kelbimbó
Általános leírás kelbimbó
Mindannyian ismerjük a keleti kelbimbó tipikus kis virágait. Ezek a kis zöld golyók akkorák, mint egy dió. A kis virágosok nőnek a csomagtartón, mint a kis szőlő. A növény körülbelül 1 m magas lesz. A lepedők szorosan illeszkednek, és mindegyik külön-külön lehúzható.
A kelbimbó értéke
A kelbimbóban sok a C-vitamin és a cink. Rendkívül alacsony kalóriatartalmú is. Mindössze 100 g virág biztosítja a test számára 112 mg C-vitamint, bőséges napi adagot. A vitamintartalom tehát kétszer olyan magas, mint a narancsé. A kelbimbó értékes növényi fehérjét, A-, B-vitamint, vasat és magnéziumot tartalmaz. A matt virágok jobban ízlik, mert több cukrot tartalmaznak, és könnyebben emészthetők, mert a rostok egy része lebomlott. A fagyasztás során azonban néhány C-vitamin elvész. Magnéziumja elengedhetetlen a rendszeres izomműködéshez.
A kelbimbó használata
A legtöbb esetben a kelbimbót zöldségként dolgozzák fel. Főzés előtt távolítsa el a külső és sárga leveleket, vágja keresztbe a szárat. Így a káposzta egyenletesebben főz és enyhébbé válik. Nagyszerű nyers íze salátának, gyümölcsökkel kombinálva vagy zöldségként főzve is. A virágosok az első fagy után különösen gyengék. Vásárláskor zöld, nyomásálló, zárt árucikkeket kell használnia, amelyeken nincs sárga folt.
A kelbimbó tárolása
A kelbimbó gond nélkül tartósítható vagy fagyasztható. Ha a hűtőszekrény zöldségterében akarja tartani, nedves ruhával kell becsomagolni, akkor körülbelül egy hétig tart. A kelbimbó nagyon gyorsan romlik, ha gyümölcs közelében tárolják.