Kelbimbó - Mi van benne Egészségkártyák és orvosi tanácsok

A körülbelül 90% vízből álló kelbimbó kevés kalóriát tartalmaz. A szénhidrátok biztosítja az energiaellátás legnagyobb részét.

A fehérje másrészt viszonylag bőséges egy friss növény esetében. Tartalmaznak lizint, egy esszenciális aminosavat, amellyel a gabonafélék kevéssé táplálkoznak, ami a vegetáriánusok számára előnyös fehérjeforrás. A karfiol tehát lehetséges komplementer fehérjeforrást jelent az utóbbi számára. A növényi fehérjék biológiai hozzáférhetősége azonban továbbra is alacsonyabb, mint az állati fehérjéké.

A kelbimbó gazdag C vitamin és provitamin A (béta-karotin). Ez is jó forrása B csoportú vitaminok, különösen B9 (vagy folát) és B6.

---