Kávepótló Mindent a cikóriáról; A KAFFI SCHOPP blog
A svájci népszerű Incarom, amelyet gyakran kávéhelyettesítőként isznak, nagyrészt cikóriából áll.
A cikória vagy a közönséges cikória koffeinmentes gyógynövény, amely népszerű kávehelyettesítővé teszi. Vagy önmagában isszák, mint a kávé helyettesítője, vagy - mint az Incarom esetében - adalékként. Ha egy kávészerű élményt szeretne élvezni anélkül, hogy áttérne a koffeinmentes kávéra, az úgynevezett cikóriakávé az egyik legjobb lehetőség. Az íze nagyon hasonlít a normál kávéhoz. És mivel a cikória nem tartalmaz koffeint, az egészséges és természetes életmódot vonzza. De amúgy mi a cikória gyökér?
Ebben a bejegyzésben
Mi a jó kávépótló? - A cikória növény, mint kávépótló
Sokan kíváncsiak arra, hogy mi is a kávépótló? A cikórianövény (Cichorium intybus) szívós évelő, lila-kék virágokkal, amelyek minden nap ugyanabban az időben nyílnak és záródnak. Észak-Amerikában és Európában elterjedt. A cikória könnyen összetéveszthető a cikóriával, amelyet salátaként használnak
A Cichorium intybus (cikória) különbözik a Cichorium endivia-tól, amelyet endívia, frisée, eskarole vagy radicchio néven is ismerünk. A cikória cikória gyökér, cikória növény, Cichorium intybus, göndör endívia és succoria néven is ismert.
A cikória leveleket és virágokat az élelmiszerekben használják. Élvezhetik salátaként vagy ízesített ecetekben. A leveleket és a virágokat a világ egyes részein is használják gyógymódként.
Kizárólag a cikória gyökerét használják kávéhelyettesítőként. Ezt az egy, hosszú és vastag gyökeret kávépótlóként használják. De főzhető is, majd fogyasztható, mint egy zöldség.
A cikória kávé története
A cikória a világ egyik legrégebbi növényfaja. Észak-Afrikában, Nyugat-Ázsiában és Európában honos. Úgy gondolják, hogy az ókorban először Egyiptomban termesztették.
Később a cikóriát a középkori szerzetesek termesztették Európában. Ugyanakkor először a hollandok adták a kávéhoz. A cikória Észak-Amerikában is ismert a 18. század óta. Franciaországban a 19. század eleje óta a kávé kedvelt helyettesítője vagy összetevője.
A 20. században a cikóriakávét elsősorban a hiány jeleinek tekintették. A történelem során sok helyettesítőt alkalmaztak, amikor a kávé nem volt elérhető, például háború idején, beleértve a pörkölt makkot, a jamszt és a különféle helyi gabonákat. De a cikória általában a legnépszerűbb kávépótló. Valóban, a cikória manapság népszerű, bár kávéban nincs hiány. Reggeli kávé, Caro kávé vagy Incarom néven a cikória a kávé-helyettesítő italok alkotóeleme.
A cikória alternatív kávé-helyettesítő készítése
Ahhoz, hogy a cikória gyökere ehető (vagy iható) anyag legyen, a gyökeret kihúzzák a földből, megmossák és szárítják. Szárítás után megpirítják és apróra vágják. Ezután áztathatja őket enni, vagy főzheti őket inni.
Az egész finomítási folyamat a cikóriának pörkölt aromát ad, amely nagyjából hasonló a kávééhoz. Ezért olyan vonzóak a kávépótló italok.
A cikória általában sokkal olcsóbb, mint a kávébab. Ezért a cikóriát gyakran keverékként találják az úgynevezett reggeli kávékban. A költségvetés itt általában nagyon szűk a vendéglátóiparban és a szállodaiparban. Tehát ideális egy kávépótlóhoz.
A cikória kávé adagolásakor szigorúan be kell tartania a gyártó utasításait. Túladagolás a rossz ízért.
Kezdje 1/2 teáskanál cikóriával minden csésze szemes kávé után. Ezután beállíthatja az összeget a saját ízlése szerint.
Kávét helyettesítő italok cikóriával
Ha nem csak teát szeretne inni kávé helyett, számos módon élvezheti italában a cikória növényt.
Sima cikória kávé főzéséhez használjon kb. 2/3 őrölt kávét és 1/3 cikóriát. Maga a főzés a szűrőkávé klasszikus főzési módszerei szerint történik. Akár szűrős kávéfőző, akár francia sajtó, minden lehetőség nyitva áll előtted.
Ha csak a cikóriát szeretné ízletes felvételként élvezni, akkor csak annak a felét használja fel, amelyet normál szűrőkávéhoz használna. Adjon hozzá bátran fűszereket, például fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót, organikus gyömbért vagy csillagánizst a zamat elérése érdekében. Az egészséges étrend változatos étrendből áll.
Valójában a cikóriát is felhasználhatja a kávé ízének hozzáadásához a különféle ételekhez.
A cikória és az egészséged
A cikóriát általában egészségesnek tekintik. Több mint 5000 éve tekinthető gyógynövénynek. Mivel koffeinmentes, a cikóriakávéfogyasztás nagyszerű módja lehet a koffeinbevitel visszaszorításának, vagy akár lemondásának.
A következőkben felsoroltunk néhány dolgot, amelyeknek kapcsolatban kell lenniük a cikória egészségre gyakorolt hatásaival:
- A 19. század eleji francia szakácsok és írók úgy vélték, hogy a cikória "kontra-stimuláns". Azt mondták, hogy a nyugtató hatások tökéletesen kiegészítik a kávéban lévő koffein stimuláló ingereit. Másrészt úgy vélték, hogy a „vérszegény” egyéneknek kerülniük kell a cikória használatát.
- A friss gyökér hasznosnak tekinthető a tüdő tuberkulózis ellen. 30 g cikóriagyökér fél liter forrásban lévő vízben való főzése hatásosnak bizonyult sárgaság és májmegnagyobbodás ellen.
- A cikóriaszirup kiváló hashajtónak számít a gyermekek számára, mert irritáció nélkül működik.
A gyógynövényes szakemberek a zúzott leveleket jó pakolásnak tekintették a duzzanatok és a fájó szemek számára. - A modern gyógynövények szerint a cikória növeli az epetermelést, mérsékli a gyors pulzusszámot, csökkenti a koleszterinszintet és elpusztítja a baktériumokat.
- Egy friss koreai tanulmány azt mutatja, hogy a cikória valóban csökkenti a koleszterint. Emellett növelte a HDL (jó koleszterin) és az LDL (rossz koleszterin) arányát a vizsgált állatok vérében.
Következtetésünk:
Tehát, ha egészséges kávéhelyettesítőt keres, a cikória kávé nem rossz alternatíva. Javasoljuk a népszerű svájci Incarom-ot.