Kecsketejszármazékok versus tehéntejszármazékok

Sok cikkemben, sőt receptemben is megtalálod azt az állításomat, miszerint jobb kecsketejet fogyasztani, mint tehéntejet. Nem vagyok "guru", aki azt követeli, hogy szó szerint vegyék fel. Mindig megpróbálom tudományosan érvelni, amit mondok.

Ez a téma a Facebook-csoportomon szervezett szavazás 2. helyén került elő " A vizuális keto élete, érdeklődési körként meghaladja a "mandulaliszt" téma. Tehát, miután megoldotta az első helyet, követi az urm .hely 2. Egyszerű !

A tej és a tejtermékek nemzetközileg fontos helyet foglalnak el a táplálkozásban. A tejzsírokat pedig széles körben használják a keto és az alacsony szénhidráttartalmú zsírokban. Azt mondták, hogy a tej és a tejtermékek megfelelő fogyasztása (a táplálkozási szakemberek és a tudomány ajánlásai szerint megfelelő) kalciumot szolgáltat a csontokból.

Mi a tej? ?

A tej az emlőmirigyek szekréciója az emlősökben, amely szükséges az utódok, csibék harmonikus növekedéséhez és fejlődéséhez. A váladék születés után következik be. Hormonadagolással stimulálható vagy gátolható .

Miből készül a tej? ?

A tej (függetlenül attól, hogy milyen állattól származik) a következőkből áll:

a víz
laktóz (tejcukor)
zsírok
fehérje
mikrotápanyagok (vitaminok és ásványi anyagok)
kolosztrum (olyan antitesteket tartalmaz, amelyek megvédik a csibét a fertőzésektől)
növekedési hormonok (szükségesek az utódok fejlődéséhez)

pH-ja lúgos irányba ver (6.4-6.8)
a zsírokat trigliceridek, szabad koleszterin, szabad zsírsavak (linolén- és linolsav), foszfolipidek képviselik
zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz: A, D, E, K
jelen lévő ásványi anyagok: kalcium, foszfát, magnézium, nátrium, kálium, klór
vízoldható vitaminokat is tartalmaz: B csoportból, C-vitamint, folsavat
kazein nevű fehérjét tartalmaz, amely erősen kölcsönhatásba lép a tej összetételében jelenlévő kalcium-foszfáttal
szénhidrátokat tartalmaz: laktózt, glükózt, galaktózt és más oligoszacharidokat. A laktóz édes ízt ad, és a szénhidrátok 40% -át képviseli. A laktóz glükózból és galaktózból áll.
A kazein fehérje a tejtermékekben. A kazein a micéliumba konglomerálódik, amely a kalcium-foszfáthoz kötődik. A tehéntejben 4 típusú kazein van: alfa s1, alfa s2, béta és kappa.

A kazein felelős a tej és a tejtermékek különböző gyulladásos és allergén hatásaiért. Az ember tehéntejben laktóz-intoleráns is lehet. A gyulladás betegséget jelent. Az allergia gyulladást = betegséget jelent .

A kazein a tehéntejben lévő fehérje teljes százalékának 80% -át képviseli (szemben például a kancatej 55% -ával). Vagyis nagyon nagy mennyiségű kazein van jelen a tehéntejben. Tehát, és származékokban.

A kazein egészségi veszélyével kapcsolatos vélemények egyáltalán nem gyakoriak. De nézzünk meg néhány tanulmányt .

Abban a tanulmányban, amelynek linkjét az alábbiakban tettem, kiderült, hogy a patkányokban a rákos daganatok növekedését nagymértékben stimulálta az, ha több mint 10% kazeint tartalmazó étrendet fogyasztottak velük. Ugyanezek a rákos daganatok mérete csökkent, amikor az étrendben a kazeintartalom 5% alá csökkent.

Úgy tűnik, hogy a kazein egészségének legveszélyesebb hatása a béta kazein A1 és A2 változata.

Az A1 béta kazein időzített bombának tűnik. Indukálja egy természetes opioid képződését és a hisztamin felszabadulását, amely anyag ismerten allergiát vált ki (hogy antihisztamint szed, ha allergiája van, érted?!), Tehát gyulladást. Az A1 béta kazein kockázati tényező lehet a gyermekek szívbetegségében, 1-es típusú cukorbetegségben és akut süketség-szindrómában.

Az A1 kazein emésztése fáradságos folyamat a szervezet számára, és számos súlyos mellékhatáshoz vezethet (hasi fájdalom, hasi diszkomfort, székrekedés, puffadás).

Hogyan kerülhető el a béta A1 kazein fogyasztása, és mégis tehéntejből fogyaszthatók tejtermékek? Nem tud ! Fel kell adnia őket.

A kutatók szerint a tejet és a tehéntej-származékokat emésztőrendszerünk nehezen emésztheti meg, mivel hiányoznak olyan kulcsfontosságú enzimek, amelyek elősegítenék a fehérjék felépítését a szerkezetükben. Úgy tűnik, hogy az életkor előrehaladtával elveszítjük a tejből a laktóz teljes emésztésének képességét, ami intoleranciához vezet, gyulladással és a bélfal pusztulásával. Úgy tűnik továbbá, hogy a tehéntej (extrapolációval és származékaival) egyes, a szervezet számára rendkívül fontos mikroelemek gyenge felszívódásához vezet: vas és réz.

A kecsketej előnyei a tehéntejjel szemben

A kecsketejben található zsírmolekulák mérete sokkal kisebb, mint a tehéntejben található. Jó jó . És mit jelent ez? Ez azt jelenti, hogy könnyebben asszimilálódhatnak és emészthetők az emésztőrendszer nyálkahártyájában, az emésztőenzimek könnyebb behatolása miatt. A kockákra vágott burgonya gyorsabban forr, mint az egész elkészített, nem ?
Természetes körülmények között homogenizálódik. A tehéntej elválik, ha hosszú ideig szobahőmérsékleten hagyja. Ezért van alávetve az ipari homogenizációs eljárás. A kecsketej nem igényel ilyen feldolgozást.
Kevesebb laktulózt (tejcukrot) tartalmaz. Ez megkönnyíti az emésztést és sokkal jobban tolerálható.
Kevésbé allergén és gyulladásos. 89% -kal kevesebb béta A1 kazeint tartalmaz.
13% -kal több kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej, 25% -kal több B6-vitamint, 47% -kal több A-vitamint, mint a tehéntej.
Nagyobb mennyiségű jó zsírt tartalmaz .
MCT-t tartalmaz (30-35%, míg a tehéntejben csak 15-20%). Valójában a három MCT-sav - kapronsav, kaprilsav és kaprinsav - eredete a "kecske" szóból származik.
A kecsketejpor-készítmények 14 féle probiotikumot tartalmaznak, amelyek közül 5 közös az anyatejben találhatóknál. Ez jelentős előnyt jelent számukra: elősegíti a jó baktériumok szaporodását a baba belében, hozzájárulva egy erős immunrendszer kialakulásához, tehát a fertőzések elleni védekezéshez. Az életünk egész egészségét az szabja meg, hogy milyen bélbaktériumok vannak kicsi korunkban, közvetlenül a születés után és később. Erről más cikkekben.

Nos, most többet tudsz a kecsketejről a tehéntejről. Hosszabbító, és tejtermékek belőlük.

A tej nem a keto-ban. De a kecsketejből származó tejtermékek - vaj, halloumi (kereskedelmi szempontból nem az eredeti ciprusi recept, kecske- és juhtejjel, hanem kecske- és tehéntejjel), feta, sajt, telemea - rendkívül zsírosak, tele vannak fehérjével. jó, MCT.

A kecskéket nem gyakran nevelik bent. Repülniük kell, mindig zöldet kell enni. Tehát általában elkerülik hormonokkal és antibiotikumokkal történő kezelésüket. De a teheneket, a szegényeket nagy gazdaságokba zsúfolják be, szuper hormonokkal kezelik, hogy mindig tejet adjanak az iparnak, teljesen természetellenesen, gyulladásos szénhidrátokkal etetve, növényvédő szerekkel, gyomirtókkal, rovarölőkkel, raticidekkel kezelve, antibiotikumokkal kezelve. Mindig fejőgépekkel kell stresszelni. Általában azt mondom, hogy az állat stresszt eszünk meg, amely a mi stresszünkké válik. Igen, ez egy sejtkémiai dolog. Ahogy stresszes vagy, az a tehén is, akinek nincs hová feküdnie, amikor fáradt, mert négyzetcentiméterenként 3 tehén van. Ahogy stresszes volt, amikor az ápolónő beadta az injekciót, ugyanúgy, amikor még mindig hormonokat kapnak. Csak éjszaka szabad tágas istállókban tartózkodniuk. Ellenkező esetben a síkságon kell legelnie, füvön, nem gabonán. Igen, szomorú! Az anyatejben pedig az állatfajtól függetlenül az anya testéből minden, az esetleges méreganyagok, stresszorok, gyógyszerek megszűnnek. Tehát a kölyökkutyák is betegek és stresszesek lesznek. Egy ördögi kör, amely a tányérjában végződik. Egyél bio, biotermékeket!