Kéksajt - vitaminok, tápanyagok és penészes egészséges
Tartalomjegyzék kéksajt
Népszerű termékek boltunkból
A kéksajt kifejezés nem a saját sajttípusára utal, hanem egy sajtkategóriára. A kék sajtokat speciális penész kultúrák jellemzik. Érés után ezek a sajtok zöldes-kékesek. Az íze a sajt típusától függően nagyon eltérő lehet. A kéksajtok közé tartozik például a Roquefort vagy a Gorgonzola. Mint említettük, ez a különböző sajttípusok gyűjtőfogalma. A sajt előállításának alapanyaga a tehenek vagy más állatok, például kecskék vagy bivalyok teje. A tejben található értékes vitaminok és tápanyagok közül sok megtalálható a sajtban. Tejtermékként a sajt alapvetően tejfehérjék és tejzsír koncentrátum. A szénhidrátok aránya alacsony a tejhez képest.
A sajt nagyon jó energiaforrás. Sok sajt különösen gazdag a tekintetben B, A és D csoport vitaminok. Különösen gyakori a kalcium és a jód.
A Gorgonzola példája megmutatja, hogyan lehet felhasználni a kéksajt egyedi ízét. A tészta vagy a húsos ételek kapcsán minden étel azonnal megkapja a maga különleges érintését. Ennek oka olyan különleges aromák, amelyek sehol máshol nem találhatók meg ebben a kombinációban.
Németországban évente több mint 24 kg fogy egy főre. Ezzel a németek Franciaország és Finnország után Európában a harmadik helyre kerülnek. A sajtgyártás során bizonyos tejzsír lebomlik Zsírsavak. Általában megpróbálja ezt a folyamatot korlátok között tartani, hogy az aromája ne romoljon. A penészgombák esetében más a helyzet: az ember tudatosan olyan penészgombákat használ, amelyek elősegítik bizonyos zsírsavak képződését. Ezek felelősek a jellegzetes aromáért.