Fasírt spárga zöldségfélék Heath Farmok Blog
Fasírt spárga zöldségekkel
Készítmény:
Áztassa a száraz zsemlét vízbe. A darált húst jól összekeverjük sóval, borssal, tojással és a megpuhult (kinyomott) zsemle tekerccsel (ha úgy tetszik, majorannát is adhatunk a keverékhez). Alakítsa a keveréket két kenyérré, és tegye egy serpenyőbe vagy sütőformába. Adjon hozzá egy korty vizet, hogy a húskenyerek ne feküdjenek szárazon, és egyúttal alapanyagot kapjon a mártáshoz. Szükség esetén hagymát, zellert és sárgarépát (előzetesen) fel lehet szívni és hozzá lehet adni a húskenyérhez, hogy az alap még ízesebb legyen. Tegye a fasírtot kb. 1 órára kb. 160 fokos sütőbe.
Spárgazöldségek:
Hámozzuk meg a spárgát és vágjuk 1 cm-es darabokra, pároljuk sós vízben, amíg szilárdan meg nem harap. Ezután engedje le és gyűjtse össze a spárgavizet. Hagyja a vajat egy fazékban, és adja hozzá a lisztet, klasszikus rouxot készítsen belőle. Deglaze a spárgavízzel, hozzáadjuk a tejszínt (folyamatosan adjunk hozzá spárgalaplét, amíg a folyadék krémes lesz). Adjunk hozzá spárgadarabokat, és óvatosan hajtsuk be. Főtt burgonyát kínálunk hozzá.
Hozzávalók 4 fő részére):
- 1 kg darált sertéshús
- 1 száraz zsemle
- 2 tojás
- só
- bors
- majoránna tetszés szerint
- 500 g friss spárga
- 50 g vajat
- 40 g liszt
- 100 ml krém