Keményítőtartalmú ételek, minden, ami tetszik!
Összegzés
Keményítőtartalmú ételek minden étkezéskor
A Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) kenyér vagy keményítőtartalmú ételek fogyasztását ajánlja minden étkezéshez. Jean-Paul Blanc dietetikus-táplálkozási szakértővel, a Francia Sporttáplálkozási Társaság tagjaival összpontosítva ezeknek az ételeknek a tápértékére.
Nagyon nagy család
A "keményítőtartalmú ételek" néven a táplálkozási szakemberek a gabonaféléket (zab, búza, rizs), valamint származékaikat, nevezetesen a burgonyát és hüvelyeseket (fehér- és vörösbab, lencse, hasított borsó stb.) Csoportosítják. És a lista még mindig hosszú. A búza például tészta, búzadara, kenyér vagy akár kétszersült is. „Bizonyos alacsony cukortartalmú keksz, palacsinta, pizzatészta is keményítőtartalmú ételnek tekinthető. Ugyanez vonatkozik a quinoára és a kukoricára, még akkor is, ha gyakran salátákban fogyasztják őket "- pontosítja Jean-Paul Blanc.
Végül ne feledkezzünk meg a reggeliző gabonapelyhekről sem, bár egyes receptek, például a gabonafélék csokoládé töltelékkel, inkább cukorkák, mint gabonapelyhek. !
Alapvető szénhidrátok
Csak ezek az ételek szolgáltatnak keményítőt (cukrot), valódi energiatartalékot. „A gabonafélék körülbelül 70% -ot tartalmaznak. Ennek eredményeként, ha minden étkezésnél keményítőt fogyasztanak, megkönnyíti a kapaszkodást pumpálás vagy vágy nélkül. Ezek az ételek különösen fontosak a kisgyerekek számára, akik sokat mozognak és alacsony az energiatartalmuk. "
A keményítők szintén rostforrások, B-vitaminok és ásványi sók (kálium, foszfor, növényi vas) forrásai. Figyelmeztet azonban Jean-Paul Blanc: "a bevitel egy-háromszor változik a nagyon finomított termékek, például a bagett vagy a fehér rizs, és a teljes kiőrlésű ételek, például a teljes kiőrlésű kenyér vagy a barna rizs között. Egy nap alatt jó váltogatni ezt a kétféle ételt ".
Az egyensúly forrása
A PNNS hangsúlyozza: a keményítőtartalmú ételek fogyasztásának növelése lehetővé teszi az állati fehérjékben, zsírokban és cukorban túl gazdag ételeink egyensúlyának helyreállítását. Így csökkentse a súlygyarapodás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. "A keményítőtartalmú ételek főételként szolgálhatnak ebédre vagy vacsorára, és nem szükséges szisztematikusan hússal kísérni őket".
Keményítőtartalmú ételek, a bajnokok szövetségesei
Köztudott: egy verseny előtt a sportolók tésztát esznek. De az izom nem az egyetlen szénhidrát-üzemanyag, az agy is. Jean-Paul Blanc dietetikus-táplálkozási szakértő, a Francia Sporttáplálkozási Társaság tagjának magyarázata.
A tészta boldogsághoz
"A tésztában lévő szénhidrátok (cukrok) lassan szívódnak fel. Este elfogyasztva lehetővé teszik a glikogén, az izmok számára előnyben részesített üzemanyag tárolását az éjszaka folyamán. És ha a versenyre nem reggel kerül sor, meg kell tartani a tartalékokat gyorsabban emészthető szénhidrátok fogyasztásával, választott formában, burgonya, gabonapelyhek, gyümölcs ... "
Bajnokokra érvényes, ez a recept azoknak a kezdő sportolóknak is szól, akik kiengedik a gőzt a játszótéren! Emlékeztet Jean-Paul Blancra, "hogy a formában legyenek, a bajnoknak mindent meg kell ennie, különösen gyümölcsöt és zöldséget, húst vagy halat".
Keményítőtartalmú ételek neuronok számára
Az izmokkal és a legtöbb szervvel ellentétben, amelyek lipideket (zsírokat) is felhasználhatnak energiaforrásként, az agy nem nélkülözheti szénhidrát nélkül: "Naponta legalább 100 g-ot fogyaszt, vagyis azt a mennyiséget, amelyet egy bagett hoz". Következtetés: keményítőtartalmú, nagyon szénhidrátban gazdag ételek fogyasztása minden étkezés során lehetővé teszi, hogy egész nap koncentrált maradjon! „Tanulmányok kimutatták, hogy az elegendő szénhidrátfogyasztás segít emlékezni. Tehát egy olyan éjszakai böjt után, amely kimeríti a glikogénkészletet, kenyérben vagy gabonapelyhekben gazdag reggelire van szükség, hogy lépést tarthasson az osztályban. És bár nem feltétlenül kell annyira feltölteni, egy snack kenyérrel vagy kekszgel segít megtanulni a tanulságokat ".
A keményítőtartalmú ételek híznak ?
Miután betiltották a diétát, a keményítőtartalmú ételeket ma már erősen ajánlják a táplálkozási szakemberek. Hogyan magyarázható ez a fordulat? Részletek Emma Belissa-tól, a cukorbetegségre szakosodott dietetikus-táplálkozási szakembertől.
Inkább szénhidrátok, mint lipidek !
Az 1970-es és 1980-as években divatban voltak azok a fogyókúrás étrendek, amelyek megszüntették a legtöbb szénhidrátot tartalmazó ételt, beleértve a kenyeret is. És jó okból: „Ha nagyon kevés szénhidrátot fogyasztunk, szükségszerűen a legenergikusabb tápanyagnak bizonyuló lipidekkel (zsírokkal) kompenzáljuk: 9 kcal/gramm, szemben a szénhidrátok esetében 4 kcal/gramm. "Például 2 kis szelet száraz kolbásszal (20 g) ugyanannyi kalóriát (100) érünk el, mint egy szép burgonyával (100 g) !