Kecsketej vs.
Az elmúlt években a táplálkozás nyilvánvalóan orientálódott a kecsketejtermékekre, azon az alapon, hogy azok jobbak lennének, mint a tehéntejben. Mennyire indokolt ez a tendencia? A következőkben tisztázzuk.
Amikor tejtermékekről beszélünk, függetlenül attól, hogy tehén- vagy kecsketejből nyerik-e, általában a tápanyagok kiegyensúlyozott kategóriájára utalunk: fehérjék, szénhidrátok, lipidek, zsírban oldódó A, D, E vitaminok, vízoldható B csoport és ásványi anyagok, különösen kalcium (átlagosan 125 mg/100 ml), foszfor, vas stb.
A fő különbségek
A kecsketej nagyobb mennyiségben tartalmaz telített zsírt (TCM - közepes szénláncú trigliceridek), emészthetőbb, mint a tehéntej, és ezt jelzik bizonyos rossz emésztési és felszívódási zavarokkal küzdő felnőttek bizonyos emésztőrendszeri rendellenességei, lithiasis cholecystitis esetén, funkcionális colopathiák, bizonyos dysbiosis vagy az egy évnél idősebb gyermekek étrendjében. Egyes klinikai vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a kecsketej kevesebb allergiát okozna a tejfehérjék ellen, mint a tehéntej fehérje. Részleges laktóz-intolerancia esetén azonban nem biztonságos megoldás, és ennek oka, hogy a kecsketej nem tartalmaz jelentősen csökkentett mennyiségű laktózt (glükóz + galaktóz) a tehéntejhez képest. Ilyen helyzetekben a megoldás egy laktózmentes tej használata vagy az étrendből való kizárása, a megállapított diagnózis típusától függően.
Néhány tanulmány a kecsketej fogyasztásának további előnyeiről szól a vashiányos vérszegénység és az oszteoporózis megelőzésében, amelyet a vas, a kalcium és a foszfor jobb felszívódása magyaráz.
Kinek megfelelőbbek a kecsketej termékek
Mindkét tejtermék alkalmas mindazok számára, akik szeretik a tejet és annak termékeit, amennyiben ez nem mutat laktóz-intoleranciát vagy allergiát a tejfehérjékre, amiről fentebb beszéltünk. Egészséges életmód esetén a helyes hozzáállás kedvez a megvásárolt tejtermékek minőségének és sokféleségének, mivel a kecsketej kémiai összetétele a tehéntejhez képest nagyrészt hasonló, a különbségeket gyakran az állatok etetésének vagy legeltetésének feltételei és az elemzés során használt laboratóriumi technika.
Milyen termékeket választunk, ha fogyni akarunk
A fogyás keresésekor jobb választani a görög joghurtot vagy kefirt. Ezeknek a termékeknek általában alacsony a laktóztartalma. Ehetünk urdát, friss tehénsajtot vagy friss túrót is, mert ezekben magas a cisztein tartalom, aminosav, amelyre a szervezetnek szüksége van a glutation előállításához, egy antioxidáns, amely segít abban, hogy ne "rozsdásodjunk".
Úgy tűnik, hogy bár a kecsketej magasabb ásványianyag-tartalommal rendelkezik, szegényebb a B csoportba tartozó vitaminokban, folsavban, a B6 és B12 vitaminokban sokkal kisebb mennyiségben.
Melyek az ajánlott fogyasztási módszerek és mennyiségek?
A tejtermékekkel szembeni viszonyulás néha paradoxon ... Az angol táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy kerüljék őket a helyes étkezési magatartásban, különösen a gyermekek számára, míg a francia szakemberek (IFS-Institute Fromage Francaise) napi 2-3 adag tej fogyasztását javasolják a gyermekek számára.: 100 ml tej, 125 mg joghurt vagy 60 g sajt.
Összegzésképpen: ha szereted a tejtermékeket, ha nincs hasi fájdalmad vagy kellemetlenséged, és nincs intoleranciád vagy allergiád a tejjel kapcsolatban, gondolkodj "franciául". Ha menopauza vagy osteoporosisban szenved, akkor a tejfogyasztáshoz való angol hozzáállása előnyös lehet.
elsődleges táplálkozási és klinikai pszichológus,
a gyermekkori elhízás specialistája
tejfogyasztás, tejtermék, kecsketej, tehéntej, kecsketej tulajdonságai