Kávé Spanyolországban és Andalúziában 360 °
Spanyol kávé - légy óvatos, erős!
Spanyolországban több Robusta kávébabot használnak, mint Németországban, így a kávé erősebb. A babot torrefacto módszerrel megpirítják. A pörkölés során cukrot adnak hozzá, hogy a bab karamellizálódjon. Ez biztosítja az alacsony savtartalmat, és a kávé kevésbé keserű.
Kávéfajták - a café solo-tól a carajillóig
Ha megrendel egy kávézót egyedül Spanyolországban, eszpresszót kínálnak.
A cortado egy eszpresszó, amely egy csepp tejet vagy tejhabot tartalmaz. Katalóniában és a Baleár-szigeteken a cortadót tallatnak is nevezik (katalánul "vágott").
Café con leche
A tejeskávé spanyol változatát café con leche-nek (németül: kávé tejjel) hívják. Fele eszpresszóból és fél tejből készül.
Cafe bombón
A bombón kávézó a cortado változata. Ez a fajta kávé nagyon népszerű Andalúziában. Különösen Almería tartományban. Ez egy kávézó-solo és édesített sűrített tejből áll (leche condensada).
A sűrített tejet az eszpresszóra öntjük, és egy kis pohárban tálaljuk. Ettől a kávé felül fehér és fekete lesz. Mindkét réteget egy kanállal összekeverjük.
Café cortado leche y leche
A bombón kanári változata. Eszpresszóból, forró normál tejből és édesített sűrített tejből áll.
American Cafe
Normál szűrőkávé, de inkább atipikus Spanyolország számára. Ebből Németországban is eleget lehet szerezni.
Café con hielo
A Café con hielo (más néven café con tiempo) egy jeges kávé meleg, cukrozott eszpresszóból, amelyet jégkockákkal pohárba öntenek. Ideális a forró nyári napokra.
Carajillo
A carajillo egy eszpresszó egy csomó pálinkával, rummal, whiskyvel vagy ánizs likőrrel. Bár alkoholt tartalmaz, ez a fajta kávé gyakran iszik Spanyolországban reggelinél.
Az elkészítés más: A carajillo elkészítésének legegyszerűbb módja az alkoholt a kész eszpresszóba önteni. Néha az alkoholt is meggyújtják, és az eszpresszót közvetlenül az égő csészébe főzik. Ezután a cukrot közvetlenül karamellizálhatjuk.
Minden nyáron a carajillót gyakran jégkockákkal itatják. Ehhez elsősorban ánizslikőrt használnak.
Barraquito
A Kanári-szigetek másik kávékülönlegessége a barraquito, amelyet Tenerifén, La Palmán és La Gomerán isznak. Eszpresszóból, édes sűrített tejből (zsírtartalom legalább 10%), likőrből vagy rumból, habosított tejből, citromhéjból és fahéjból áll.