeink mellett megkapja az egy eredetű specialitásainkat is. Mindig olyan különleges kávéfajtákat keresünk, amelyeket egyedülállóként vagy keverékként kínálunk csak egy bizonyos ideig. Érdemes újra és újra szemügyre venni oldalunkat.
A jelenlegi sültválasztékunk áttekintését itt találja:
Tiszta vagy kávéval.
| Kávé pörkölés | Monsooned Malabar |
| Szeszfőzde | A hiúz - öröm manufaktúra, Harz |
| Palackozás | Üvegpalack 200ml, természetes fából készült fogantyúval, parafa és zsugorító hüvely |
| Alkoholtartalom | 23 térfogatszázalék |
| Ajánlott | tiszta 18-20 ° -on, kávéban, jégen vagy más desszertekben |
Régóta kerestünk egy szeszfőzdét, amely hozzánk hasonlóan szenvedélyesen készít luxusterméket természetes alapanyagokból, mesterséges aromák hozzáadása nélkül. A Der Luchs - Genuss Manufaktur lepárlóval megtaláltuk az ideális partnert projektünkhöz. Az eredmény - a kávélikőrünk - látható és mindenekelőtt megkóstolható:
Aranybarna és bársonyos, orrán meglepő kávéaroma, enyhe pörkölt aromák és nemes fűszer. Testes, puha és kerek a nyelvén, finom édességgel és intenzív kávéaromákkal. Hosszan tartó és fenntartható - egy második pohár mindenképpen üdvözlendő.
NINCS RAKTÁRON.
Üvegenkénti ár (200 ml) 16,50 euró (82,50 euró/l.) *
Eszpresszó sült
| Bab | Arabica, Robusta |
| eredet | India, Uganda |
| Különlegesség | Házikeverék, külön pörkölt fajták |
| Ajánlott | Portafilter, tűzhelykancsó, teljesen automatikus gép |
Keverékünk közepes erősségű eszpresszó barátok számára. Finom gyümölcs és csokoládé jegyzetek kombinálódnak a fűszerrel és
egy ugandai robusta enyhe édessége.
A mi Északi kerek, 30% Robustával, nem érdes, harmonikus savassággal és elegáns keserű hanggal. Ideális enyhe kávé- és tejitalokhoz, de önmagában is öröm.
Kilogrammár 24,40 euró *
| Bab | Arabica, Robusta |
| eredet | India, Uganda |
| Különlegesség | Házikeverék, külön pörkölt fajták |
| Ajánlott | Portafilter, tűzhelykancsó, teljesen automatikus gép |
Az erős eszpresszó keverék a Norder Kaffeemanufaktur-tól. Ennek alapja a Monsooned Malabar, kiegészítve egy ugandai Arabicával és Robustával. 90% arabikával ez a keverék sűrű krémet eredményez, és kevéssé savanyú.
A Norder II-nk mély, intenzív ízzel rendelkezik, és emlékeztet a nugátra és az étcsokoládéra. Ropogós espresso vagy minden tejitalhoz.
Kilogrammár 26,00 euró *
| Bab | Arabica, Robusta |
| eredet | Brazília, Guatemala, Kolumbia |
| Különlegesség | Házikeverék, külön pörkölt fajták |
| Ajánlott | Portafilter, tűzhely, teljesen automata gép |
Watt’n Blendünk - tisztelgés a Watt-tenger előtt. Intenzíven fűszeres eszpresszó diós-csokoládé aromákkal és finom édességgel a végén. Eszpresszó, amely kellemes marad a nyelvén, tiszta vagy kávé-tej italokhoz. Önmagában a guatemalai Robusta öröm és ritkaság. Csak körülbelül 15–20 ezer zsákot állítanak elő az „El Pacífico” -ból, amelyeket aztán különféle pörkölőkhöz juttatnak világszerte. 40% -ban a Watt’n Blendben található a legnagyobb Robusta arány az eszpresszó keverékeinkben.
Kilogrammár 25,20 euró *
| Bab | Arabica ültetvény AA kis virág, |
| eredet | India |
| Régió/ültetvény | Chikmagalur/Basankhan Estate |
| feldolgozás | megmosott |
| Ajánlott | Portafilter, tűzhelykancsó, teljesen automatikus gép |
Kathlekan nemcsak az egyik legnagyobb birtok, hanem az ország legrégebbi birtoka is. A farmot sűrű erdő veszi körül, ahol a tigrisek, az elefántok és a bölények továbbra is szabadon járnak. A kávé mellett borsot, kardamomot és narancsot is termesztenek. A különféle őshonos erdei fák, mint az ezüst, a teak vagy a rózsafa, védelmet és árnyékot kínálnak a kávé növényeknek. Ennek következtében a kávé lassabban érik, így a cseresznye kifejtheti teljes aromáját.
Egyszerűen a „turmix” a legszelídebb eszpresszó. A Kis Virágot kevés savtartalom, de sok íz jellemzi. Ez az egy eredetű eszpresszó lágy és kiegyensúlyozott, finom éles savassággal, dió- és finom gyümölcsaromák dominálnak, finom édesség a háttérben. Tökéletes eszpresszó, jó alap a tejjel készített összes kávé különlegességéhez is. Kicsi Virágunkat babkamrával ellátott, teljesen automatikus gépekhez ajánljuk.
Kilogrammár 26,40 euró *
| Bab | Arabica Sidamo Gr. 2 |
| eredet | Etiópia |
| Régió/ültetvény | Sidamo régió |
| feldolgozás | megmosott |
| Ajánlott | Portafilter, kályha tetejű kancsó |
Etiópia - a kávé bölcsője - elsöprően virágos és gyümölcsös fajtákat terem. Számos, többnyire alacsony termelésű kistermelő hozza betakarítását a központi mosóállomásokra ahelyett, hogy saját gépével feldolgozná a kávéját. Ezzel a Sidamóval egy olyan projektet támogatunk, amelyet List & Beisler kávékereskedőnk a helyiekkel a helyszínen hajt végre: A kávéból származó nyereség egy része a Segara általános iskola felújítására irányul.
A Sidamo egyedülálló ízprofillal imponál. Pörköltük kávé és eszpresszó formájában. Az aromák sokféle változata - az előtérben a jázminban és a bergamottban - az eszpresszóba koncentrálódik, amely hosszan tartó utóízzel győz meg. Elbűvölő savassága miatt tisztán vagy habosított tej „bugával” ajánljuk.
Kilogrammár 27,20 euró *
| Bab | Robusta |
| eredet | Brazília |
| Régió/ültetvény | Espirito Santo Félig száraz/Fazenda Venturim |
| feldolgozás | Pépes mosva |
| Ajánlott | Portafilter, tűzhelykancsó, teljesen automatikus gép |
Brazília - az arabica legnagyobb kávétermelőjeként ismert, a coffea canephorát csak országosan használták. De lassan egyre több kávétermelő igyekszik itt is kiváló minőségű Robustákat termeszteni, feldolgozni és nemzetközileg forgalmazni. Az 1970-es években Isaac és Lucas Venturim testvérek erre szakosodtak Conilon (ahogy Robustát Brazíliában hívják), a talajfeldolgozásra, a genetikai szelekcióra, a termesztési folyamatokra és a modern technológiába való befektetésre összpontosított. Sikerrel - 2012 óta többször is díjakat kaptak a versenyeken elért termésért.
Megvan ez Robusta mindig összekeverték más babokkal és megpróbálták. Végül annyira meggyőzött minket, hogy csak egyetlen módja van annak élvezni. Egyedül tartozik a pohárhoz. Erős, kiegyensúlyozott, diós, csodálatos karamellás jegyek és kellemesen tartós. Tiszta eszpresszóként vagy alapként minden tejitalhoz.
Kilogrammár 22,00 euró *
Kávé pörkölt
| Bab | Arabica |
| eredet | Guatemala, India, Pápua Új-Guinea |
| Különlegesség | Házikeverék, külön pörkölt fajták |
| Ajánlott | az összes szűrőváltozat |
A Közép-Amerikából és Ázsiából származó finom Arabicát egyesítik ebben a harmonikus kávékeverékben. Enyhe és közepes testünk, kiegyensúlyozott gyümölcsjegyeivel lenyűgöző szellőnk lenyűgöz. Jól lekerekített keverék a nap bármely szakában.
Kilogrammár 25,60 euró *
| Bab | Arabica, Robusta |
| eredet | Guatemala, India, Uganda |
| Különlegesség | Házikeverék, külön pörkölt fajták |
| Ajánlott | minden szűrőváltozat, teljesen automatikus |
Második és erősebb házi keverékünk a nap tökéletes kezdetéért. Az Arabica teljes és kerek ízt ad ennek a kávénak elegáns savassággal. A Robusta ennek a keveréknek extra csipet fűszert és koffeint ad. Merev szélünk - a kelet-fríz tea alternatívája, fekete vagy tejjel finomítva.
Kilogrammár 24,00 euró *
| Bab | Arabica |
| eredet | Brazília, Kolumbia |
| Különlegesség | Házikeverék, külön pörkölt fajták |
| Ajánlott | Teljesen automata gép, minden szűrő variáció, portafilter |
A harmadik házi keverékünk - a Norder Crema. Aromás sült a kávé és az eszpresszó között. Kifejezetten a crema számára kifejlesztett és pörkölt a teljesen automatikus gépből: közepesen erős, teljes ízű, finom savasságú. Szűrésünkkor a crema erősebb kávét készít. Természetesen a portafilterrel finom krémet is létrehozhat, egyszerűen kissé durvábbra őrölje a babot.
Kilogrammár 24,80 euró *
| Bab | Arabica |
| eredet | Brazília, India, Kolumbia |
| Különlegesség | Házikeverék, külön pörkölt fajták |
| Ajánlott | Teljesen automatikus, minden szűrő variáció |
2020 áprilisa óta szombaton a kék sátrunkban álltunk az északi heti piacon, és eladtuk a kávéinkat és eszpresszóinkat. Különleges sültet kellett készíteni csak a piacon kapható és nem az üzletünkben a miénk Piaci kávé. Ha nem tud minden szombaton ellátogatni a piacra, akkor természetesen online megrendelheti.
Az aromák játéka ebben a közepes testű keverékben egyesíti a finom gyümölcsöt egy jellegzetes fűszerrel.
Kilogrammár 26,00 euró *
| Bab | Arabica Monsooned Malabar AA |
| eredet | India |
| Régió/ültetvény | Malabar partja |
| feldolgozás | mosatlan, muszonozásnak van kitéve |
| Ajánlott | minden szűrő variáció, teljesen automatikus |
A vitorlás hajóval történő szállítás idejének véletlenszerűségét köszönheti Malabar egyediségét. Ma az exportálható zöld kávét átmenetileg az oldalra nyitott és a monszun időjárásnak kitett tárolótermekben tárolják. Az eredmény: nagyon csekély savtartalmú, testes és ízletes, diós jegyű kávé.
Kilogrammár 24,40 euró
| Bab | Arabica A/WP1 |
| eredet | Indonézia |
| Régió/ültetvény | Ijen-fennsík, Kelet-Jáva |
| feldolgozás | megmosott |
| Ajánlott | Info hamarosan |
Az indonéziai kávé története 1696-ban kezdődött, amikor a holland kormányzó Malabarban (India) kávépalántákat küldött egy honfitárs kormányzónak a mai Jakarta területéről. 1711-ben az első exportot Jávából Európába küldte a Holland Kelet-Indiai Társaság. A legfinomabb Java kávé az öt legnagyobb Birtokok: Blawan, Jampit, Pancoer, Kayumas és Tugosari. A kávét válogatják, nedvesen feldolgozzák és szárítják.
Ez a pörkölés szórakoztató - alacsony savtartalmú kávé, közepes testű, puha testű és intenzív aromájú. Gyógynövényekre és dohányra emlékeztetnek, az erős méz nagyon finom jegyei maradnak a nyelvben. Tippünk: kávé puristáknak.
Kilogrammár 27,60 euró
| Bab | Arabica Sidamo Gr. 2 |
| eredet | Etiópia |
| Régió/ültetvény | Sidamo régió |
| feldolgozás | megmosott |
| Ajánlott | az összes szűrő variáció |
Etiópia - a kávé bölcsője - elsöprően virágos és gyümölcsös fajtákat terem. Az ország déli részén egy különleges kávé, a Sidamo nő a hegyi fák árnyékában. Etiópia származási tartományáról nevezték el, kis fákon érik, amelyek közvetlenül az afrikai esőerdők vad, 90 éves kávécserjeiből ereszkednek le. Ezzel a Sidamóval egy olyan projektet támogatunk, amelyet List & Beisler kávékereskedőnk a helyiekkel a helyszínen hajt végre: A kávéból származó nyereség egy része a Segara általános iskola felújítására irányul.
Sidamónk egyedülálló ízprofiljával lenyűgöz. Szűréskor testes, kellemesen fűszeres és rengeteg aromát tár fel. A hangsúly a jázmin és a bergamott jegyein van.
2018-ban beküldtünk egy Sidamót a „Filter Coffee” kategóriában a német Roaster Guild kóstoló versenyére, és aranyat nyertünk. Még ha egy másik Sidamót is megpörköltünk ezzel a projektkávéval, azon a véleményen vagyunk, hogy ez is megérdemli az aranyat.