Kávézás Európában - hogyan rendelje meg helyesen a kávét
Itt ülök egy napsütéses reggelen egy kávézó teraszán, ahonnan hűvös kilátás nyílik a hegyekre. Magától értetődik, hogy egy csésze kávé gőzölög a noteszgépem melletti asztalon.
Igen, bevallom, kávés drogos vagyok!
Nincs olyan, mint egy jó kávé. Jelenleg Ausztriában vagyunk, ahol a kávékultúra nagyon fontos. De mit iszom itt valójában? Hosszúkás, barna vagy bécsi melange?!
A kávé nem csak kávé
Számomra ez csak kávé volt ...
De utazásaink során észrevettük, hogy ez a gasztronómia fekete aranya számtalan változat ad. Magától értetődik, hogy néha nem tudod, mit rendelj, vagy mit szolgálnak fel neked.
Először egy kis történelem
Tudtad azt a kávét először a 9. században Afrikában, pontosabban Etiópiában említették? Jelentések érkeztek a Kaffa Királyság babjairól, amelyeket aztán a 14. században exportáltak Arábiába. De ezek a pörkölt bab csak a 17. században jutottak el Európába.
A kávé drog!
Az a tény, hogy a kávé is nagyon klassz kezdetben titokban élvezte volt. Egyes területeken a kávét betiltották, sőt kábítószernek is tekintették! Akkor azt gondolom, hogy a mai többség drogfüggőként jellemezheti magát vagy sem?
A bécsi kávézótól kezdve a kelet-európai kávézóig vagy a nagyon modern „menni való kávéig” ... sehol sincs elképzelhetetlen fekete arany! Az irodában, reggelinél, miközben beszélgetünk a barátokkal ... mindenhol kávé.
Kávéhagyományok Európában
Ennek ellenére a „kávé hagyományai” Európában eltérnek. Általában az olasz eszpresszó az alapja a különféle kávékülönlegességeknek. A 20. század elején ugyanis az olasz eszpresszógépeket az egész világra exportálták.
Annak érdekében, hogy Ön is tudja, mit rendelhet Európa különböző részein, anélkül, hogy csúnya meglepetést tapasztalna, itt összefoglaltam néhány különlegességet:
Franciaország:
Itt van a látte Café au lait, reggelit kért. Hagyományosan a fogantyú nélküli tálban tálalják. Fontos: A „Café au lait” esetében a kávét és a forró tejet egyszerre öntik, különben nem valóságos!
Ha rendes kávét rendel, akkor szinte biztosan kap egy eszpresszót (kicsi erős kávét). Ha szeretne egy nagy csésze kávét, kérjen egyet Nagy kávézó (nagy kávé) vagy egy Kávézó dupla (dupla kávé).
Egyéb francia kávéfajták:
Café allongé - egy kis fekete kávé ugyanolyan mennyiségű forró vízzel
Café crème - Kávé habosított tejjel
Café filtre - Szűrje a kávét, gyakran közvetlenül a csészéhez rögzített műanyag szűrővel.
Café brulot vagy Café royal - Schnapps vagy konyak, amelyet cukorral gyengítenek és kávéra öntenek.
Olaszország:
A többség itt rendel eszpresszó cukorral, természetesen a tipikus kis eszpresszó csészékből. Ezt akkor is megkapja, ha csak egy kávét rendel Olaszországban. Veszély! Dél-Olaszországban gyakran édesítve szolgálják fel ... ezért légy óvatos, mielőtt a cukor után nyúlna.
Rendeljen egyet Caffè grande ha rendes csésze fekete kávét szeretne.
Olasz szabály: ebéd vagy vacsora után csak fekete! Határozottan nem tejjel való kávé, ez itt sértés.
Ezért a cappuccino csak reggelenként élvezte az olaszok körében. Sajnáljuk Olaszországot, szeretjük az erős kávét habosított tejjel és némi kakaóporral, de egy vacsorát követő desszertként is ...
A Latte macchiato eszpresszót öntenek egy csészébe meleg tejjel, és egy magasabb pohárban tálalják.
A jégkockákat eszpresszóval és cukorral „rázógépben” habosra rázzák. Íztől függően csokoládé, vanília, grappa vagy egy csipet citrom kerül hozzá ... igen, citrom! A Caffè Shakerato-t általában bor- vagy koktélpohárban szolgálják fel.
A Ristretto Olaszországban pick-me-nek számít. Ez egy eszpresszó, nagyon kevés vízzel. Ó igen, lehet kisebbé és erősebbé tenni!
Itt egy pillanatra el kell térnöm. Mindig azt mondják, hogy az eszpresszó túl erős, ezért túl sok koffeint tartalmaz.
De ez az állítás egyszerűen téves!
A normál szűrőkávé akár kétszer annyi koffeint is tartalmaz. Ha ezután tejet is ad a kávéhoz, meghosszabbíthatja a hatást, mert a tejben lévő zsír lelassítja a koffein felszívódását a szervezetben.
Mindannyian tudjuk, hogy a koffein szedés. Mit gondolsz, ha most elmondom, hogy ez elősegítheti az alvásodat is!
Igaz, hogy a kávé is segíthet az alvásban. A koffein hatása elősegíti a vérkeringést. Ez stimulálja az alvásközpontot, és megakadályozza, hogy elaludáskor a légzésszám csökkenjen, ami viszont jelentősen javíthatja az alvás minőségét.
A trükk azonban az, hogy a kávé elfogyasztása után azonnal le kell feküdnie. Ha 15-20 percnél tovább vár, a koffein működni kezd, és a kívánt hatás elmúlt. Az "élénkség" elküldi üdvözletét, és az alvási szakasz véget ért ...
vissza Olaszországba!
A Caffè doppio egy dupla eszpresszó és Espresso lungo olyan, amely kétszer annyi vizet használ fel.
A Cappuccino con panna egy cappuccino habos tej helyett tejszínhabbal.
Mischio egy kávé, kakaó és tejszínhab keveréke.
Caffè corretto egy nagyfokú alkoholtartalmú eszpresszó, főleg grappa. Nem tévesztendő össze ...
Caffè grappa, ahol külön-külön egy pohár grappával szolgálnak fel.
Caffè ghiacciollban olyan, mint Spanyolországban a "Cafe con hielo"
És végül, de nem utolsósorban egy dél-olaszországi specialitás, a Affogato al caffè ami valami olyasmit jelent, hogy "megfulladt a kávéban".
Egy gombóc vaníliafagylaltot teszünk egy kis pohárba vagy pohárba, és forró eszpresszóval megfulladnak. Az egészet kanállal eszik.
Veszély! Sok turista rendel egyet Espresso Affogato, ami "lefulladt eszpresszó" fordításban azt jelenti. Biztosan el tudod képzelni, hogy ez az apró nyelvcsúszás az olaszok körében a nevetség ...
Spanyolország:
Amikor megrendel egyet Kávézó vagy Kávézó szóló Mint a legtöbb déli országban, kap egy eszpresszót is.
A Café cortado egy kávé tejjel vagy tejhabdal.
Café con leche nagyon tiszta: egy tejeskávé.
Café leche leche egy kávé tejjel és sűrített tejjel.
A Azúcar a spanyol kávé kultúra nagyon érdekes változata: ez egy kávébabból készült eszpresszó, amelyet enyhén cukroztak a pörkölés során. Önmagában a leírás azt szeretné, hogy megnézze!
A Barraquito a Kanári-szigetek egyik különlegessége. Ezt a keveréket egy pohárban tálaljuk. Az első réteg sűrített tejből készül, a második az eszpresszó, a harmadik pedig egy lövés likőrből, általában Tía María. Az egészet egy darab citromhéjjal, habosított tejjel és némi fahéjporral díszítik.
Ízlésünk szerint talán kicsit megszokjuk ...
A Cafe con hielo kap egy poharat jégkockákkal. Miután cukrot öntött a jégkockákra, lassan öntse rá az eszpresszót.
Portugália:
A Bica egy közönséges eszpresszó.
Továbbá a Café com Cheirinho vagy Café com Música, ami "illatos kávénak" vagy "zenés kávénak" fordítódik egy pálinka vagy medronho lövéssel.
A Pingado egy eszpresszó egy csepp tejjel.
A Galão egy portugál tej tejjel, amelyet pohárból isznak.
És a Cafe sito egy kicsi, erős, édes kávé.
Görögország:
Abszolút kedvencünk az Frappé. Nincs jobb a görög nap alatt, mint egy jéghideg habos kávé tejjel.
Nagy pohárban, szalmával szolgálják fel, és gyakran kecsketejjel készül. Gyakran egy pohár vizet is felszolgálnak. A jeges kávét azonban nem gépi kávéval, hanem instant kávéval készítik el.
Az igazi görög kávé kissé megszokja, és földibb íze van. Ugyanis cukorral és őrölt csicseriborsóval főzik.
Pulyka:
Nagyon hagyományos itt Kávé lélekkel előkészített.
Törökországban a vizet kávéporral együtt egy kávéfőzőben forralják. Ez majd a kávézaccal (a kávé lelke) tálalva. A kávét általában kétszer forralják fel. Első forrásnál a hab eloszlik az összes pohárban.
Ezért mindig emlékezzen: Törökországban hagyja az utolsó kortyot a csészében, különben fekete fogakat kap!
Írország:
Aki nem ismeri őt ír kávé! Kávé, amelyet 4 cl whiskyvel és cukorral együtt kínálnak egy elegáns pohárban. A kávét tálalás előtt rövid ideig keverjük, és hagyományosan tejszínhabbal díszítjük. Ki ilyen ...
Egyébként a kávé kultúrája nem túl fontos Írországban.
Svédország, Dánia és Finnország:
A kávét itt egészben főzik "régi iskola": Forraljuk fel a vizet a kávéskannában, adjunk hozzá egy marék kávét, forraljunk fel mindent, és amikor a főzés leülepedett az alján, ennyi!
Az éttermekben a kávét gyakran az asztalon szolgálják fel a termoszokkal vagy a préskancsókkal, hogy tetszés szerint feltölthesse.
Ausztria:
Ausztriában a kávé kultúrája nagyon fontos volt, főleg a 18. és 19. században. Írhat erről saját cikket. Számtalan kifejezés és változat rendelhető egy kávéhoz Ausztriában. Számunkra ez első alkalommal rendkívül zavaró volt! Hogy ne essen kétségbe Ausztriában, itt felsoroltam és leírtam a leggyakoribbakat:
Kis fekete srác - egyszerű kávé (kicsi)
Nagy fekete ember - dupla kávé (nagy)
Kis barna - egyszerű kávé tejszínnel vagy tejjel
Nagy barna - dupla kávé tejszínnel vagy tejjel
Melange - fél kávé, fél tej
Rossz kávé - 1/3 kávé, 2/3 tej
Kaisermelange - Kávé tojássárgájával, mézzel és konyakkal
Cári kávé - Erős eszpresszó, amelyre egy kupak cukrozott, pezsgő tojássárgáját helyeznek
Bécsi melange - Kávé habosított tejjel egy pohárban
Kiterjedt - egy kis fekete srác nyújtózkodott ugyanannyi meleg vízzel
Piccolo - tejszínhabos eszpresszó
Fröccsenő - Alkoholos kávé, például rum, kongó vagy pálinka
Othello - forró csokoládé eszpresszóval
Tehát fel kell készülnie a következő ausztriai látogatására!
Svájc:
A Café crème egy hosszú eszpresszó egy csepp tejszínnel.
A Café mélange ez egy tejszínhabos kávé. A krémet általában egy tálban külön tálalják.
A Tál egy tejeskávé Svájcban.
A Kafi Luz, Luzerni kávézó vagy Kafi Zwetschgenoder egy vékony kávé, hogyan is legyen másképp, pancs és cukor. Az egészet egy pohárban szolgálják fel.
Kafi GT vagy rövid GT, egy kávé, pálinka és kávé krém keveréke.
Schümli Pflümli vékony kávé snapszal és cukorral keverve. Egy pohár tejszínhabbal egy pohárban tálaljuk.
Személy szerint egy normálisnak tartanám Kafi vagy Kávézó rendelni. Schnapps nélkül szinte nincs svájci különlegesség.
Vagy még jobb, ha rendel egyet Kávézó teljes vagy Kafi teljes. Tehát te is jóllaksz! Mert teljes reggelit vagy vacsorát kap tejeskávéval, kenyérrel, lekvárral, sajttal és mindennel, amire csak vágyik.
Hollandia, Németország, Luxemburg, Belgium:
Sok kávét isznak otthoni környezetünkben, de nincs saját kávékultúra. Minden bizonnyal ott van a nagypapa is, akinek a csészében van pálinka vagy Muckefuck, amely különféle szemcsékből készült kávépótló.
Ezt korábban itták, amikor nem volt kávébab. Ma újra "egészséges" alternatívaként használják a természetes ételekben.
Tipikus melegítő ital Hollandiában az Advocaat. Mindannyian ismerjük az ír kávét, de a holland változatnak, amelyben a whisky átadja helyét az „Advocaat” tojáslikőrnek, van bája is.
Az ital az Antillákról származik, és eredetileg avokádóból készült. Amikor az ital elérte Hollandiát, a tojást helyettesítették az avokádóval, mivel Hollandiában nem volt elérhető.
Belgiumban ugyanaz a változat ismert Diplomata kávéja.
Végtelenül folytathatnám a cikk írását, és a végén elfelejtettem volna valamit ...
De ha hamarosan megrendel egy kávét valahol Európában, akkor talán tudtam segíteni egy kicsit.
Közben itt ülök szárazon. Most rendelek egy "nagy barnát", és még egy kicsit élvezem a hegyek látványát, mielőtt továbbutaznánk Olaszországba ... holnap reggel hagyományos cappuccino lesz!