Kender keksz, egy Food hallgatói fogadás
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Galati
Alina Gabriela Bogdan, a galaci Élelmiszertudományi és Mérnöki Kar másodéves hallgatója annak a csapatnak a tagja, amely nemrég megnyerte az Ecotrophelia 2019-et, amely az innovatív élelmiszerek létrehozásának legfontosabb diákversenye Romániában.
Alina Gabriela Bogdan brilai származású és a galaci Élelmiszertudományi és Mérnöki Karra iratkozott be az egészségesebb étrend elfogadásának vágyából. Mindig tudni akarta, hogy milyen ételeket, zöldségeket és gyümölcsöket tartalmaz, amit evett, így szelektívebben tudta kezelni a napi étlapot. "Ez egy mondás:" Te vagy az, amit eszel. " Sokat hiszek ebben, és nagyon figyelek arra, amit most eszem "- magyarázza a diák a választását.
A főiskola első évében egy tudományos ülésen bemutatott mindent, amit a kávéról tudni kell, de a főiskolai kollégák körében felmérést is készített a koffein szervezetre gyakorolt hatásáról. "Vannak emberek, akik problémamentesen ihatnak kávét és alhatnak, de rémálmaik lesznek. Legtöbben azt mondták, hogy míg a többiek nem tudtak aludni kávéfogyasztás után "- tárja fel a fiatal nő kis szociológiai tanulmányának következtetéseit.
Osztálytársaival és barátaival, Laurena Odajiu-val és Gabriela Dănoiu-val országosan ismertté vált, miután úgy döntöttek, hogy részt vesznek az Ecotrophelia 2019-ben, a romániai innovatív élelmiszerek létrehozásának legfontosabb diákversenyén. Az első részvételtől kezdve Alina és munkatársai lenyűgözték a zsűrit, és két 100% -ban természetes termékkel nyerték meg a versenyt, és Hemp Mini-Meal néven egyesültek. Ezek egy kenhető paszta és keksz, amely kenderfehérjepor hozzáadását jelenti, ami újítás az élelmiszerek területén.
Az első gondolat, amely néhányunkban felmerül, amikor a kenderre gondolunk, az az, hogy pszichotróp hatást gyakorol a testre egy azt tartalmazó vegyi anyagon keresztül, a THC-n keresztül, ami eufória érzését kelti azokban, akik fogyasztják, de itt ez nem így van. . "Az általunk használt kenderpor a piacon található, amelyet bárki megvásárolhat, és amely nyilvánvalóan nem tartalmazza azt a hallucinogén anyagot" - biztosít minket mosolyogva a fiatal nő.
Két hónap laboratóriumi munka
Ennél is lenyűgözőbb, hogy Alinának és kollégáinak mindössze két hónap alatt sikerült elkészíteniük a termékeket, több tíz órát fektetve elemzésre és tesztelésre az Élelmiszertudományi és Mérnöki Kar laboratóriumában. "A kenderpor fehérje, és jelenleg inkább turmixokban használják. Úgy gondoltuk, hogy kenderfehérje port használhatunk egy termékben, azt akartuk, hogy ez valami természetes, fehérjében gazdag és bárki fogyasztható legyen "- magyarázza a hallgató, hogy miként jött az ötlet a két termék.
A kenhető és a keksz nagyon könnyen szállítható és nagyon kevés helyet foglalnak el. Ha megkened a kenhető pasztát, az első érzés egy étvágygerjesztő íz, kissé megfűszerezve a benne lévő korianderrel és fokhagymával, de ettől még többet akarsz. A két termék egy része 170 grammot nyom, 80 gramm kekszből és 90 gramm kenhető növényi pasztából áll, és 500 kilokalória kalóriabevitelt eredményez, ami a test diétára számított napi szükségletének 25% -a. 2000 kilokalória.
A Kender Mini-Meal éttermet Alina és munkatársai úgy tervezték, hogy egy étkezés közben meg lehessen fogyasztani. A két termék 100% -ban természetes, ezért nem tartalmaz adalékot vagy színezéket, minden esszenciális aminosavat tartalmaz, gazdag omega 3 és omega 6, különösen pástétom, és fontos ásványi anyag bevitelt hoz a fogyasztóhoz, lévén vas, foszfor, magnézium. és mangán. "A fő ötletem a kenetek és kekszek készítésénél az volt, hogy nem tartalmaznak adalékanyagokat, ezért egészségeseknek kell lenniük. Nagyon szelektív vagyok azzal, hogy mit eszek, és abból indultam ki, amikor a kollégáimmal gondoltam a termékekre "- vallja Alina.
Borsó, paprika, sárgarépa, koriander és fokhagyma
Lenyűgöz a tészta és a keksz egyszerűsége, amelyek különleges ízűek. A kender mini-étkezés valójában egy snack, amelyet úgy terveztek, hogy minden fogyasztó étkezés között fogyaszthassa el, különösen azok számára, akik elfoglaltak, sportolók vagy utazók. Kenhető növényi termék, amelyet borsópasztából nyernek kenderfehérje por hozzáadásával. A spreadet előételes kekszkel tálalják, amelyet teljes kiőrlésű lisztből nyernek kenderfehérje por hozzáadásával.
A magas fehérje- és rosttartalmú kenderfehérje por bevitele mellett paprikát és sárgarépát adtak a termékhez. "Minden, amit a termékek előállításához használtunk, természetes, ahogy nagymamám is. A borsót megfőzzük, és egy szitán átengedjük, hogy püréhez hasonlóan jöjjön létre, így paszta, a paprikát megfőzzük, a sárgarépa nyers marad és apróra vágjuk. Több elemzést készítettünk, amelyek után megállapítottuk, hogy a tészta és a keksz idővel ellenáll, anélkül, hogy befolyásolná tulajdonságait. Szobahőmérsékleten tarthatók, amíg el nem fogyasztják "- mutat be nekünk egy kis diák a technológiai folyamatban, amely a Kender Mini-Meal elkészítéséhez vezetett.
Alina Gabriela Bogdan (balra), Laurena Odajiu és Gabriela Dănoiu EQUAL PHOTO
Egyáltalán nem volt könnyű, mivel első pillantásra tűnhet, főleg az a rész, amely a kenés végső ízét jelentette. Alina és kollégái különféle kombinációkat alkalmaztak, sőt felmérést is készítettek, végül a termékváltozat mellett döntöttek, amely elnyerte az Ecotrophelia 2019-et, amely a korábban említett összetevők mellett koriandert és fokhagymát is tartalmaz. A kekszhez végül kenderfehérje por, teljes kiőrlésű liszt és nyers sárgarépa kombinációját választottuk. Alina és kollégái koordináló tanáraikkal együtt becsülték az árat, amelyen kenhető tészta és keksz kerülhet a piacra, ez 5 lej.
A következő lépés az lesz, hogy regisztrálja a Kender Mini-Meal ételt az OSIM-nél, majd megtalál egy élelmiszeripari gyártót, aki megvásárolja a licencet, és nagy mennyiségben gyártja. Alina és munkatársai álma itt nem áll meg, az Ecotrophelia 2019 győztes csapata képviseli Romániát a verseny európai szakaszában, amely október elején Németországban lesz.
A fiatal nő úgy véli, hogy az Ecotropheliában idén elért előadás titka abban rejlik, hogy ötvözi az elméletet a gyakorlattal, ami jórészt azoknak a tanároknak köszönhető, akik ebben a projektben koordinálták őket, Eugenia Pricop, Octavian Baston és Daniela Istrate. A jövőben nem zárja ki, hogy kollégáival, Laurena Odajiu-val és Gabriela Dănoiu-val egy olyan kis gyárban dolgozzon, amely tulajdonosa lesz és kender mini-ételt fog gyártani, és ha ez nem lehetséges, akkor a édesség termék.