Kedvenc gyorsétterem pierogi dim sum lengyelül
A gombóc trendje: télen a kozmopolita utcai étel rajongói kiadós lengyel pogácsa után nyúlnak. Teljessé és boldoggá tesznek - csak a kalóriaszámlálást szabad ideiglenesen elkerülni.
"Lengyelországban alapvetően csak egy szósz van, és zsírnak hívják." Karol Kasierski mondhat ilyesmit, mert a 34 éves férfi nemcsak lengyel származású, de nemrégiben megnyitotta a "Tak Tak" -t, az első lengyelországi pierogi snackbárot Berlinben, és ezért ismeri a nehéz viteldíjakat.
A Pierogi alapvetően nem más, mint a sima fehér tészta darab. Alig van olyan ország a világon, amelyet ne ismerne. Csak másképp hívják őket mindenhol. Olaszországban ravioli néven ismerik őket, Indiában szamosaként szolgálják fel őket. A kínaiak esküsznek wontonokra és halvány összegekre, és bambuszkosárban párolják őket. Van szójaszósz is.
Chili, méz és vodka lövésekkel
A lengyelek viszont jobban szeretik a pogácsaikat, tetején vodkával és zsírral. Ha rendelkezésre áll, használjon csöpögő zsírt. Kasierski egy varsói kiránduláson kapta az ötletet a kis gyorsétterméhez. Ott fedezte fel, hogy ma már egész láncok vannak, amelyek útközben eladják a kiadós klasszikusokat.
A Dim Sum and Co. után a lengyel pierogies jelenleg talán a legcsípősebb gyorsétterem alternatívája a kebabnak és a currywurstnak. Talán azért is, mert még nem ismerik őket jól. Még akkor is, ha a "Pan Kowalski" tulajdonosai jelenleg keményen dolgoznak ezen a változtatáson. Kis utcai élelmiszer-teherautójukkal Németországban utaznak, és libamájjal, chilivel és mézzel töltött pierogit árulnak. Vagy tofuval, borsóval és mentával. Vannak vodkás lövések is. Na zdrowie - jól értettem.
A Kasierskiben viszont a klasszikus káposztával és kvarkkal is kínálják - "különben a lengyel vendégeim rendszeresen panaszkodnának" - mondja. Ő maga inkább a bio minőséget és a vegetáriánus változatot kínálja túróval. Vodka helyett prosecco volt az 1500 vendég számára a megnyitón, és a "Tak Tak" valójában nem snack, hanem finomság - nemcsak kozmopolitikusabban hangzik, hanem finomságokból származik.
Trend és hagyomány
A pierogi mellett ide tartoznak különösen a levesek. Például a lisztleves, amely gyakorlatilag minden sarkon megtalálható Lengyelországban, és amely minden ünnep szerves része. A "Tak Tak" -ban a Zurek még vegán is, ez egy másik trend. A Barszcz Czerwony, a lengyel céklaleves szintén vegán - és szintén gluténmentes. A lengyel inkább hidegen issza piogjával .
Ez azonban kivétel, mert egyébként a lengyelek köztudottan nagy húsevők. "Ha vegetáriánus ételeket rendel Lengyelországban, kap valamit csirkével" - viccelődik Kasierski. Végül is van egy oka annak, hogy Lengyelországot a világ legnagyobb húsfogyasztású országának tekintik. A Pierogit ezért gyakran őrölt hússal töltik meg. A lengyel szívesség teljes és elégedetté tesz, főleg télen. Ugyanakkor a szívroham kockázatának is tekintik.
Kasierski nem látja ilyen közelről. Ennek ellenére nem mindig fogyasztható mediterrán, mondja. És mivel a németek felfedezték Lengyelországot mint úti célt, a lengyel konyha is egyre növekszik - csak nem kell kalóriát számolni.