Keleti keverés közben sült zöldségek kuszkusszal
Keleti kuszkuszos zöldségfélék - kiegyensúlyozott ünnepi érzés - pillanatok alatt a tányérjára kerülnek!
Egészséges, mert
Okos tipp
Táplálkozási értékek
Ez a zöldséges serpenyő hús nélkül is kiegyensúlyozott: míg a szénhidrátokkal rendelkező kuszkusz gyors energiát szolgáltat, a zöldségek pedig vitaminokat, például sejtvédő C-vitamint hoznak a cukkiniból, a töltelékfehérjék a csicseriborsón keresztül érkeznek.
Tudtad? A maradékból könnyen elkészítheti a zöldséglevest. Itt találhat egy ötletet.
| A-vitamin | 1,4 mg | (175%) | |
| D-vitamin | 0 ug | (0%) | több |
| E-vitamin | 9,8 mg | (82%) | |
| K-vitamin | 55,8 ug | (93%) | |
| B₁-vitamin | 0,8 mg | (80%) | |
| B₂-vitamin | 0,4 mg | (36%) | |
| niacin | 9,8 mg | (82%) | |
| B₆-vitamin | 1,1 mg | (79%) | |
| Folsav | 166 ug | (55%) | több |
| Pantoténsav | 1,9 mg | (32%) | |
| Biotin | 17 ug | (38%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0 ug | (0%) | több |
| C vitamin | 214 mg | (225%) | |
| kálium | 1,277 mg | (32%) | több |
| Kalcium | 161 mg | (16%) | több |
| magnézium | 151 mg | (50%) | több |
| Vas | 6,7 mg | (45%) | több |
| jód | 14 ug | (7%) | több |
| cink- | 3,2 mg | (40%) | több |
| telített zsír | 3,1 g | ||
| húgysav | 274 mg | ||
| koleszterin | 0 mg | több |
összetevők
Előkészítési lépések
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Tisztítsa meg, mossa és durván kockára vágja a padlizsánt és a cukkinit. Tisztítsa meg, mossa meg a felét a paprikán. Durván kockára vágja az egyik paprikát, a másikat nagyon finomra. Mossa meg a koriandert, rázza szárazra és aprítsa fel finomra. Tegyen félre 1 teáskanál koriandert.
A sárgarépát megpucoljuk, durván felaprítjuk, és forrásban lévő sós vízben közepes lángon kb. 4 percig főzzük. Ezután lecsepegtetjük, leállítjuk és lecsepegtetjük. Tedd a csicseriborsót egy szűrőedénybe, mossd meg és engedd le.
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. A vöröshagymát, padlizsánt, cukkinit, durva kockákra vágott paprikát és fokhagymát közepes lángon 2-3 percig kevergetve megpirítjuk. Hozzáadjuk a sárgarépát és a csicseriborsót, belekeverjük a paradicsompürét. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, és fűszerezzünk mindent köménnyel, ras el-hanout-tal, sóval, borssal és a koriander nagy részével. Pároljuk lassú tűzön körülbelül 15 percig, időnként megkeverve.
Rendezzük a zöldségragut 4 tányérra, a kuszkuszt terítsük a ragura mellé. Megszórjuk a koriander többi részével, és azonnal tálaljuk.