Kéksajtot gluténmentes étrenden enni 2020-ban - Étel - Nc csinálni
Az Élelmiszer-mátrix - 101 ok a vegán válásra (2020 november).
Tartalom:
Rob Whitrow/Photolibrary/Getty Images
Kérdés: Gluténmentes étrend mellett biztonságos kék sajtot fogyasztani?
Egészen a közelmúltig a kéksajtot a gluténmentes étrend elkerülése érdekében élelmiszerként sorolták be. Nyilvánvaló, hogy - hagyományosan - a kéksajt előállításához használt tejet beoltották és ma is beoltják kenyéren vagy gluténtartalmú növényeken termesztett penészspórákkal.
Tehát hogyan lehet a kéksajt biztonságosan hozzáadni a gluténmentes étrendhez? Olvassa el a bizonyítékokat és döntsön.
Alexandria Anca, MHSc., RD, a Canadian Celiac Association (BCC) tanácsadó testületének tanácsadója egy áttörő cikket írt a BCC "Celiac News" című cikkében Kék sajt a gluténmentes étrendben - egy kutatás kutatja azt a felfogásunkat, hogy a kéksajtot nem lehet enni gluténmentes étrend.
A kéksajt egyéb elnevezései: Roquefort (francia,) Stilton (angol) Gorgonzola A kéksajt tehén-, juh- és kecsketejből készülhet.
A kutatási elemzésből:
- Kéksajt-minták elemzése: "Dr. Terry Koerner, a Kanadai Egészségügyi Kutatás Tanszéke". Három kereskedelmi ELISA tesztkészletet használtak "
- tesztelt penészminták: 3 gluténtartalmú táptalajon termesztett penészből készült kéksajtminta, két búzaalapú dextrózon termesztett penész.
- Eredmények: Minden mintát háromszor teszteltünk, a 3 ELISA teszt mindegyikét felhasználva.
A Kanadai Celiac Szövetség kéksajtot adott hozzá az élelmiszerek és élelmiszer-összetevők elfogadhatóságához a gluténmentes étrendhez "
Olvassa el részletesen "Kéksajt a gluténmentes étrendben: kutatási elemzés", készítette: Alexandria Anca, MHSc, RD
Keressen olyan kéksajt terméket, amelyet nem gluténnel termesztett közepes penészgel termesztenek
Rosenborgi gluténmentes kultúrák "Az összes Rosenborg-Castello® sajt gluténmentes penész kultúrával készül. Ezért biztonságosan fogyasztható a gluténre allergiás emberek számára."
Sure Foods Life gluténmentes kéksajt termékek listája