Kecskehús fogyasztása A kecske elcsábítja a hentes standokat
Kecskehús fogyasztása: A kecske elcsábítja a hentes standokat.
A kecskehús egyes becslések szerint az országosan fogyasztott hús közel 3% -át teszi ki. Az új tény azonban az, hogy a kecskehús, amelyet nemrégiben nagyrészt vidéki területeken fogyasztottak el, és ugyanakkor a városlakók szinte betiltották, éppen most jelent meg a nagyvárosok bizonyos piacain. mint Algír, Oran és Annaba, hogy csak utóbbit nevezze meg.
Valójában a főváros bizonyos piacain a hentesek már nem haboznak feltüntetni a „kecskehús” jelzést. Az algériai Chéraga piac egyik hentese elmondja nekünk, hogy ügyfelei között még gazdag embereket is számlál, míg korábban - megjegyzi - inkább a legszegényebbek jártak boltjában.
Meg kell jegyezni, hogy Algériában a kecsketenyésztés elsősorban a tejtermelésre irányul, mivel a hústermelésre szánt termelést általában alacsony hozammal tekintik; állatonként csak 5 és 8 kg közötti hús.
Valójában, ha Délen és a Felvidéken a kecskék (fiatal és érett) a juhok és szarvasmarhák után mindig is fő húsforrásnak számítottak, a kecskefogyasztás az utóbbi években nőtt a városi területeken. Állítólag ez a hús ára miatt van, amely jóval olcsóbb a borjúhúshoz és a szarvasmarhához vagy akár a baromfihoz képest. El kell mondani, hogy a fagyasztott hús piaci elérhetősége mellett is, amelynek ára többé-kevésbé hozzáférhető, különösen a kiszolgáltatott társadalmi rétegek számára, sokan inkább a „friss” húst részesítik előnyben, még akkor is, ha ez utóbbi kecskéből származik. Valóban, a kecskehús kilónkénti ára 600 és 800 DA között mozog, a darab típusától, az állat korától és a régiótól függően, szemben a bárány 900–1400 DA-val.
A Kecskehús gasztronómiája és táplálkozási összetétele
Egy másik szinten meg kell jegyezni, hogy a kecskehús jó fehérjetartalmú hús. A legelterjedtebb húsokhoz képest meglehetősen sovány. Zsírtartalma kevés telített zsírsavat tartalmaz, koleszterinszintje alacsonyabb, mint más húsoké, különösen a borjúhús esetében, amelynek megjelenése és jellemzői hasonlóak hozzá, ami érdekesvé teszi a hipokalorikus és hipokoleszterinémiás étrendben lévő engedelmes emberek számára.