Kefir, kefirek és béláteresztő képesség - Relais Nature et Partition, létfontosságú energia
Kefir, kefirek és béláteresztő képesség
A kefir egy erjesztett tej vagy gyümölcsital, amelynek eredetisége egy adott erjesztés: a kefirszem * (27) használata. Ezt az erjesztést az élesztők és baktériumok szimbiózisa képezi, amelyet az említett szimbiózis által természetes úton előállított poliszacharid-mátrix borít. Ennek az erjedésnek az a célja, hogy lehetővé tegye az élelmiszertermékek fermentálását és azokat olyan kefire termékekké alakítsa, amelyek adaptogén szerepe hozzájárul a bélgömb egyensúlyának fenntartásához.
Számos kutató így képes pozitívan értékelni a kefir használatát nyombél- és gyomorfekélyekben, epe- és hasnyálmirigy-rendellenességekben, tüdő- és fertőző betegségek esetén, de gyulladáscsökkentőként és rákellenes adjuvánsként is.
Ennek a munkának az a közös vonása, hogy ezek a patológiák mindegyike károsítja a vékonybelet és növeli annak permeabilitását. A kefir vagy a kefir termékek hatása hozzájárul a bélnyálkahártya integritásának gyorsabb helyreállításához.
A vékonybél egy dinamikus szerkezet, amely 48-72 óránként megújul, és ez megmagyarázza, hogy a bélfertőzés legtöbbször csak enyhe betegséget okoz, amely csak néhány órától néhány napig tart. A helyreállítási idő ezért fontos eleme a bél megfelelő működésének. Ez utóbbit hámsejtek alkotják, amelyek a bél nyálkahártyáján (400 m2) keresztül képezik a test fő felszívódási felületét.