Keksz, cukrászsütemény, ipari sütőipari és diétás termékek - Thomas Marie -

100% -os szenvedély a moderálás nélküli megosztás iránt !

termékek

Nyelv

Összegzés

Bevezetés
Első rész. - Nyersanyagok, karakterek, elemzések és tulajdonságok
I. fejezet - Liszt és keményítőtartalmú termékek.
A. - Búzaliszt.
I. - A búzaszem szerkezete.
II. - A búzaszem kémiai összetételének részletes vizsgálata.
III. - Különböző búzafajták.
IV. - A gabona megváltoztatása természetvédelmi és parazitaellenes szerekkel.
V. - Különböző őrlések és lisztek.
VI. - Liszt vizsgálata és elemzése.
B. - Lisztpótlók.
C. - Liszt közvetlen származékai.

Fejezet. - Édesítők.

III. Fejezet - Zsír.

Fejezet. - Élesztők
A. - Szerves élesztőgombák.
B. - Vegyi élesztőgombák.
C. - Maláta kivonatok.

V. fejezet - Vizek, parfümök és színezékek.
A. - Ivóvíz.
B. - Eszenciák és parfümök.
C. - Aromás vizek.
D. - Fűszerek, aromás termékek és ezek eszenciái.