Keleti konyha a legjobb receptek
Néha hússal, néha anélkül - de mindig ellenállhatatlan: A keleti konyha ízélmény, és nagyszerű különlegességünkkel otthon is megtapasztalhatja. Mert benne mindent megtalál: a könnyen elkészíthető finom receptektől kezdve a fűszerkalauzig
Jó dolgok messziről: minden, amit tudnod kell a keleti konyháról
Szeretnél egy kis tüzet és érzékiséget a tányérodon? Ezután csatlakozzon hozzánk egy kulináris útra az Orient felé. Az Ezeregyéjszaka konyhája tökéletesen illeszkedik a hideg évszakba, mert az olyan összetevők, mint a fahéj, a kardamom, a kömény és a chili belülről melegek, az egzotikus aromák illata pedig jó hangulatban van.
A keleti konyha ételeit az arabok, az oszmánok, a perzsák, a marokkói, a tunéziai és az algériai specialitások alakítják. Az átmenetek gyakran folyékonyak. Míg a perzsák elsősorban színt hoztak az ételbe - rubinvörös gránátalma magokkal, zöld pisztáciával és sárga sáfránnyal -, olyan főzési technikák, mint a tagine, virágvíz (rózsák és narancsok), kuszkusz és forró fűszerkeverékek, például Ras el-Hanout, inkább Maghreb államokból származnak ( Marokkó, Tunézia és Algéria). Az oszmánok megértik a "mezze" művészetét, a kis előételeket, amelyeket gyakran pide, a török lapos kenyér kínálnak. Az arabok alapvető étele a hüvelyeseket tartalmazza, amelyeket ötletes módon pasztákká, pörköltekké vagy falafelekké dolgozzák fel. Próbáld ki! A finom receptek mellett egy fűszer útmutató is található, információk a tipikus alapokról, köretekről és elkészítési módszerekről, amelyek megkönnyítik a kezdését. Az alapanyagok és a fűszerek megtalálhatók a török csemegeüzletben, és most leginkább a jól felszerelt szupermarketben.
A legkedveltebb Köretek a Keletről és hogyan kell használni őket
Kuszkusz és Bulgur: Mindkettő durván őrölt búzadara, amelyek mindegyikét másként előkezelik. Török üzletekben, egészséges élelmiszerboltokban vagy bioboltokban, valamint a könnyen elkészíthető azonnali kuszkuszban kaphatja meg. Húsos raguval szolgálják fel, de a híres tabbulussalátához vagy kibbehez (darált steak) főzve is használják.
Kenyér és tészta: A lapos kenyér (például a Pide vagy a Barbari) élesztő tésztából áll, általában kerek vagy ovális alakú. Gyakran megszórják magokkal és fűszerekkel, és fatüzelésű kemencében sütik. Étellel töltve is tálalható. A Filo és a Yufka tészta hasonló a rétestésztánkhoz, és így töltik meg, pl. B. fűszeres zöldségekkel és sajttal. De édes süteményekhez is használják.
Hüvelyesek: A csicseriborsó és a lencse (különösen a vörös) a hússal és zöldséggel készült ételek népszerű összetevője. A szárított csicseriborsót egy éjszakán át kell áztatni. Gyors alternatíva: előkészítve a dobozból.