Kelkáposzta
Tudod? Ha diétázni tervez, az éhség a legnagyobb. Elviselhetetlenné válnak, elégedetlennek és sántikának érzik magukat. A hangulat a pincébe vándorol. Csak arra lehet igazán gondolni, amikor végre meg tudja enni a következő ételt.
Vagy ha családdal vagy barátokkal szeretnél egy ünnepi ételt elfogyasztani: az önfegyelem már ott lenne - de egy üres tányér elé ülni, rajta három villa salátával, nem mersz. A házigazdák megsértődnének, a vendégek pedig zavarban lennének.
Tél van, és amúgy sincs kedved salátázni. Meleg, tápláló ételeket szeretne élvezni, amelyeknek nem gyenge és nyájas íze van, hanem inkább fűszeres és tartalmas, és még mindig nem "a csípőjükön landolnak".
Ha ezek bármelyike érvényes Önre - vagy ha kedve van egészséges, tápláló ételekhez, amelyek jó hangulatba hozzák, mielőtt új súlya mosolyt csalna az arcára -, akkor próbálja ki a kelkáposztával.
Káposzta vagy barna káposzta
A göndör zöldség barna káposzta néven ismert Hannover, Braunschweig, Bremen és a Magdeburg Börde környékén. Kelet-Vesztfáliában Lippische Palme-nak is hívják. Könnyű kitalálni, hol hívják Oldenburger Pálmának vagy Fríz Pálmának.
Mindig a zöld göndör káposztát kell érteni, amelyet valószínűleg jól ismer a Kasseler, a sült liba vagy a "Pinkel", a durva szemű füstölt grützwurst kapcsán. Itt, a régiótól függően, maguk a zöldségek szalonnával és más zsírokkal gazdagodnak.
"Fogynom kéne?" - kérdezheti magától.
Nem, nem fog fogyni vele. Hagyományaik szerint ezek az ételek gazdagok, magas zsírtartalmúak és biztosan nem alkalmasak gyakori fogyasztásra, ha kalória-tudatos étrendet fogyasztanak.
A jó benne. Őseink már jó úton jártak, amikor a zöld zöldségeknek télen előnyben részesítették a helyet. Rengeteg vitamint, nyomelemet és keserű anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára, serkentik az emésztést és védenek a fertőzések ellen, különösen a hideg évszakban. Itt van egy kis válogatás, amely megmutatja, hogy a bennük rejlő jó valóban nagyobb figyelmet érdemel, mint csak a kiadós húsételek kiegészítő kiegészítője:
A C-vitamin-tartalom nagyon magas, kb. 105–150 mg/100 g. Egy étkezés rengeteg B-, D-, K-vitamint és ásványi anyagokat, például vasat, magnéziumot, foszfort és cinket tartalmaz. A fűtőérték kellemesen alacsony, 39-50 kcal/100 gramm. Az értékes rost tartós jóllakottság érzetet biztosít. A rágáskor a szájban felszabaduló enzimek pozitív hatással vannak a májra.
A másodlagos növényi anyagok védik a szemet. A fehérje- és vastartalom miatt a zöld zöldségek értékes ételeket jelentenek a vegetáriánusok és a vegánok számára is.
Nem hiába végezték a göndör zöldségek termesztését már az ókori Rómában. Akkoriban csemegeként értékelték Sabellinian káposzta néven.
Azok, akik komolyan veszik az ajánlást az évszaknak megfelelő helyi termékek fogyasztására, jó úton haladnak ennek az európai téli zöldségnek az elfogyasztására. Egyébként „prominens” rokonai vannak: a brokkoli, a kelbimbó és a fehér káposzta ugyanahhoz a családhoz tartozik; hasonlóképpen a kevésbé ismert velőszárú káposzta.
És fogyni?
Igen, ha gyakran eszik kelkáposztát, akkor egyedül fog fogyni. A leírt értékes összetevők biztosítják a test számára a megfelelő működéshez és jóléthez szükséges anyagokat.
Itt talál néhány tippet a "Krauskopf" kezelésére és elkészítésére. Meglátja: gyorsan ízelítőt kap belőle! A fűszeres aroma, enyhén fanyar és édes keveréke, nagyon népszerű.
A káposzta különleges ízét az első fagy utáni hideg sokktól kapja. Csak akkor szüretelik.
A vásárlás
Szeptember vége és március között kaphat friss káposztát. Előkészítése kissé összetettebb. Az alapos mosást a zöld levelek aprítása követi. Kis mennyiségben ezek nyersen adhatók salátákhoz vagy turmixokhoz. Válasszon egy fej káposztát, amelynek élénkzöld, ropogós levele van. Legfeljebb négy napig tárolhatja a hűtőszekrény zöldségfiókjában. A káposzta ekkor marad friss és megmarad a C-vitamin.
A zöld vagy barna káposzta konzerv ismertebb. Üvegekben vagy dobozokban tartósítva könnyen elkészíthető. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy valóban konzerveket válasszon minden egyéb adalék nélkül. A fagyasztott változat szintén népszerű. Egész évben elérhető, és nagyon egyszerűen használható is. Az édes ízt itt érik el a fagyasztási folyamat során bekövetkező hideg sokk.
Tehát egész évben élvezheti a tartósított zöldségeket, ha akarja.
Az előkészület
Alapos mosás után a friss káposztát csíkokra vágják, és harapás nagyságú darabokra pengetik. A megőrzöttet használhatja úgy, ahogy van. Konzervkáposztával távolítsa el a vastag és kemény szárakat, hogy csak az apróra vágott levelek maradjanak. Tegyen egy kis vizet az edénybe és egy negyed ecetet. Ha úgy tetszik, adhat hozzá hagymát. Hozzáadjuk a káposztát, és addig melegítjük, amíg a levelek világos zöld színűvé nem válnak. Ezután elkészül a káposzta. Amint a levelek világoszöld színűvé válnak, a káposzta megfőtt, és hideg víz alatt le lehet oltani, hogy a levelek ropogósak maradjanak.
Receptek a vonalhoz
Természetesen a tányéron nincs káposztás kolbász vagy más zsírtartalmú köret. Szalonna és nagy mennyiségű zsír nélkül is biztonságosan megteheti. Az íze nem szenved.
Próbálja ki ezt a receptet egy kelkáposzta leveshez:
275 g kelkáposzta frissen vagy fagyasztva
1 hagyma
1 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál spanyol paprika por (füstölt) 1 teáskanál paprika por (forró rózsaszín)
650 ml klasszikus zöldségleves, 240 g csicseriborsó (doboz; lecsepegtetett súly)
4 kis paradicsom
1 teáskanál folyékony méz
Bors fehér vagy fekete.
Miután elkészítette a káposztát a leírás szerint, melegítsen egy olajat egy nagy serpenyőben, és adja hozzá a hagymát és a káposztát. Négy perc elegendő a pároláshoz. Szórjon rá egy kevés paprikát, és rövid ideig párolja. Ezután hozzáadjuk a húslevest, az egészet röviden felforraljuk és kb. 20 percig közepes lángon pároljuk. Hozzáadjuk a csicseriborsót, és a főzési idő további 10 perc. A paradicsom és a méz adja a "rúgást". Mosás után a paradicsomokat kimagozzuk és felkockázzuk. Hozzáadják a mézet. Hagyd, hogy újra átmenjen - kész. A leves adagonként 300 kcal-t tartalmaz.
És itt van egy párolt változat, alacsony kalóriatartalmú és egyszerű:
A káposztát ne forraljuk fel, de pároljuk meg hámozott, reszelt almával egy kis jó olajban. Sózzuk, borsozzuk, balzsamecetet és végül sült diót.
Jó étvágyat és érezd jól magad egészséges, figurabarát élvezettel!