Kén; Tápanyag ABC
| kén 100 g-ra vagy per 100 ml ételt | |
| torma | 212,00 mg |
| zabpehely | 199,00 mg |
| Csirke tojás | 197,00 mg |
| zsázsa | 147,00 mg |
| Dió | 146,00 mg |
| lencsék | 122,00 mg |
| Lásd a táplálkozási információkat hacsak másként nem megjegyezte a nyers összetevőkön. | |
. nemcsak ördögien robbanékony
Az ásványi kén fontos összetevője a cisztein, a cisztin és a metionin aminosavaknak. Ezek az aminosavak fehérjetartalmú (= fehérjében gazdag) élelmiszerekből származnak, mint például dió, búzadara, hús, máj, hüvelyesek, hal, tojás, sajt és más tejtermékek. A tiamin (B1-vitamin), a biotin (B7-vitamin) és a pantoténsav (B5-vitamin) szintén mindig tartalmaznak kéntartalmú ként.
Kéntartalmú mustárolaj akkor is eszünk, ha fokhagymát, hagymát, póréhagymát, retket, tormát, zsázst vagy különféle káposztát fogyasztunk.
A szervezetben a kén a vízzel együtt sokféle mérget (pl. Arzént, kadmiumot, alkoholt, dohánymérgeket) köt meg, és ily módon elsősorban a kiválasztódásukat segíti. Nem ok nélkül a fokhagyma fogyasztását évszázadok óta méregtelenítőnek nevezik. Egyébként a ként már az ókori görögök is nagyra értékelték, mint hatékony fertőtlenítőszert a fertőző betegségek megelőzésében. Ezenkívül a kén elősegíti az emésztést, ellensúlyozza a gomba támadását és részt vesz az inzulin termelésében. A kén részt vesz a hajunk, a körmünk és a bőrünk szerkezetében is.
A kén különféle vegyületek formájában is megtalálható az Epsom-sóban vagy a Glauber-sóban, két sóban, amelyeket gyakran hashajtóként használnak. A kénes fürdő a különböző bőr- és ízületi betegségek, például pikkelysömör vagy köszvény tüneteit is enyhítheti. A kénes fürdő gombás fertőzésekkel is bevált.
Kénhiány gyakorlatilag csak rendkívül alacsony fehérjetartalmú étrend esetén fordulhat elő és rendkívül ritka. A kéntartalmú fehérje rendkívüli mértékű fogyasztása viszont rézhiányhoz vezethet. Tehát itt is a mottó a mérés!
Kevésbé dicséretes viszont néhány kénvegyület, például szulfit és kén-dioxid, amelyeket ma is gyakran használnak tartósítószerként és/vagy színezékként az élelmiszeriparban. Gyakran megtalálhatók édes, nehéz borban, kész burgonyában és mindenekelőtt szárított gyümölcsökben.
Mivel ezek a kénvegyületek - még kis mennyiségben is - gyakran allergiás reakciókhoz vezetnek, körültekintően kell eljárni az említett ételek fogyasztásakor. A fejfájás és az émelygés a leginkább ártalmatlan utóhatások. A szulfitok elpusztítják a B-vitaminokat, megzavarják az enzimek munkáját, és ezen felül támogatják a rákkeltő anyagokat a szervezetben.
Ezért mindig a kéntelen szárított gyümölcsöket és a kéntelen borokat részesítse előnyben.
Mit jelent a link mögött egy csillag?
*) Ez a link egy úgynevezett affiliate link. Ez azt jelenti, hogy a link az egyik partnerprogramomba vezet. Ha a link alapján megrendel ott valamit, akkor a partneremtől jutalékot kapok köszönetképpen ezért a termékajánlásért (reklámozásért). Természetesen ez nincs hatással az árra az Ön számára. Támogatja a weboldalam fenntartását, továbbfejlesztését és karbantartását. Nagyon köszönöm:-)