Keleti csicseriborsóleves lepénykenyérrel

összetevők

A leveshez
  • 300 g szárított csicseriborsó (egy éjszakán át áztatva)
  • 2 nagy sárgarépa
  • 2 szár zellert
  • 2 fehér hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • kis darab gyömbér
  • 600 ml zöldség alaplé
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 400 g apróra vágott paradicsom (doboz)
  • 0,5 evőkanál kömény (őrölt)
  • 1 teáskanál kurkuma por
  • 1 teáskanál curry por
  • 0,25 teáskanál fahéjpor
  • só, bors
  • 1 citrom (gyümölcslé)
  • Tálaláshoz
    • 0,5 csokor friss koriander
    • 40 g szezámmag (pirított)
    • 100 g szárított barack
    • 4 evőkanál tejszínes joghurt
  • A lepényhez
    • 1 csomag száraz élesztő
    • 40 g cukrot
    • 300 ml langyos víz
    • 400 g rózsaliszt
    • 2 evőkanál derített vaj
    • 1 szint evőkanál só
    • némi repceolajat sütni

    • Van kedved nyugodtan főzni?

    keleti

    Kiállok mellette: A csicseriborsó a kedvenc növényi fehérje-beszállítóim között van. De néha azt gondolom, hogy egyedül vagyok ezzel a hobbival, mert gyakran hallottam más emberektől, hogy egyszerűen nem tudnak megbirkózni ennek a hüvelyesnek az állaga. Lisztes, kissé omlós és száraz - nos, nem minden, amit a természet kínál, nem lehet a turmix és a ropogós textúra skálájának tetején. Mindenekelőtt a csicseriborsó sokkal többet kínál, mint csak egy vicces név és furcsa érzés a szájban: főleg a vegán konyhában, tápanyagban gazdagsága miatt, ez egy csodafegyver! És pürésítve, mint a hummusban vagy ebben a levesben, még a szkeptikusoknak is ízlik. Apropó: Pörkölt betétként a sütőből készült töklevesemhez is csodálatosan passzolnak. Vagy egyik téli levesem feltétjeként.

    A keleti fűszerekkel, gyógynövényekkel és a lepénykenyérrel együtt nagyon jó íz-kombináció található ebben az ételben - a soul és a superfood abszolút csúcspontja! Egyébként a lapos kenyeret nagyon egyszerűen elkészítik, és a sétálási idő után a serpenyőben megsütik. Nagyon hasonlít a naan kenyérhez, amelyet mindig az indiai dalommal fogyasztok. Tippem: nyugodtan sütj még néhány kenyeret, és másnap fogyaszd el lepénykenyérként. Alternatív megoldásként a bagett, a tönköly kenyér vagy a ciabatta is remekül ízlik a leveshez. Talán kevésbé tipikus, de ugyanolyan ízletes.

    Mindig szerettem élesztős tésztával sütni. A hosszas gyúrás és a tészta térfogatának kétszeresére várása önmagában valami meditatív jellegű. Gyakran hallottam azonban, hogy néhányan nem élnek jól az élesztős tésztával. De még azoknak sem kell félniük azoktól, akik még újak a sütésnél, mert a sütő ellenálló képességének köszönhetően minden élesztős tészta tökéletes. A program akkor is szuper praktikus, ha a dolgokat gyorsan el kell végezni. A tapasztalatok azt mutatják, hogy ez a szokásos erjedési idő majdnem felét megtakaríthatja. Az állandó és huzattól védett, 30 és 40 fok közötti hőmérséklet mellett a rendszeres gőzkibocsátás biztosítja a meleg, nedves klímát, amelyet a tészta nagyon szeret!

    Egyébként, ha nincs kéznél rózsa liszt, a lepénykenyér természetesen normál 405 típusú liszttel is süthető.

    Egyébként már ismeri Pide-t - a török, töltött lepényt? Nem? De akkor itt az ideje. Ugorjon át Susanne receptjéhez.

    A csicseriborsóleves receptje kenyérrel

    Így történik: lépésről lépésre:

    Oldja fel az élesztőt a cukorral együtt a langyos vízben, és hagyja, hogy minden körülbelül 10 percig keljen. Tisztított vaj időközben olvadási idő. Ezután öntsük az élesztő vizet a rózsa lisztbe. Hozzáadjuk az olvasztott derített vajat és a sót, és mindent sima tésztává gyúrunk. Esetleg. Adjon hozzá még 2-3 evőkanál lisztet, hogy a tészta ne legyen túl ragacsos, és kezdjen elválni a tálból. Hagyja az élesztős tésztát meleg helyen 60 percig kelni.

    Az áztatott csicseriborsót lecsepegtetjük. Mossa és tisztítsa meg a zöldségeket, és vágja apró kockákra. Melegítsen olívaolajat egy edényben. A fűszereket megizzasztjuk (kivéve a sót és a borsot). Hozzáadjuk a zöldségeket és a csicseriborsót, és néhány percig sütjük. Hozzáadjuk a paradicsomot, mindent összekeverünk, végül lerázzuk az alaplével. Hagyja, hogy a leves 45 percig gyengén pároljon.

    Osszuk el a tésztát 8 egyenlő részre. Alakítsa mindegyik darabot gömbbé, és húzza szét a kezével. Ha szükséges, enyhén porolja le a munkafelületet.

    Dörzsöljön egy serpenyőt kevés repceolajjal, és mindkét oldalon közepes lángon süsse meg a lepénykenyereket. Forgassa meg, ha buborékok vannak a tészta tetején. 4 lapos kenyér után dörzsölje meg ismét a serpenyőt olajjal. Halmozza a kész süteményeket egy tányérra, és fedje le egy friss konyharuhával, hogy melegen tartsa őket.

    Egy serpenyőben enyhén pirítsa meg a szezámmagot. Mossuk meg és nagyjából aprítsuk fel a koriandert. A sárgabarackot is aprítsd fel. Pürésítsd a levest botmixerrel, és ízesítsd citromlével, sóval és borssal. Tálakban tálaljuk és joghurttal, szezámmaggal, sárgabarackkal és korianderrel díszítjük.