Keleti konyha, érdemes tudni - ÉTEL ÉS IGY
Keleti konyha: érdemes tudni
A Kelet magában foglalja az észak-afrikai Maghreb államokat, valamint a Közel-Kelet arab országait. Ezekben az országokban a lakosság túlnyomó többsége a muszlim hithez tartozik, így a keleti konyhát az iszlám táplálkozási szabályai is alakítják. A Keleten mandulát, datolyát, fügét, pisztáciát és hüvelyeseket termesztenek, amelyeket a konyhában is gyakran használnak. A lencsét, a babot és a csicseriborsót vágott ételként és pörköltek, paszták és főételek fő összetevőjeként használják. A keleti konyha ételei többnyire nagyon aromásak és fűszeresek, gyakran használják a sáfrányt, a cayenne-i borsot, a fahéjat, a koriandert és a kurkumát.
A lakosság többsége nem eszik disznóhúst, ezért sok étel van birka-, bárány- és baromfihússal. A marhahús csak kisebb szerepet játszik. A part és a tenger gyümölcsei is népszerűek.
Népszerűek a bárány, marhahús vagy zöldségekkel kevert hal pörköltek. A pörkölt szintén elterjedt étel, például tagine bárány- vagy baromfihússal, zöldségekkel és fűszerekkel. Hagyományosan az ilyen leveseket kúp alakú fedőben főzik fatűz felett. A népszerű lepénykenyér köretként szolgál. Ez az evőeszközök pótlásaként is hasznos, mivel az ujjaival eszik, és a kenyér mellett megeszi vagy megitta az ételt.
Egyéb köretek a bulgur a Közel-Keleten és a kuszkusz Észak-Afrikában. Különösen a kuszkusz sokoldalú, egyenesen fogyasztható hússal vagy zöldséggel keverve és levesekbe. Fahéjjal, cukorral vagy fügével keverve desszertként fogyasztható. A bulgur és a kuszkusz mellett sok rizs található a keleti konyhában. A munkaszüneti napokon gyakran köpködik birka- vagy bárányhússal.
A fűszeres és fűszeres főétel után nagyon édes desszert van a keleti konyhában. Ez lehet puding vagy péksütemény, sok mandulát, datolyát és mézet tartalmaz, és gyakran cukorsziruppal vagy datolyasziruppal finomítják. A Baklava jól ismert leveles tészta diótöltettel.
Keleten a teát egész nap iszik, például menta teát Észak-Afrikában vagy fekete teát a Közel-Keleten. A teát erősen cukorral vagy mézzel édesítik. A frissen facsart gyümölcslevek szintén népszerű frissítőként szolgálnak.