Kávé, jó vagy rossz az egészségre Növények és egészség
Régóta gyaníthatóan fokozódó kardiovaszkuláris kockázatok (szívroham, magas vérnyomás.) Vagy akár rákos megbetegedések kiváltása, például a hasnyálmirigy vagy az epehólyag daganata, a kávé éppen ellenkezőleg, nemrégiben olyan tanulmányok tárgyát képezte, amelyek mind kedvezőek a fogyasztása szempontjából. Védelmet nyújt a neurodegeneratív betegségek, például a Parkinson-kór, de a metabolikus szindróma, a II-es típusú cukorbetegség ellen is. Szóval, kávé: jó vagy káros az egészségére ?
Kávé, igazi vagy hamis barát? Itt egy kérdés ! Sok ember számára egyszerűen elképzelhetetlen bármit is tenni, mielőtt reggel lenyelte a csészéjét vagy egy tál kávéját. Ugyanez ebéd után, vagy akár egész nap. Röviden, semmilyen módon nem lehet nélkülözni, még álomban sem.
Különösen az utóbbi években, "tanulmányok" tisztázzák a fogyasztás bűntudatát: Szinte egyik napról a másikra, és sok éven át tartó rossz sajtó után jót tesz a memóriának, tele van antioxidánsokkal, véd a cukorbetegség, agyvérzés, a prosztatarák és így tovább. Olyan jó vagy rossz, kávé ?
Kávés legendák
Bár kevés a bizonyosság a kávé eredetével kapcsolatban, van néhány bájos történet a feltételezett felfedezéséről. A leggyakoribb az abessziniából (az ókori Etiópiából) származó Kaldi nevű fiatal juhász. Ez megteremtette volna a kapcsolatot néhány kecske tonizáló jellege és az a szokás között, hogy vörös bogyókat szednek a környező cserjékre.... amelyek nem voltak mások, mint kávéfák !
Egy másik legenda arról szól, hogy a kávéfa friss gyümölcsét megkóstoló szerzetesek keserűnek találták, és a tűzbe dobták. A belőle áradó édes illat arra késztette őket, hogy a kávét olyan infúzióvá pörköljék, amely segített nekik ébren maradni az imádság idején.
De ez jó A szomszédos Jemenben a fogyasztásról a legkorábbi feljegyzéseket találjuk a K’hawah nevű ital formájában., ami "élénkítést" jelent. Innen, a 15. századtól kezdve a muszlim zarándokok bemutatták őt Perzsiába, Törökországba, Szíriába, majd egész Észak-Afrikába, mielőtt a 17. és 18. századtól meghódította Európát és Észak-Amerikát.
Népszerűségének áldozata
A kávé bárhol is találkozik a sikerrel. Talán egy kicsit túl sok, néhány ember szemében. Keleten stimuláló tulajdonságai gyorsan gyanússá tették őt Mekka vallási hatóságai szemében, akik kezdték látni benne a csalárdság és a viták vektorát. Amikor Európába érkezett, sok pap megpróbálja ezt az új italt betiltani maga a pápa által, míg a kávé a legexcentrikusabb fantáziáknak ad otthont a kontinens négy sarkában.
Mindezek a fordulatok nem csorbították népszerűségét, annyira, hogy végül mindennapossá vált. De a rosszindulatú állítások nem hallgatnak, és a hit őrzői után az orvosok munkája az, akik tétlenséggel vagy a meddőség előmozdításával vádolják. Komolyabban, A kávé már régóta gyaníthatóan növeli a szív- és érrendszeri kockázatot, mivel elősegíti a szívrohamokat és a magas vérnyomást, sőt rákot is kivált, például a hasnyálmirigy vagy az epehólyag rákjait..
És akkor, az elmúlt években rendszeresen közzétették az epidemiológiai tanulmányokat, amelyek mind a fogyasztás szempontjából kedvezőek: ez egyes vizsgálatokban most "társul" a Parkinson-kór kialakulásának gyakoriságának és életkorának csökkenésével. De van még: megvédene a szív- és érrendszeri kockázatoktól is, megakadályozná a metabolikus szindrómát és a II. Típusú cukorbetegséget, és lehetővé tenné, hogy tovább éljen és jobb egészségben éljen. !
Inkább hüvely vagy instant ?
Oké, oké, az egészségügyi kockázatokat bizonyára túlbecsülték. Különösen, hogy napjainkban a pörkölés és a csomagolás folyamata minden bizonnyal iparosodott, de jobban kontrollálható, mint a múltban, ami biztosítja a kávé táplálkozási tulajdonságainak bizonyos megőrzését, például antioxidánsait (a kávé csaknem 300 féle).
Másrészt sok új kávéból extrapolált termék jelent meg: a professzionális terek robotgépe, a konyhánkban uralkodó számtalan hüvely- és kapszulagép, a pillanatképről nem is beszélve, mindig ott vannak, hogy elvesztették a talajt. Melyek a tiszta és kemény kávé különféle avatarainak elkészítésének „titkai” és valódi összetevői? Nagyon okos, aki meg tudja mondani. Sőt, a kávét magasztaló tanulmányok egyike sem határozza meg, hogy milyen készítményre utal ...
Épp most, csak néhány elem áll rendelkezésünkre egy feltételezett rákkeltő vegyületről, a furánról, amely körülbelül kétszer olyan koncentrált a híres kapszulákban George Clooney imádta, mint más csomagolásban. Ez a magasabb koncentráció jelent-e egészségügyi kockázatot? "Talán igen, talán nem", mondhatnánk: egyesek szerint húsz kávét kell kapszulákban fogyasztani, hogy elérjék az állítólag veszélyes dózist ... De azt is tudjuk, hogy ezek az "expozíciós küszöb" vagy az Elfogadható Napi fogalmak A bevitel (ADI) jelenleg kérdéses és bizalmatlanságot ébreszt.