Kelbimbó információ, tápérték; Előkészítési tippek
A kelbimbó egy tipikus téli zöldség, és elindítja az immunrendszert, különösen a hideg évszakban. Minden a tápértékről és az egészséges kis golyók elkészítéséről. Plusz: Receptek, amelyekből mindenki brüsszeli rajongó lesz.
Egyesek szeretik, mások utálják - és szinte kivétel nélkül a gyerekek gyanúsak a kelbimbóval szemben.
Néha a keserű íz az oka annak, hogy az emberek nem szeretik. A vasárnapi sült kíséretében néha traumatikus gyermekkori emlékek merülnek fel a büdös, puhán főtt kelbimbókról.
Ha te is a brüsszeli kelők gyűlölői közé tartozol, akkor talán még egy esélyt kellene adnod a zöld zöld dolgoknak. Mert: C-vitamin-tartalmuk kiemelkedő, a keserű anyagok támogatják a lipid anyagcserét, az antioxidánsok pedig megvédik sejtjeinket.
És ami a legjobb: ha a téli káposztát helyesen készítik el, akkor íze finom!
Miért olyan egészséges a kelbimbó?
- Kis figura hízelgők: 100 gramm főtt kelbimbóban csak körülbelül 40 kalória van. Ennek ellenére a virágosok alig öt gramm fehérjével és négy gramm rosttal küszködnek.
- C-vitamin gránát: 100 gramm kelbimbó 115 mg C-vitamint tartalmaz. Különösen a hideg évszakban a káposztafélék hozzájárulnak az immunrendszer megerősítéséhez és a megfázás elleni védelemhez.
- Optimális sejtvédelem: A kelbimbó elfogyasztása után diindolil-metán (DIM) képződik - egy erős antioxidáns, amely kiküszöböli a szabad gyököket és csökkenti az oxidatív stresszt a sejtben. A keresztesvirágú zöldségek megvédenek minket a káros környezeti hatásoktól.
- Sok erőt ad: A virágos növények a B- és K-vitamin, a magnézium, a fluor, a kálium és a cink remek forrásai is. Ideális fehérje anyagcseréhez és izomépítéshez.
- Keserű anyagokban gazdag: A kelbimbóban található keserű anyagok csökkenthetik a koleszterinszintet és elősegítik a zsír jobb lebontását. További előny: a keserű anyagok csillapítják a vágyakat, és így megvédhetnek minket a nassolástól.
- Antibakteriális hatása van: A más típusú káposztához képest a kelbimbó különösen sok fitokemikálist tartalmaz, úgynevezett glükozinolátokat, amelyeket a szervezet enzimek segítségével mustárolajokká alakít.
A mustárolaj serkenti a vérkeringést és gátolja a vírusok, baktériumok és gombák szaporodását. A mustárolaj antioxidáns hatással is rendelkezik, és véd a szabad gyökök ellen. Ez azonban a mustárolaj olyan összetevője, amely kissé megkeseríti a kelbimbót.
A kelbimbó fogyásra alkalmas?
Ha még nem volt nagy rajongója a kelbimbónak, akkor érdemes átgondolnia, hogy ad-e még egy esélyt a kis virágosoknak. 100 grammra csak kb. 40 kalória van, alacsony kalóriatartalmúak, zsírmentesek és csaknem négy gramm fehérjét tartalmaznak.
A rostokkal kombinálva a káposztafélék sokáig jóllaknak bennünket, és stabil vércukorszintet is biztosítanak.
De van valami más, ami miatt a kelbimbó tökéletes választás: a bennük lévő keserű anyagok. Serkentik a máj, az epehólyag és a hasnyálmirigy aktivitását, és így támogatják a zsír emésztését.
Kelbimbó: táplálkozási tények, kalóriák és összetevők
A más típusú káposztához hasonlóan - kelkáposzta, kelbimbó vagy kelkáposzta - a kelbimbó alacsony kalóriatartalmú, magas tápanyagtartalmú és jó rostforrás.
Mi lephet meg: A kelbimbó csaknem négy gramm fehérjét tartalmaz 100 grammonként: ez majdnem kétszer annyi fehérjét, mint a spenótlevél. Mitől lehet még olyan nagy a kelbimbó? A benne található ásványi anyagok mellett a kelbimbó magas C-vitamin-tartalmával pontot tud szerezni.
A táblázat bemutatja a kelbimbó kalóriáit, valamint a legfontosabb tápanyagokat és összetevőket:
| Kalóriák | 43 |
| zsír | > 0,5 g |
| fehérje | 4,5 g |
| szénhidrátok | 3 g |
| Rost | 4,5 g |
| C vitamin | 112 mg |
| kálium | 451 mg |
| Vas | 1 mg |
| kalcium | 33 mg |
| magnézium | 22 mg |
Ezt kell tudnia a kelbimbóról
Már az ókorban is tudtak az emberek a káposzta, mint zöldség egészséges hatásáról, Németországban a zöldség csak a középkorban vált ismertté. A káposztát először a 18. században termesztették Brüsszel környékén, ezért a "brüsszeli káposzta" elnevezés.
A keleti kelbimbó termesztésének mai fő területe Hollandia és Nagy-Britannia, ahol elsősorban Rajna-vidéken és Észak-Németországban teremnek.
Míg a brokkoli vagy a fehér káposzta csak egy fejből áll, a kelbimbó növény dió méretű virágokkal rendelkezik, amelyek csíraszerűen nőnek a csomagtartóból.
A kis káposztát ezért káposzta- vagy káposztacsírának is nevezik.
Mikor van a kelbimbó szezonja?
Mivel a kelbimbó novembertől januárig van szezonban, téli zöldségként említik őket - főleg azért, mert a káposzta íze aromásabb és kevésbé fanyarabb, miután már elszenvedte az első fagyot.
Számos területen azonban a virágkövek nyár végétől tavaszig is elérhetőek.
íz
Mint már említettük, a kis kelbimbó keserű íze kissé keserű a keserű anyagok miatt. De vigyázz: az új fajták enyhe, enyhén diós és szinte édes ízzel büszkélkedhetnek - így is mindenki válhat brüsszeli keletű rajongóvá.
17. trükk: A keserű hang megpuhításához egy csipet cukor vagy egy Schwupps datolyaszirup segít sütés, blansírozás vagy sütés után.
A kelbimbó állaga szinte krémes, és mindenképpen többet érdemel, mint csupán köretet.
Kelbimbó: hogyan készítsük el, tároljuk és konyhai tippeket
A káposztafélék sokféleképpen elkészíthetők - és sokfélét adhatnak a tányérjához.
A kelbimbó vásárlása és tárolása
Téli zöldségek vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy a fejek még mindig zárva vannak, erős zöldek és a külső levelek még nem sárgultak. Ha a virágosok engednek a könnyű nyomásnak, akkor a káposzta már nem friss - szilárdnak kell lennie.
A kelbimbót vásárlás után gyorsan meg kell enni, mivel csak néhány napig tarthatók a hűtőszekrény zöldségterében is.
Annak érdekében, hogy ezt az állapotot a lehető leghosszabb ideig fenntartsuk, célszerű a virágfüzéreket vásárlás után nedves konyharuhába csomagolni, és hűtőszekrényben tartani. De kérlek, ne almával vagy paradicsommal együtt! Kibocsátják az érő gázetilént, amely gyorsabban megsemmisíti a káposztát.
Ha előkészítésénél szeretne egy kis munkát megtakarítani magának, tiszta lelkiismerettel használhatja a fagyasztott kelbimbót is. Mivel a téli zöldségek közvetlenül a betakarítás után sokkfagynak, nem veszítik el egészséges tápanyagukat. Az elkészítés után azonban nem tudott olyan zöldellő ragyogni, mint a friss változat.
Készítse elő megfelelően a kelbimbót
A friss kelbimbót alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a külső elszáradt levelek eltávolításával és a szárak levágásával. Ha keresztbe vágja a szárgyökereket, a főzés során a hő gyorsabban oszlik el, és a kelbimbó gyorsabban főz.
- Tippem: Pörkölt kelbimbó a sütőben.
A FIT munkatársa, Elina a megfelelő elkészítési módszernek köszönhetően lett kelbimbó-szerető: "A múltban nem tudtam mit kezdeni ernyedt kelbimbóval - szerencsére adtam rá egy alkalmat egy ideje.
Tippem, hogy főzés közben ne legyen pépes és ne veszítse el az ízét: Süsse meg a sütőben. Nagyon gyors: mossa meg a kelbimbót, vágja ketté, és tegye egy tepsibe a durván felkockázott burgonyával együtt, csepegtesse olívaolajjal, ízesítse sóval és borssal, és sütőben (180 ° C) főzze 30 percig, amíg ropogós.
Ezután keverjük hozzá a mogyorót és a gránátalma magot. Tetejére csorgassuk a salátát egy kis juharsziruppal. Finom!"
FUN for FUN A kelbimbó receptjei
Szeretne ízelítőt kapni belőle? Ezután a FIT FOR FUN oldalon olyan ízletes kelbimbós ételeket talál, amelyek biztosan nem csak egyszer kerülnek a tányérjára. Jó étvágyat!