Kedvenc ájurvédikus receptjeim - Evholistik - Fedezze fel jólétét
Kedvenc ájurvédikus receptjeim
- A bejegyzés szerzője:tengeri
- Publikálva: 2020. április 21
- Post kategória:Étel/Főzés/Ájurvéda
- Hozzászólások küldése:0 megjegyzés
Üdvözlet minden felfedezőnek! remélem jól vagytok ?
Lehet, hogy nem tudod, de a masszázs képzés mellett elvégeztem néhány ájurvédikus főzőképzést. Ott fedeztem fel a fűszerek, a növények és a hagyományos indiai ételek titkát. Parfümös univerzum, amelyet ma szeretnék megosztani veletek néhány kedvenc receptem megosztásával. Valami, amellyel szeretteinek ízlelőbimbóit gyönyörködtetheti !
De honnan lehet tudni, hogy egy étel ayurvédikus ?
Általában ajánlott:
- Enni, ha éhes vagy.
- Étkezésen kívül inni.
- Minimálisan feldolgozott, friss és szezonális ételek fogyasztása.
- Kiegyensúlyozott ételek elkészítéséhez, lehetővé téve számunkra, hogy testünk minden szükséges táplálékhoz hozzájáruljon. Ha többet szeretne megtudni erről, kérem, olvassa el a növények energiájáról szóló cikkemet: https://evholistik.fr/les- rapports-Nutritionnels-zoom-sur-lenergie-vegetale /
Az ájurvéda szerint a mindennapi étkezési mód meghatározó szerepet játszik az egészségünkben. Ideális esetben az ayurvédikus étkezésnek a 6 rasából (ízből) kell állnia, amelyek:
- Édes vagy természetesen édes ételek (méz, banán, cukkini, sárgarépa, tej, szárított gyümölcsök, rizs stb.)
- Sós (minden só, sajt, spenót ...)
- Keserű (kávé, endívia, görögszéna, tiszta kakaó ...)
- A sav (citrom, joghurt, ecet, gránátalma, paradicsom ...)
- Összehúzó (grapefruit, éretlen gyümölcs, hüvelyesek, ...)
- A fűszeresség (bors, chili, gyömbér, retek, mustár, hagyma ...)
Nyugati társadalmunkban étrendünket az édes, sós és savanyú uralja. Ezután tanácsos kezdetben megpróbálni variálni az ízeket, és fokozni a keserűséget, a fűszerességet és a fanyarabb anyagot. A fűszerek és a növények ebben az értelemben segíthetik az ételeket és megkímélhetik az ízeket! Példákat talál a fűszerekről szóló cikkemben: https://evholistik.fr/portraits-depices/.
A technika, amelyet meg kell ismerni a kezdés előtt: a vaghar
Az indiai konyhában nagyon gyakran használják, hogy "kultúrát adjon" az ételnek. Leggyakrabban ghível készül rizshez (derített vaj), vagy olajjal (szezám, kókuszdió) zöldségekhez. A vajban vagy olajban visszatért fűszerek látják, hogy erényeik növelik és javítják az étel jellegét. Vaghár készítéséhez a fűszereket olvasztott olajban vagy ghee-ben megdinszteljük, amíg recsegni/barnulni kezdenek (kb. 30 másodperc).
Ez a technika az, ami olyan különleges ízt ad az indiai ételeknek. Egy kis közmondás szerint a sikeres vaghárhoz a szomszédig kell érezni a fűszerek illatát !
Kedvenc ájurvédikus receptjeim:
A fekete retek raita:
Nagyon egyszerű recept! A Raita használható előételként vagy ételei kísérőjeként (sőt aperitifként is!). A kedvenc verzióm fekete retekkel van, de paradicsommal, uborkával, banánnal, hagymával nagyon is meg lehet csinálni ...
Hozzávalók 4 fő részére:
- 400 gr fekete retek
- 4 választott joghurt (tehén, juh, szója)
- Egy-két csipet só
- Választható friss koriander/metélõhagyma/bazsalikom
Reszeljük össze a retket, és keverjük össze a joghurttal. Adjuk hozzá a sót, a koriandert és tálaljuk !
A Kitchedi: