Kaviár a japánok által kitalált hétköznapi emberek számára; Cavianne
A japán vállalat azonnal reagál a csökkenő kaszpi kaviártermelésre azzal, hogy tokhal-utánzatot készít, amely semmit sem árul.
Kaviár a hétköznapi emberek számára? A japánok feltalálták a "Cavianne" -t (Kép: Mediafax Foto/AFP)
Szürke, ragacsos folyadékot helyeznek a csövekbe, amelyekből szivárog, hogy kis gömböket képezzenek kaviár. Az akció az Aomori prefektúrában, a Csendes-óceán és a Japán-tenger találkozásának szorosához közeli Hokuyu Foods műhelyben zajlik.
Ezt fekete kaviár utánzata, az úgynevezett "Cavianne", több összetevő keveréke: tintahal festék, almamag, tengeri sün kivonat, osztriga és fésűkagyló, valamint egy tengeri moszatból kivont kötőanyag.
A feltaláló, Susumu Mikami, egykori cukrász szakács elmondása szerint két évbe tellett a pontos képlet kidolgozása: azonos méretű és ízű golyók emlékeztetnek a híres Beluga kaviárra.
UTOLSÓ HÍREK
Megjelent az orrspray, amely véd a koronavírus ellen és megakadályozza az átvitelét. Hogyan működik
MEGJEGYZÉS Valeriu Şuhan: Az igazságosság porlasztása
A "Mon Amour" moziban elhelyezett koporsó Draga Olteanu Matei színésznő élettelen testével
HOROSZKÓP november 20. Négyzet T-ben és három rossz óra ezekre a táblákra. A feszültségek láncolva vannak
"A kaszpi kaviár remekül ízlik"- emlékszik a 75 éves Mikami.
A legdrágább kaviár a beluga kaviár, a Kaszpi-tengeren élő tokhalak. De a beluga populáció drámai módon csökkent az elmúlt években a túlhalászás miatt.
Oroszország, Irán és más, a Kaszpi-tengerrel határos volt szovjet köztársaságok a halak idei ötéves leállítását javasolták a tokhalállomány helyreállítása érdekében.
Japánban a Hokuyu Foods az egyetlen mesterséges kaviár előállító. A vállalat évente négy tonnát termel, ami a szigetország éves kaviárfogyasztásának ötödének felel meg - mondja Mikami.
Kevés japán ismeri márkáját, amelyet főleg éttermi és szállodatulajdonosok vásároltak, akik a helyükön szolgálják ki őket.
Ötlet "mesterséges kaviár" Mikami után a régió kutatójával folytatott megbeszélés után jutott el, aki felfedezte, hogy a tintahal festékbe áztatott durva szemcsék kaviárra hasonlítanak. De ezek a bogyók túl kicsik voltak ahhoz, hogy tokhal tojásnak tűnjenek, ráadásul rossz íze is volt. De megtartotta az elvet.
Pillanatnyilag, Cavianne kívülről kaviárnak tűnik, de Mikami elismeri, hogy a "kaviár" héj még mindig túl kemény és ragadós ahhoz, hogy valóságosnak tűnjön.
Terméke hétszer alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a kaviár, a feltaláló pedig azt szeretné, ha kövérebb lenne és kifejezettebb íze lenne, mert így exportálhatná.
"Vannak emberek, akik határozottan elutasítják a termékemet, ínyencek, akik ismerik az igazi kaviárt. Ezt meg tudom érteni" - mondja Mikami.
De hozzáteszi, hogy az értékes eredeti étel a kihalás szélén áll, és hogy "az emberek elégedettek a termékével".
A feltaláló arra a következtetésre jutott, hogy a hamis és a valódi termék együtt létezhet.
Egy 50 grammos Cavianne doboz ára körülbelül 1000 jen (6 euró), 50-szer kevesebb, mint az eredeti kaviár.
Mikami szerint még kiaknáznia kell a kaviár előnyeit, de felidézi a rák utánzatot, amelyet jelenleg az egész világon forgalmaznak.