Kecsketej miért emészthetőbb Top Santé
Tudtad a kecskesajtot, de lenyeltél már egy pohár ennek az állatnak a tejéből? Kis részegséggel ez a tej most megtalálja a helyét a tehéntejjel szemben egyre gyanúsabb fogyasztók körében. Ahhoz, hogy megértsük ezt az új érdeklődést az élelmiszer iránt, vessen egy pillantást a kecsketej egészségére és táplálkozására Gwenaëlle Joubrel, a Triballat Noyal tejüzem táplálkozási doktora és táplálkozási menedzsere mellett.
A kecsketej összetétele majdnem megegyezik a tehéntejével. Ugyanazon típusú fehérjét (80% kazeint, 19% oldható fehérjét és 1% enzimet), vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít. Másrészt zsírjuk összetétele eltérő. Különleges tulajdonság, amely emészthetőbbé teszi a kecsketejet.
A kecsketej könnyebben emészthető
Az egyik nagy különbség a kecsketej és a tehéntej között a zsír minősége. A kecsketej zsírgömbje kisebb, mint a teheneké, és ennek a tejnek a zsírsavai rövid és közepes láncúak, míg a teheneké hosszú láncú. Ez az összetétel lehetővé teszi, hogy a kecsketej emészthetőbb legyen, mint a tehéntej.
Ezért jobban megfelel azoknak az embereknek, akiknek emésztése lassabb. "Nincsenek orvosi vizsgálatok, de ezt az érzést gyakran érzik az emésztési problémákkal küzdő egyének" - magyarázza Gwenaëlle Joubrel.
De vigyázzatok, emberek türelmetlen vagy allergiás betegek ne cseréljék a tehéntejet kecsketejre orvosi tanács nélkül. Mivel a kecsketej allergén is lehet. A kecsketej tejcukorszintje megegyezik a tehenekével. Ha a laktóz elősegíti a kalcium asszimilációját, és korlátozza a rossz baktériumok fejlődését a belekben a jó baktériumok javára, akkor allergén lehet. És a kecsketej kazeint is tartalmaz (a tej egyik fehérje), amely allergiássá teheti Önt.