KÉK energia vagy őrült ötletek A vizeletben kapott sör után a belgák a Kenyérfotóból sört készítenek
Szerző: AndreeaMatei/Megjelenés dátuma: 2015-09-21 10:09
A dániai Roskilde fesztiválon a résztvevők vizeletét összegyűjtötték és a kád elkészítéséhez használták fel. Az esemény során 25 000 liter vizeletet gyűjtöttek össze, amelyet aztán újrahasznosítottak, hogy megkapják a jövőbeni sör előállításához szükséges árpa műtrágyát. Ezt az egyedülálló ötletet követve egy belga gyár bejelentette, hogy a szupermarket eladatlan kenyerét használja fel sör készítéséhez.
A körkörös gazdaságra vagy a kék energiára támaszkodva a két barát által létrehozott Brussels Beer Project úgy döntött, hogy kenyeret használ az egyik sörtípusának, a Babylone-nak az előállításához - írja a slate.fr.
A név azokra a babilóniaiakra utal, akik néhány ezer évvel ezelőtt "sikarut", erjesztett italt, egyfajta "ivókenyeret" készítettek. Babilon ugyanazt az előállítási folyamatot követi, mint a legtöbb belga speciális sör, egyetlen különbséggel: az árpalisztát kenyérliszttel keverik.
"A kenyeret az árpa helyettesítésére használják, ami mintegy 30% árpát takarít meg nekünk" - mondta Sebastien Morvan, aki barátjával, Olivier de Brauwere-vel indította a brüsszeli sörprojektet. Elmondta, hogy az ötletet Rob Renaerts, a brüsszeli Coduco egyesület igazgatója és biomérnöke adta nekik.
"Három évvel ezelőtt Brüsszelben kutattam a kenyér hulladékát. Akkor tudtam meg, hogy a balti országokban kvas, kenyéralapú alkoholos ital készül. Ha belegondolunk, nincs annyi különbség a kenyér és a sör összetétele között. Aztán megkérdeztem, hogy miért nem ezt tették Brüsszelben. Három hét után találkoztam Sebastien-lel valami másért, és erről beszélgettünk "- mondta Renaerts.
"Azonnal igent mondtam, mert a filozófiánk az, hogy harcoljunk a pazarlás ellen, főleg, hogy a kenyér az összes élelmiszer-pazarlás 12% -át teszi ki" - tette hozzá Sebastien Morvan.
Az ötlet elindítása után a két fiatal vállalkozónak meg kellett találnia a legjobb módszert a kenyér lisztmé alakítására. "Meg kellett találnunk egy jó sütőt, megfelelő hőmérsékletet és megfelelő keverőt a várt eredmény eléréséhez" - vallották be. Kijelentették, hogy a nyersanyag eladatlan készletekből származik a belga főváros három szupermarketjének előestéjén.
Az idén februárban piacra dobott Babylone sörre egyre nagyobb a kereslet, és úgy tűnik, hogy azok kedvelték azokat, akik kipróbálták, ha figyelembe vesszük a RateBeer-en elért minősítést (kategóriájából 91 a 100-ból), amely értékelheti kedvenc sörét. A termelés hamarosan megduplázódik, így ha a csapat eredetileg 5 tonna liszt előállítására gondolt, amely 100 000 palack megtöltéséhez szükséges, akkor most azt tervezi, hogy eléri a 10 tonnát, hogy évente több mint 200 000 palackot állítson elő. A társaság célja, hogy évente 20 új sört hozzon létre, és Európa egyik leginnovatívabb sörfőzdévé váljon.