Kenyér joghurttal és lenmaggal Kulináris receptek Laura Adamache

Kenyér joghurttal és lenmaggal, gyors recept a bolyhos kenyérhez

Néhány évvel ezelőtt gyakran készítettem ezt a csodálatos és finom kenyér joghurttal és tényleg nem tudom, miért nem tettem még közzé. Közben elkezdtem másféle kenyereket készíteni, és szégyenemre megfeledkeztem erről a csodálatos bolyhos kenyérről.

A múlt héten elvégeztem egy kis takarítást a számítógépemen, és belefutottam a joghurtos kenyér receptjébe, így azonnal elkezdtem csinálni. Ez az egyik legegyszerűbb és legfinomabb kenyér, amit eddig készítettek. A bőr 3 nap után is ropogós marad, a mag pedig puha és kissé rugalmas.

De hibáztam, és ez annak a ténynek volt köszönhető, hogy rettenetesen siettem. Sehol nem találtam azt a pengét, amellyel sütés előtt bevagdosom a tésztát, ezért olyan kést használtam, amely nyilvánvalóan nem képes olyan pontosan és pontosan vágni, mint egy penge. A 3 darab nem volt túl mély, így a kenyér kissé megrepedt az egyik oldalán. Egyáltalán nem szerettük a tekintetet, és nagyon lelkesek lettünk.

Kenyér joghurttal és lenmaggal - Hozzávalók

  • 500 g liszt
  • 25 g friss élesztő/7 g száraz élesztő
  • 150 g zsíros natúr joghurt (3,5% zsír)
  • 200-215 ml vizet
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 teáskanál méz/cukor
  • 2 teáskanál só
  • 50-60 g lenmag

Kenyér joghurttal és lenmaggal - Előkészítés

  • Tegye a lisztet egy tálba, és középen adja hozzá a mézzel/cukorral, meleg vízzel (NEM forró), joghurttal és olívaolajjal dörzsölt élesztőt. Addig kezdünk gyúrni, amíg a tészta kezd konzisztenciát elérni, majd sót és lenmagot adunk hozzá.
  • A felhasznált joghurt típusától (folyékonyabb vagy szilárdabb) függően a tésztához kissé több lisztre lehet szükség. Legfeljebb 2-3 evőkanál lisztet adjunk hozzá, ne többet, és addig gyúrjuk, amíg a tészta elasztikus lesz és már nem tapad a kezéhez.
  • Fedje le a tálat élelmiszeripari műanyag fóliával, és hagyja a tésztát 60-90 percig kelni, a hideg légáramlatoktól távol.
  • Miután a tészta megduplázódott, a liszttel enyhén porított munkafelületre fordítjuk, és kerek vagy bagel alakot adunk neki.

joghurttal

  • Helyezze a kenyeret a sütőpapírral bélelt sütőtálcába, és egy pengével vagy egy nagyon éles késsel és egy vékony pengével végezzen 3-4 bemetszést a kenyér felületén. Ne nyomja meg a tésztát, és ne adja át a pengét többször ugyanazon a vágáson. Minden bemetszésnek pontosnak, de finomnak kell lennie, hogy ne csodálkozzunk azon, hogy a kenyér elveszíti az erjedés során felhalmozódott levegőt.

Hogyan lehet kenyeret sütni joghurttal?

  • Tettünk egy fém tálat, tele vízzel a sütőbe. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra 30 percig. 30 perc múlva vegye ki a tálból a vizet a sütőből, és vezesse be a kenyeret.
  • Süssük a kenyeret joghurttal 45-50 percig, a második lépcsőn alulról felfelé, hagyományos funkcióval (melegítsük alul és felül is).
  • Miután eltávolította, helyezze függőlegesen egy rácsra, és hagyja kihűlni. A kenyeret rácsra helyezem, és az egyik konyha falára támasztom, hogy lehűlés közben álljon.

kenyér

  • A minap ezt a kenyeret újra bolyhos joghurttal készítettem, csak lenmag nélkül. Ugyanolyan finom és bolyhos!